用韩国泡菜,做一道美味韩式豆腐煲,大人小孩都喜欢,每次都吃两碗饭。
提起韩国代表性的美食,很多人脱口而出的都是韩国泡菜(KIMCHI),大家都知道在韩国,家家户户的百姓顿顿不能少的就是这个。
有一次,我去韩国首尔,找一个嫁到韩国的高中同学玩,她给我展示她们家的冰箱,我才明白,韩国泡菜是如此重要。她们家有三个大小不同的冰箱,其中有一个小型冰箱,是专门用来储存她婆婆自制的泡菜。
听她说,韩国还有一首儿歌,名字就叫《泡菜歌》,歌词唱到:“如果没有泡菜的话没法活,真的没法活。”
由此可见韩国泡菜在餐桌上的份量。我想,这大概相当于老干妈在重庆四川地区的地位吧!
韩国泡菜,以其酸辣可口、爽脆美味深受大众喜欢,而且由于腌制辣白菜所用的辣椒能够燃烧脂肪,更是减肥瘦身的不二之选。
今天,我就给大家介绍一道容易用韩国泡菜(辣白菜)烹饪出的美食——韩式豆腐煲。
几年前刷完韩国青春怀旧电视剧《请回答1988》的时候,阿泽家父子俩吃的泡菜豆腐煲就让我垂涎欲滴。后来,到了韩国,朋友介绍,韩国家家户户每周都至少会吃上一次这道菜。
韩式豆腐煲也是中国大众比较熟悉的韩式美食之一,辛辣的泡菜,搭配上嫩滑爽口的豆腐,极具韩国风味,超级下饭。如果是在韩国点菜,服务员一般都会给你配上一大碗的米饭,舀一勺 汤汁浇在米饭上,别提多好吃了!根本不需要吃其他菜,分分钟就能把碗给舔干净!
朋友们,在这个寒冷的冬季,还有什幺比得上一碗热乎乎的韩式豆腐煲更温暖的呢?做法非常简单,赶快学起来吧!
所需配料
主料:韩式辣白菜 300克、新鲜五花肉90克、洋葱半个、日本豆腐(鸡蛋豆腐) 2袋、干海带1大块、凤尾鱼干一小把、干香菇5个、鸡蛋 1个
配料:芝麻油2汤匙、鱼露2汤匙、大蒜3瓣、辣椒粉2汤匙、酱油2汤匙、盐和糖少许,葱花少许
准备工作
今天我们所用的食材比较简单,所以相对来说,准备工作很少。
1、将干海带和干香菇清洗干净后泡发待用;
注意:
①海带如果泡发不好,会越煮越硬。最好的做法是用淘米水提前3个小时泡发,这样既可以利用淘米水的弱碱性中和海带的酸性物质,又能将海带洗干净;
②香菇也可以用淘米水泡发,不过要先把香菇的根部给切除了,大概泡发40分钟。
2、五花肉洗净好,切成均匀的小块;
注意:五花肉切好后,最后加入少许盐和胡椒粉,以及若干淀粉,抓匀
3、洋葱切成片、大蒜切成蒜末;
4、日本豆腐切成均匀的大块;
注意:
美味做法
1、首先,我们制作一份简单的汤底。,倒入锅中,加入生命的源泉清水以及一小把凤尾鱼干,大火煮开后,转中小火熬30分钟;
2、另起一个锅,倒入2汤匙的芝麻油,倒入五花肉,用中火炒至金黄色即可捞起备用;
3、利用煎炸过的香喷喷的猪油,我们来炒一下香葱。倒入切好的香葱和蒜末,翻炒均匀;
4、随后,我们倒入韩式辣白菜,以及炒好的五花肉,同样翻炒均匀;
5、接着,我们倒入煮好的汤底,再根据个人喜欢,倒入还有日本豆腐,酱油,鱼露、辣椒粉,大火烧开;
6、将煮好的豆腐汤倒入砂锅,中小火熬煮10分钟,加点盐和糖,撒上少许葱花,;
注意:为什幺要使用砂锅呢?首先砂锅导热均匀,能够保证豆腐熬煮入味,别具风味。其次,由于砂锅的保温性能非常好,端上桌后,汤汁仍然能保持热腾腾的状态。
7、最后,趁热打上一个鸡蛋,让余热把蛋烫熟,一道美味韩式豆腐煲完成!
小建议
1、韩国泡菜的种类多达200多种,通常都是各式蔬菜,具有不太相同的口味。今天我做菜用的是我们最常见的韩式辣白菜;
2、如果有喜欢吃海鲜的朋友,最开始的汤底,我们可以加入诸如蛤蜊 、鱿鱼、鲜虾等自己熬汤,担心腥味太重,那就加点姜以及胡椒粉就好了;
3、另外,在这道菜制作过程中,我们还可以发挥想象力,加入一些肥牛卷、三明治火腿、金针菇等等材料;
4、最后,市面上各种杂七杂八的山寨韩国泡菜比较多,为了避免大家踩雷,我给大家推荐一款个人经常购买的韩国泡菜(辣白菜)。
39元3斤,价格实惠,够酸辣,咸度适中,不管是日常做泡菜汤、泡菜炒饭,还是直接下饭都非常美味。而且商家还在包裹内加了冰袋,保存得不错,大家收到货,记得第一时间放入冰箱。