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厦门这家餐厅凭一道菜爆红16年,本地人都知道

2019-11-07 10:12:11

这里是鸭鸭爱生活的行摄世界。

提起国人接受度最大的菜系,非川菜莫属,麻辣鲜香,人人都爱。在全国各地,最不缺的就是川菜馆,红红火火来一顿就能一天烦恼全消。水煮小鱿鱼,便是其中的一道热门菜。结合川菜的香辣和厦门海边特色的新鲜小鱿鱼,也是厦门人最爱的一道了。比起现在很多店喜欢加入三鲜,即虾、花蛤,我更喜欢这样一锅纯粹的小鱿鱼。新鲜的小鱿鱼非常的脆,而配菜也要入味才够爽,汤色不浑浊,说明用的是干净的油。


厦门人提起吃小鱿鱼,大部分都会想起这家“海敢小鱿鱼”,从2003年至今,已经16个年头了,地理位置一直藏在将军祠边上的合生酒店二楼,没有大招牌,却总是生意爆满,人气爆棚。


点菜就直接在海鲜池边上,但无论怎样,每桌都会来一盆招牌小鱿鱼。


鱿鱼膏拌面,既然主打小鱿鱼,它身上的宝贝鱿鱼膏自然也是不能错过的。虽然看着黑黑的,但可是非常滋补的,拌面吃带着一种特有的清香气味。在加入花生碎提香,而摆盘也颇为美观,面是卷成了一团,上面点缀薄荷叶,让人看着觉得像是一件艺术品。


甘树籽蒸鱼片,甘树子又叫破布子,是闽南和台湾地区蒸鱼很爱放的一种调料,起到去腥提鲜的作用。鱼片切成薄片,微卷的样式上桌,鲜嫩可口。


干煎膏蟹,秋风起蟹脚痒,相比江浙地区人普遍爱吃大闸蟹,闽南人更青睐于膏蟹,蟹膏肥美,甚至是有硬块的膏状,吃起来特别的香。简单的用老姜去剪,也驱寒补气。


咖喱煮小鲍鱼,咖喱特别下饭,里面的鲍鱼用料并不小,而且配菜的土豆特别入味。有了咖喱的浇汁,米饭总是忍不住多来一碗。


除了有鱿鱼膏拌面还有鱿鱼膏焖猪脚,鱿鱼的香气渗透到猪脚里面,使得胶原蛋白丰富的猪脚又多了一丝海洋的气息。


厦门人最爱的丝丁鱼酱油水做法,几乎没有骨头的丝丁鱼,老少皆宜,家常酱油水的做法,也是还原海鲜滋味的最好烹饪方式。


脆皮卤鸽,倒是没想到在海敢小鱿鱼也能吃上这道粤菜经典,虽然比不上正宗的粤菜馆做法,但乳鸽表皮还是做得很酥脆,鸽肉中带着点汁水,虽不能说特别好,但打个80分还是没问题的。


土猪肉竹荪汤,清凉滋补的竹荪炖土猪肉,汤格外香甜。


凉菜有海蜇头、土笋冻拼章鱼等等,也是颇富闽南特色。


厦门这家餐厅凭一道菜爆红16年,本地人都知道!一道菜风行厦门16年,这份水煮小鱿鱼究竟有什幺秘密?