您现在的位置是:首页 > 吃喝

发现108道“佛”的美食

2022-06-21 16:32:03

中国只有一座以“佛”为名,因“山”而兴的城市,这座城市就是佛山,一处颇具禅韵的地方。

佛山之“佛”在哪里?很多人来这里寻找“佛”的印记,但难免要留下遗憾,因为你寻不到有形的“佛”。或许源于这份执着,若干年前,佛山人在西樵山上立起了一座世界上最高的观音坐像,佛山终于有佛了!


但游览之余,些许遗憾,说不清,道不明。直到我们真正走进逢简水乡,心情才豁然开朗。因为这里的水巷、古桥、老屋、田间地头都流淌着一种出尘的安静,能感受到深植于民间,深植于人心的佛缘,更让我们欣喜的是,在这里,我们发现了最能代表佛山特色的文化符号---108道“佛味全席”。


“佛味全席”包括69道菜肴、9道汤羹和30道点心小吃。

为打造美食IP,佛山有12家授牌特色餐饮名店,佛山皇冠假日酒店、佛山市金苑轩海鲜酒家、银天大酒店、鲤鱼门金都酒店、南海旺阁渔村(西樵店)、佛山市南海里水红旗酒楼、顺德渔村、黄但记、高明园林美食城、高明富昇酒楼、三水今日城酒店、三水(西南街)假日美食店榜上有名。

相对于大饭店的经典,很多人更喜欢到逢简水乡,只为寻找佛山宜居的烟火气与人情味。


逢简水乡位于佛山顺德区杏坛镇的北端,自西汉时期这里就有人家,是顺德最早有人聚居地之一,顺德美食被联合国教科文组织授予“世界美食之都”称号,逢简水乡,则是集合了顺德美食与美景的地方。

走进水乡,禅意徐徐袭来。水巷绕村居而行,有28公里长,曲折绵长。


岸边是一棵又一棵茂盛的大树下,是一幢幢、一间间毗邻的房屋。屋子近河,每隔不远就有一个可以下水的台阶,台阶磨出了包浆的模样,据说以前的时候,住家的人们就在这台阶上洗衣、钓鱼、磨刀镰。

而如今,这些房子成为了村民的商铺,聚集了佛山值得买的手信:伦教糕、通济桥酥、大良蹦砂、鱼皮角、均安鱼饼、黄姜粉、蒸煮肉等等。


当然,你还可以随便选一家坐下来,因为每家的味道都道地,大良炒牛奶、酸甜咕噜肉、姜撞奶,双皮奶,凉拌鱼皮,芝麻糊味道十足,格外地道。


你也可以坐上传统的摇橹船,撑船的大都是村里老人,全程40分钟左右。

穿行古桥、古树倒影中,看石板小巷纵横,看其上三三两两经过的村民,感受远离大都市喧嚣的韵味,体会怡然恬静的慢生活,这种物我两忘的意境就是禅意生活,梦里水乡了。

如果遇到小雨,撑一把船家备好的油纸伞,你站在船头看风景,看风景的人在楼上看你,明月装饰了你的窗子,你装饰了别人的梦……


由于远离城市,逢简水乡依旧保留着岭南古村格局。逢简的水多,桥自然也多,巨济桥、明远桥、金鳌桥、爱日桥、跃龙桥……小桥不长,连接着两岸,桥面青石斑驳,印刻着古老村落走过的时光,而那两座宋代三孔石古桥,更是被推为佛山三孔桥之古魁。

村子里古树遍布,石板古道纵横,掩映其中的就是古屋了。逢简的古屋很多,有人说有几十座,有人说有100座,有人说数不清,每一座都有故事,关于“佛”的美食故事。


李姓祖屋,始建于清咸丰二年,如今,它叫觉妙净院,是一处女子的道场。觉妙净院曾是“自梳女”的归宿。

自梳女是古代中国女子文化的一种,由于封建礼法严苛,一些女子不屈服于命运,矢志不嫁,或与女伴相互扶持以终老,这就是自梳女的雏形。清末民初,这种文化达到高潮。如今在顺德,还有“自梳女”博物馆。

觉妙净院的斋菜非常有名气,每年佛诞、观音诞,就会有大量的善信来到这里,行参拜、吃斋菜。

在逢简水乡,有一种非常特殊的品种“妈姐菜”。传说它就是清道光年间,逢简水乡一带的自梳女到东南亚讨生活,把顺德菜和南洋菜结合起来改良而成的菜品。


逢简水乡文脉悠久,这一点,从村子里大大小小70多间古祠堂、社学、书院也能感受到。

这座始于西汉时期的古村,至今仍传诵着冯氏一门八进士,梁家三兄弟同是翰林的故事。每逢高考季,很多家庭从四面八方来到逢简水乡,为的就是吃一顿这里的状元席,求个好兆头。

每到这时候,有600多年历史的刘氏祠堂就成了网红打卡地。当然,如今是不可能在祠堂中吃饭的,但水乡入口处的那家“水乡人家”,据说因为均安蒸猪还上过《舌尖上的中国》,是真正沾了状元的光。


来逢简水乡,一年四季都有不一样的美。但资深游客会选择赛龙舟的日子。顺德是龙舟的故乡,而逢简人熟水性,善舟楫,赛龙舟的记录可追溯至明万历年间。

每年四月初八浴佛节、五月初五端午节、八月十五中秋节、国庆节,水乡人都会请出祠堂里的龙舟,竞渡庆丰收,赛龙舟不仅是一种体育娱乐活动,更是顺德人心中集体精神的体现。


如今,水乡龙舟也成为靓丽的旅游品牌,逢简人将这种沉淀外化为文化,游客看龙舟竞渡,吃流水村宴,人生酣畅。这种美食不以“佛”名,却有佛根。