【食材准备】:金针菇400克，黄瓜二分之一根，西红柿一个，胡萝卜二分之一根，黑木耳15克，大蒜2瓣，大葱半截，剁椒酱一茶匙，番茄酱一茶匙，白芝麻半茶匙，食盐，白糖，生抽，鸡精，清水各适量

【具体做法及步骤】：

1. 黑木耳提前一个小时用温水泡发，然后加入一勺淀粉，搓洗干净里边的泥沙，再用清水反复冲洗几遍。

2. 金针菇切去尾部，清洗干净（清洗金针菇一定要注意里边细小的杂质）。

3. 西红柿去皮，切片再切成小丁，西红柿切得越碎越好出红汤。

4. 黄瓜清洗干净之后切成细丝，胡萝卜去皮切丝，大蒜拍烂剁成末，大葱切葱丝。

5. 把清洗干净的黑木耳切成细丝，备用。

6. 炒锅加热，倒入适量植物油，放入大葱丝炒出香味。

7. 然后倒入切好的西红柿末煸炒。

8. 加入一勺剁椒酱，加入一勺番茄酱，炒出红汤以后，加入一汤勺清水。

9. 水开以后放入黑木耳丝略煮一会儿。

10. 然后放入金针菇，加入适量食盐，白糖，生抽和鸡精煮一分钟。

11. 金针菇变软之后放入黄瓜丝和胡萝卜丝略煮。

12. 最后撒上大蒜末和白芝麻即可出锅。

麻婆豆腐食材：豆腐，牛肉（猪肉也可以），蒜末，泡姜末，泡椒，小米椒，葱花，豆豉，豆瓣酱，白糖，老抽，食盐，胡椒，味精，食用盐适量，高汤，麻椒，淀粉

做法：

1、先将豆腐切成1.5厘米（2.0也行）的正方形，洗净后备用，牛肉洗净，剁成肉末备用。

2、锅底给水，放入豆腐和食用盐，进行焯水，然后过冰水备用，此过程是为了去除豆腐的豆腥味，让豆腐吃着更劲道。

3、热锅，下油，放入小米椒和麻椒，开小火炒香炒干，然后起锅，剁成辣椒碎花椒碎备用。

4、锅底另给油，油温到5分热，放入牛肉末爆香炒熟，在放入蒜末、泡姜末、泡椒碎、豆豉、豆瓣酱炒香，然后下入高汤、豆腐、食盐、老抽，中火煮3-5分钟，在放入适量胡椒和味精。

5、淀粉与水混合，先将三分之二的淀粉放入在锅中，慢慢搅拌，煮20秒后，再把剩余的淀粉水放入锅中，搅拌均匀，即可装盘，最后撒上葱花即可出锅。

肉酿白菜卷

材料：大白菜、猪肉、香菇、木耳、盐、生抽、蚝油、生粉、蒜蓉

做法：1.把白菜洗净，白菜帮较硬的地方横切；

2.香菇、木耳提前冷水泡发，将猪肉、香菇、木耳、较硬的白菜帮切末；

3.加入适量的盐、生抽、蚝油拌匀腌制半小时以让肉馅更入味；

4.锅中放入清水，加入一点油和盐把水烧开，再放入白菜叶子小火煮1分钟左右，捞出沥干水备用；

5.铺上一张白菜叶子，放上肉馅.从下往上卷起来.两边的菜叶子再往里面收整；包好白菜卷；

6.将包好的白菜卷放蒸锅隔水蒸20分钟左右，蒸好的白菜卷会有很多水出来；

7.另起锅放入一点食用油，放入蒜蓉小火爆香；

8.再倒入蒸白菜的水，加一点生抽、蚝油、生粉煮成芡汁；

9.将芡汁淋在白菜卷上即可。