配料：

鸭腿 1200克、葱 1段、蒜 4个、姜 一块、啤酒 500毫升、花生油 6克、精盐 5克、料酒 5毫升、耗油 5毫升、生抽 5毫升、酱油 5毫升、冰糖 20克、花椒 15粒、八角 2颗

烹饪步骤：

1.准备好鸭腿，洗净待用。

2.将鸡腿肉剁成小块，锅中烧开水，放入鸭肉，倒入少许料酒、几片生姜，焯去血水。

3.鸭腿炒好，洗净待用。

4.准备好葱姜蒜，切好待用。

5.锅中倒入油，加热至五成热，放入冰糖。

6.再放入花椒和大料，慢火熬化冰糖。

7.放入鸭肉，翻炒均匀。

8.放入料酒、耗油、生抽、酱油。

9.翻炒均匀（如果颜色浅可以再加一些酱油上色）

10.加入葱姜蒜，翻炒均匀。

11.加入500ml啤酒。

12.啤酒水位不够，可以再加入500ml水。

13.烧开锅后，中小和慢炖40分钟。

14.加入盐，继续炖煮20分钟。

15.收汁吃过喽！

16.一盘香浓的啤酒鸭就上桌了！配上一碗饭一杯啤酒，享受生活吧！“费尔德堡啤酒，做饭加点它，香喷满屋”

烹饪小贴士：

1、选购鸭肉时先观色，鸭的体表光滑，呈乳白色，切开后切面呈玫瑰色，表明是优质鸭，如果鸭皮表面渗出轻微油脂，可以看到浅红或浅黄颜色，同时内的切面为暗红色，则表明鸭的质量较差。变质鸭可以在体表看到许多油脂，色呈深红或深黄色，肌肉切面为灰白色、浅绿色或浅红色。

2、然后是闻味。好的鸭子香味四溢；一般质量的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味；若闻到较浓的异味，则说明鸭子已变质。

3、最后是辨形。新鲜质优的鸭，形体一般为扁圆形，腿的肌肉模上去结实，有凸起的胸肉，在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜；反之，若鸭肉摸上去松软，腹腔潮湿或有霉点，则鸭质量不佳，变质鸭肌肉摸起来软而发黏，腹腔有大量霉斑。