今天我们来说一说如何做鱼汤，刚好现在正值寒冬，正是喝汤的最佳时期，在这个寒冷的冬季，很多朋友在经过一天的忙碌以后，晚上回家如果喝上一碗热腾腾的鲫鱼豆腐汤，简直没有比这最幸福的事情了。鲫鱼豆腐汤既补钙又营养，特别适合孩子吃，孩子常吃鲫鱼汤，对身体好，能够提高他们的记忆力，还能促进生长发育，让身体更加壮实，但是想让自己的鲫鱼豆腐汤好喝，并且还又鲜又白的，确实是有点困难。

记得小编曾经自己在家中炖鲫鱼豆腐汤的时候，总是炖不出乳白色的鱼汤，而且家里人都说我做的鲫鱼汤并没有外面饭店买到的好喝，汤也很稀不浓白，对此我十分纳闷，到底怎样做才是正确的呢？为什么都是一样的食材？做出来的鱼汤会相差这么大呢？

于是小编特地去问了一个厨师朋友，他告诉我，想要做好鲫鱼豆腐汤，首先煮鱼汤的水一定是热水，不能用凉水，煮到底过程中还可以加入少量的醋，有助于钙的析出。他的鲫鱼汤可以说是一绝，又白又鲜的，十分好喝，因此小编自己尝试了一下，发现效果还不错，之前做的鲫鱼豆腐汤都是直接加冷水，煮出来的汤十分失败，接下来就一起看一下吧。

首先我们需要准备一条鲫鱼，几块豆腐，少量的白醋，盐，香菜和生姜，把所有材料准备齐全后，在碗中用清水把豆腐浸泡一会儿，去除它的豆腥味，我们尽量买活的鱼，把鱼杀好后清理干净，注意把内壁上的黑膜去除干净，这可是腥味的发源地，如果去除不干净，将十分影响口感，把生姜洗干净，切成片，香菜洗干净放在一旁备用。

锅中加入足量的清水，再放上豆腐块和生姜，用大火烧开后，再改为小火慢慢炖煮，煮豆腐的过程中，我们可以用来煎鱼，在锅中放入姜片，稍微滑一下锅，再倒入适量的食用油，把鲫鱼控干水分后放入锅中，用小火慢慢煎，等两面都出现金黄色即可，把煎好的鲫鱼放入豆腐汤中，一同加热，再加入少量的白醋，煮开以后用小火继续炖20分钟，最后在出锅前加点香菜和盐就可以上桌食用了。

鲫鱼汤中有大量的蛋白质和钙，营养十分丰富，而且汤鲜味美，深得老年人和小孩的喜爱，快去试试吧。