红烧肉

食材：五花肉两斤、八角两个、冰糖一小把、酱油三两滴、盐两克、鸡精味精各一克、生姜葱多些、白糖十克

步骤

1、用清水把准备好的五花肉清洗干净，切成大小均匀的块状。在切的时候不要切的太厚，否则在炖的时候很难入味，建议大家保持在三公分左右。切好之后再次用水冲洗干净，控干水分备用。

2、起锅烧热，倒入适量油，把油热至八成熟，放入准备好的五花肉，炸制五花肉缩小变金黄，捞出，控干油分。

3、准备适量清水倒入锅中，放入冰糖，小火慢慢熬制，在熬制的过程中用勺子搅拌，变成枣红色后加入一勺开水，搅拌均匀盛出备用。

4、把锅刷干净，烧热，倒入少量油，放入葱，姜，八角，炒出香味。

5、把准备好的糖汁放入锅中，加入五花肉，根据自己的口味适当添加酱油，加入适量盐，用勺子搅拌均匀，小火慢炖大约一个小时左右，最后大火收汁，盛出即可。

小技巧:

1.制做红烧肉时主要是炖煮，尽量减少翻炒的次数，否则肉的表面很容易不光滑，影响卖相。在炖煮的过程中一定要用小火慢炖，最后只需要用大火收汁，汤汁就会非常粘稠，而且肉上色非常红润。

2.记住在炖之前的步骤是煎制而不是油炸，煎制完成后一定要把油分沥干，否则红烧肉吃起来还是会非常腻。在煎制的过程中，一定要把肥肉中的油分逼出来，这样吃起来才不会特别腻。

3.在最后一步大家可以进行调味，大家可以根据自己的口味适当增加酱油，或者也可以直接不放。如果大家喜欢色泽红润的红烧肉，建议大家不放酱油，如果加酱油，红烧肉的颜色看起来会有些黑，影响色泽。

大家现在学会如何制作红烧肉了吗？用这种方法做出来的红烧肉，色泽红润，肥而不腻，非常美味。喜欢吃红烧肉的朋友们可以自己动手试试，真的非常简单，而且味道特正宗。