用料

牙签牛肉500G；菜籽油500G；孜然5G；花椒粉5G；辣椒粉10G；料酒适量；盐10G；白糖适量；白胡椒2G；生姜4G

做法

1、有新鲜的牛里脊就用新鲜的哦！！我这是解冻的所以口感略有欠佳！

2、切片然后用盐，少量白糖，料酒，生姜(2G)，腌制20分钟！

3、腌制第10分钟时要不停的抓取，直到满20分钟。

4、然后是叫上全家老小穿牙签！

5、然后是把油温加热到7成热入锅1-2分钟，到断生时捞起！放入餐盘中冷却3分钟左右沥干油！

6、做酱汁：热油炸孜然关小火，放辣椒炸香，再加白胡椒，花椒！

7、把断生的牛肉放入酱汁内进行翻炒!把剩余的姜丝放入锅内，再收汁！出锅前放点辣椒油与生芝麻,最后出锅装盘

二、拌猪耳

食材：猪耳300克，榨菜200克，酱油5克，醋3克，味精1克，大葱5克，姜6克，料酒10克，八角1克

做法

1.将葱、姜分别去皮洗净，葱切成段，姜切片，备用；

2.猪耳洗净，用刀刮一下表皮，镊去毛；

3.猪耳放在水里煮开，冲洗干净，倒掉水；

4.锅里重新加水，加入葱段、姜片、料酒、八角、猪耳，大火煮开，转中火煮熟；

5.捞出，晾凉切成细条，放在盘中；

6.榨菜洗净切成细丝；

7.榨菜丝放在猪耳上，放入各种调料拌匀即成。

三、胡萝卜炒香菇

食材：胡萝卜、香菇、油菜、酱油、盐

做法：

1.胡萝卜洗净切丝，香菇洗净切片，油菜洗净切碎备用。

2.锅内放油加热后倒入胡萝卜丝翻炒一分钟后加入香菇片继续翻炒。

3.等胡萝卜香菇变软后放入酱油炒匀后加入油菜碎翻炒均匀，出锅前放入盐即可

四、青椒回锅肉

材料：五花肉250g，青椒3个，豆豉5ml，豆瓣酱5ml，盐3g，花椒2g，葱段适量

做法：

1、青椒洗净，切成滚刀块。

2、五花肉洗净放入锅中，加入适量清水，放入花椒粒、料酒以及葱段，煮半小时左右。

3、五花肉捞出来，放入冷水中洗净，然后切成2-3毫米左右的薄片。

4、锅中加入少许食用油烧热，加入五花肉煸炒至打卷。

5、加入豆豉和豆瓣酱，快速翻炒均匀，使肉片入味。

6、加入青椒，翻炒至青椒变熟即可。

五、柠檬鸭

准备材料：煮熟的土麻鸭，酸姜、荞头、红米椒、葱、酸梅、柠檬。

做法步骤：

1、将酸梅柠檬剁碎，放入碗中加入耗油、生抽调成酱汁备用。配料切碎备用。

2、起锅烧油，放入配料煸出香味，炒至香软，加入切好的鸭肉翻炒。放入食盐，一起炒出香味。

3、将调好的酱汁倒入，翻炒均匀，小火焖上5分钟左右，鸭肉变色入味即可出锅。

六、番茄牛肉盖浇饭

材料： 牛肉 350克；番茄1个、洋葱 1个、蒜头 2瓣

牛肉腌料：玉米淀粉 2大勺、绍兴酒、砂糖、减盐酱油各1大勺

酱汁：水，茄汁各3大勺、黑醋2大勺、砂糖、酱油各1大勺

做法：

准备：牛肉切片，加入腌料腌20分钟；番茄和洋葱切块；蒜头切片；酱汁材料全部混合均匀。

1. 中高火热锅，放少量油，加入牛肉片。先不要翻动牛肉，等接触炒锅一面变漂亮褐色再稍微翻炒至7分熟，盛起备用。

2. 利用锅内的油炒爆香蒜片和洋葱。

3. 加入番茄，翻炒2分钟至变软。

4. 加入牛肉快炒至熟。加入酱汁拌匀。

5.浇到（糙）米饭上，大人小孩都吃得超香的！

七、香芹泡椒鸡胗

用料

鸡胗250g；芹菜200g；泡姜30g；泡辣椒50g；蒜15G；花椒5g；家常豆瓣酱30g；食用油1大勺；胡椒1小匙；料酒1小匙；高山苕粉1大匙；白糖1小匙；鸡粉适量；盐适量

做法

备食材：鸡胗，芹菜，泡姜泡椒，生粉，蒜，花椒，家常豆瓣

将泡姜切片，泡椒切段，芹菜切段

鸡胗切珺花

腌制鸡胗：生粉，料酒，胡椒，盐

油热，入泡姜泡椒，花椒，蒜片，家常豆瓣微炒，入鸡胗，大火翻炒，至约七八成熟

入芹菜，继续翻炒，调味：白糖，盐，鸡粉待熟，装盘

八、尖椒炒干豆腐

用料：尖椒，干豆腐，胡萝卜，五香粉，精盐，油，味精

做法

1、将尖椒去蒂去籽，清洗干净，切成小片装入盘中待用。

2、将干豆腐清洗干净，切成菱形片，装入盘中待用。

3、胡萝卜清洗干净，切成小片，葱姜切成末待用。

4、热锅放油烧热，爆香葱姜末，放入胡萝卜片翻炒均匀。

5、倒入干豆腐片翻炒均匀，加入少许清水，稍微炖一会儿。

6、加入精盐、五香粉翻炒均匀。

7、倒入尖椒片翻炒均匀。

8、最后加入味精调味，出锅，装入盘中即可。

九、凉拌茄

用料

茄子3根；青椒2个；蒜2个；生姜粉1勺；食用油2勺；花椒面儿1勺；醋2勺；生抽2勺；干辣椒（也可不放）3个；盐少许；熟芝麻面（也可不放）适量；鸡精1勺

做法

1、茄子洗干净，去蒂。切成手指长短的段儿，然后对半切开。装进盘里

2、蒸锅水开后，放茄子进蒸锅中火15分钟

3、茄子蒸好后，倒在漏筐里沥水，晾凉

4、晾凉的空档，把蒜倒成蒜泥。青椒洗干净后，去蒂，切成细丝。干辣椒切段备用

5、茄子晾凉后，用手撕成茄丝。装在大碗里

6、把青椒丝也放进去。然后依次在上面放上蒜泥，生姜粉，花椒面，生抽，醋，熟芝麻面儿，鸡精，干辣椒

7、锅烧热，倒入少量食用油。油热后关火，把油直接泼在调料上拌匀即可装盘

十、白灼金针菇

用料

金针菇；小红椒；葱；生抽；白糖；盐；食用油

做法

1、葱洗净切成葱花，小红椒洗净去蒂切成辣椒圈。（不太会吃辣的把辣椒籽去掉）

2、金针菇洗净切去根部洗净，锅中水烧开熄火，入金针菇焯水一分钟，捞出沥干水份

3、碗里倒入两勺生抽酱油，加一点白糖调匀

4、将沥干水份的金针菇梳理整齐码在碗中，撒上葱花

5、锅烧热，倒入两勺食用油，油温升至八成热，转小火下辣椒圈爆香，捞出辣椒圈放在金针菇碗中

6、转大火让锅中油温升高至冒烟，关火，迅速浇在金针菇上，激发出葱花的香味，吃时拌匀即可