世间，唯美食不可辜负！

不论是藏在市井生活里的百姓烟火，还是张扬在酒宴之上的美味佳肴，有时就是一个地区的符号，绕不开的人间食味。

一座城市和另一座城市的区别，食味上的不同往往率先体现，就像提到热干面，人们会想到武汉，提到汉川，自会想起汉川的湖鲜，秋风起，蟹脚肥了么？

追逐食味，有时也是一趟旅行的动因，美食和美景，就象是一对孪生姐妹，总是相提并论。

就如汉川，襟江带湖，一马平川，河湖纵横，沃野平畴，风光秀丽，物产丰饶，绕来绕去，还是落在食物上。湖鲜至味，必是金蟹。

往往，贫瘠地区，吃得就简单些，食物加工就少些工序。富饶之地，食物充沛，人就变着法儿地吃得更精细，曰：食不厌精，脍不厌细。

汉川向来物产丰富，对吃食的讲究，加工之深，源远流长，可以追溯几百年。讲究名产，名菜，名店，名厨，名席，非要比出高下，才肯罢休，所以代有名厨。

近的来说，从上个世纪五十年代始，人称“刘佛爷”的汉川名厨刘松柏1958年曾为领袖毛泽东做过菜，那叫一个荣耀。70年代，汉川厨师主厨中国驻波兰和斯里兰卡大使馆，大勺颠到了国外。80年代后，一大批厨艺新秀活跃在各大宾馆酒店。他们有一个共同特点，善做湖鲜，汉川河网密布，水产丰富，做得多，吃得多，见多食广，自成美食家，代代传承，已不知是先会吃，还是先会做。

会做会吃也就罢了，还各种讲究，曰：美食文化。

无论是席名还是菜名都有名头，比如婚宴必有“三丸”（鱼丸、生氽丸、珍珠丸）寓意圆满。

上菜讲究先后顺序，先荤，后素，而且必是“七不出鸡，八不出鸭”。“鲫鱼头、鲢鱼尾、鳊鱼吃划水”。春吃黄颓、夏吃鳝鱼、秋吃河蟹、冬吃野鸭等等，细说还有很多。

汉川的蒸菜尤其出名，汉川三蒸，许多人都理解为三种食材一起蒸，错！三蒸指的是三种蒸法，粉蒸、泡蒸和扣蒸。

鸡、鸭、鱼、肉，土豆、地瓜、玉米、干菜，无所不蒸。蒸法不失原味，入口软而香浓，老少咸宜。比如六代秘传至今的榔头蒸鳝鱼，鳝鱼肉质细嫩，味道鲜美，芋头浸染了鳝鱼的鲜香，软糯弹牙，而鳝鱼又带着芋头的清香，相得益彰。

秋天最吸引人的还是汉川大闸蟹，生时青壳、白肚、黄金爪，熟后通身金黄，见者流涎。

汉川做蟹方法极多，既可简单一蒸，亦可花样翻新，比如蒜蓉蜈蚣蟹，选蟹，清净，蒸熟，开壳，剪掉蟹爪摆成蜈蚣状，再淋上酱汁和蒜蓉，好吃，更好看。

湖水煮湖鱼，最能代表汉川味道。汉川为平原湖区，水产位居全省前列，尤以鱼鲜见长，汉川厨师特别擅长做甲鱼、河蟹、鳜鱼、黄鳝、财鱼等高品质水产。比如椒麻财鱼片，味道鲜美，价格亲民，特别适合产后体虚，术后进补。

栗山瓦罐鸡汤，选用散养栗山土鸡，肉质紧而不柴，以传统方式先武后文的火候煨炖数小时，肉质鲜嫩爽滑，汤汁香浓，油而不腻。

莲子、菱角、荷塘藕所做汉川荷月，用豆浆冲泡散开成荷花状，因此叫荷月，干湿两种吃法，耐储，可以作为伴手礼，也是受众广泛。

美食承载历史，收纳风土人情，人间烟火。看似一场美食盛宴，何尝不是一场文化饕餮呢？

汉川置县始于南北朝，坐实千年古县，因汉江横贯全境而得名。因水而生、依水而兴、缘水而美，素有“鱼米之乡、江汉明珠”的美誉，今又“千年湖乡、水韵汉川”的声名鹊起，是湖北省知名的水产大市，美食之乡。

汉川菜明清时初兴，建国后繁荣，传承300多年。口味适中，与粤菜比咸而不淡，与淮、扬菜比糖而不甜，与川菜比不辣不麻，更没有湘菜那种火辣劲儿，蒸、煨、炒、溜、滑、烧，自成体系，贴秋膘最好了。