今天是立冬后北京的第一场雨，这雨真是下了一天一夜，期间还伴随着四五级的大风，气温下降明显。

晚上和父母一起用餐，天气不好父母索性也就没外出，熬了棒子面粥，做了酱黄瓜，凉拌了芹菜腐竹，母亲下厨房就特别勤劳，各种小咸菜我家从不外面买，都是自己来制作。想想父母家那几大坛子的酸菜，过阵子腌好后，我就能做酸菜炖棒骨和酸菜馅饺子了。

而今天我家吃的主食，则是打小我就爱吃的肉龙，一层肉馅一层面皮，肉馅醇香、面皮松软，想想就特别香。小时候妈妈常做给我吃，因为这和做包子、馅饼一样简单，做好后切块放入铺有屉布的蒸屉里，等到正式吃晚餐的时候，总是发现笼屉里少了一两块，不用说就是被我给偷吃了。

冬季里，冒着寒雨回到家，喝着棒子渣粥，吃着肉龙，怎一个香字可以形容？

【喷香肉龙】

食材准备：

猪肉400克

香菇3朵

葱末姜末适量

料酒、生抽、鲜鸡汁、蚝油、盐

面粉350克

酵母4克

温水适量

做法：

1、350克的面粉加入4克的酵母，倒入适量温开水，揉成光滑的面团后，覆盖上保鲜膜，我是放入烤箱，启动发酵模式，38度发酵了50分钟。

2、制作肉龙时，为了减少油腻口感，可以在里面加些菌菇或者冬笋，味道更鲜美。这次我是放了3大朵香菇。

如果做馅料，建议将香菇切块后和搅打得差不多的肉馅一起再搅打均匀，这样馅料比较细腻。

3、接着放入一大勺料酒，切适量葱末姜末，2大勺的生抽、一大勺蚝油和适量鲜鸡汁。

筷子沿着一个方向，搅拌成均匀的肉糜。

4、发酵好的面团，先均分成两份，然后擀开排气，再擀成薄厚均匀的长方形面片。

5、将适量肉馅倒在面皮上，用筷子慢慢将肉馅推平，四周留出2厘米左右的宽边。

从长边卷，肉龙就比较长，层次少一些；而这样从短边开始卷，则是肥嘟嘟的肉龙，层次较多。

6、这时蒸锅里放入足量的温开水，打湿的屉布铺在笼屉里，两个肉龙做好放入其中。

盖上盖子，醒发20分钟的时间。这里建议家里有双层蒸屉的，将两个肉龙分层放，我这样做好后发现肉龙挤在一起，而蒸的时候还会膨胀的。

7、等上汽后，保持大火蒸20分钟。时间到了再焖5分钟再开盖子。

我这个蒸好后，肉龙已经挤得特别满，边缘有些破皮了。

切开后味道没得说，因为加入了香菇，蒸好的肉龙更增香气，吃起来也不会腻了。

【花儿的美食厨房】

资深独立美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

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