南瓜中对人体的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白、类胡萝卜素及多种微量元素等。

南瓜羹【食材】南瓜、纯牛奶、果干。【做法】南瓜切小块上锅蒸面，蒸好的南瓜放到榨汁机里，倒入牛奶，跟南瓜的比例大概是1:1就可以了，喜欢浓稠口感的话，牛奶可以再少一点榨汁即可；如果要喝烫的就放在锅里小火加热一下，同时可以根据口味再放点糖；喜欢喝冰的就直接放冰箱啦；也可以撒上果干。

南瓜松饼【食材】南瓜、鸡蛋、面粉、奶粉。【做法】南瓜去皮洗净切块；锅中放水，放上南瓜上盖蒸至筷子一碰就散即可；把南瓜放入料理机加一颗鸡蛋打发，时间尽量长一些；依次放入奶粉、面粉，面粉分多次少量加入，然后向一个方向搅拌至流动面糊状即可；平底锅刷油开小火，用小勺子把南瓜糊放到锅里，煎至表皮微黄翻面再煎一会即可。

南瓜发糕【食材】南瓜、白糖、酵母粉、面粉、鸡蛋。【做法】南瓜去皮去瓤，切成大一点薄一点的块儿，上锅蒸至筷子一戳就散即可；放入破壁机里打成泥，加入白糖搅拌至白糖融化；南瓜泥有一点点温度的时候加入酵母粉，打入鸡蛋搅拌均匀；分次加入过筛的面粉，慢慢的搅匀，搅拌成稠一些的状态即可；第一次发酵——发酵箱28°百分之75的湿度发酵差不多四十多分钟，常温的话盖上保鲜膜大概一个来小时；模具底部垫油纸，边缘擦点玉米油；发酵好的状态差不多两倍大蜂窝状态，筷子顺时针方向搅拌一下，可以多搅拌一会儿；倒进模具里开始二次发酵，三十五度左右半个小时差不多就好了；第二次发酵好，上面撒一些自己喜欢的果干；上锅开始蒸，建议蒸的水一次性多放一点，别中途锅烧干了，而且蒸的过程也是不可以打开锅盖的，大火蒸25到30分钟左右；蒸好了以后别着急打开锅盖，好了以后熄火在焖五分钟左右即可。

南瓜汤【食材】南瓜、盐、腊肉、洋葱、奶油、胡椒粉、肉豆蔻粉。【做法】南瓜去皮去瓤，洗净切块，洋葱切丁；锅里放入油，倒入切好的洋葱丁，慢慢煎两三分钟，放入南瓜进行翻炒，可以在这个时候加一点油 依次加入胡椒粉、肉豆蔻粉、腊肉翻炒一下，加入水，没过食材，煮8分钟左右，直到南瓜变软；等汤不烫的时候，把食材一起放入搅拌器里，进行搅拌；把搅拌好的南瓜汤放入锅里面加热即可，可以在南瓜汤上面洒一点奶油，加一点煎好的腊肉，再放少许松子和辣椒粉，也可以什么都不加直接喝。

南瓜焖饭【食材】南瓜、香菇、剩饭、虾米、腊肉、青椒、蒜、蒸鱼豉油、盐、葱花 【做法】南瓜切小块，青椒、蒜、腊肉及泡发的香菇切碎，虾米洗净备用；热锅倒油，依次放入蒜、青椒、香菇以及虾米，翻炒片刻，放入盐会翻炒几下倒入腊肉、南瓜；翻炒2到3分钟香味相融后倒入适量水，把南瓜煮到七八分熟，剩一点汤汁的时候放入米饭炒散，散开后再放入蒸鱼豉油和盐，最后可放入葱花