末伏到摊蛋饼，不打发不用烤箱，平底锅就行，精选5款甜品送给你

饼皮材料（18张24cm）：鸡蛋3个、牛奶250克、糖15克、面粉50克、玉米淀粉30克、黄油10克

馅料：奶油250毫升、糖20克、芒果3只

注：这款甜品对面粉的筋度没有苛刻的要求，我用的是普通面粉。

芒果班戟制作:

1.鸡蛋3个打散，加入250克牛奶和15克糖拌均匀。

2.筛入50克面粉和30克玉米淀粉，拌至不见干粉即可，然后过2次筛。

3.最后加入融化的黄油，成为这种流动的班戟面糊。

划重点：先舀一些面糊到黄油里完全拌均匀，再倒回面糊中拌均匀。

4.取一平底不沾锅，锅烧微热，舀半勺子入锅，立即旋转晃动锅体，让面糊铺满锅底。中小火煎，待到面糊干了，边缘翘起出锅。依次做好全部饼皮。

划重点：只煎一面，并且微上色即可。

5.奶油250克加20克糖打发到完全不流动，硬性发泡状态。

6.取一张凉透的饼皮，煎上色的那面向上，舀一勺子打发奶油，放一条芒果，在芒果上再抹点打发奶油。

7.包起来，一个芒果班戟就完成了，依次包好全部。

重点提醒：

1.黄油融化方式可以入微波炉加热几十秒，也可在炉上隔水加热。

2.筛入粉类拌到无干粉就可，有面糊颗粒没有关系，后面过筛就不见了，不要过分搅拌，防止起泡、起筋。

3.待到饼皮完全冷却再来包奶油和水果。

4.没有煎的那面朝外面，这样就是均匀的淡黄色，很好看的。

5.这款甜品对面粉的筋度没有苛刻的要求，我用的是易得的普通面粉。

二、【水果千层蛋糕】

千层蛋糕看似非常的简单，不用电动打蛋器，也不用烤箱，只要有口平底锅，就能搞定。不过技术含量还是相当高的。

面皮材料：低筋面粉100g 糯米粉20g 牛奶280毫升 鸡蛋3个 细砂糖25g 黄油20g

夹层材料：奶油350毫升、糖30克、香蕉2-3根、猕猴桃2-3个

注：配方里加了些糯米粉为了口感带点软糯，也可换成玉米淀粉，口感会更加细腻。

水果千层蛋糕制作：

1.鸡蛋3个、糖25克、牛奶280毫升、低筋面粉100克、糯米粉20克、融化的黄油20克拌匀后过筛，网里有许多小面疙瘩，用刮刀压压，最好过筛两次。

2.千层皮的面糊调好了还不能马上使用，需要冷藏静置30-60分钟，这是为了可以煎出更加细腻柔软的面饼。

3.不粘平底锅用小火烧热，拿起平底锅，离开火源，倒入一勺面糊。

迅速晃动平底锅，使面糊在锅底摊成薄薄的一层，然后放回到火上。

4.等到面糊刚刚凝固，边缘微微翘起时翻面，另一面煎个10多秒就可以了。

5.煎好的饼要一张张的趁热铺平，盖上厨房巾防干（如果饼皮完全冷却后再铺平，饼皮上会留下褶皱，影响美观）。

6.等到饼皮完全自然冷却，开始打奶油。奶油打到有花纹但还是流动的状态就可以了，打得过硬口感会较油腻，而且不易抹平，也会抹的较多。

7.一层奶油加水果，一层只有奶油，层层叠加向上，最上面两层和最下面两层只有奶油不加水果。每一层都要对齐整，用擀面杖轻轻地擀压使其平整，最后才会垂直。

8.组装好的蛋糕要放在冰箱冷藏3-4小时，这样切面才会整齐漂亮，而且饼皮、奶油、水果相互交融口感会更加好。

三、【迷你夹心松饼】

松饼，顾名思义就是蓬松的饼，通常用泡打粉或小苏打达到这种蓬发的效果。如果对这些添加剂产品质量不放心，你完全可以用打发蛋白的方法，一点也不麻烦，且吃得放心。

松饼一般都是搭配果酱、蜂蜜、糖浆、水果等食用，做为早餐或下午茶都是不错的选择。

松饼材料：鸡蛋2个、白糖20克、植物油10克、牛奶100克、低筋面粉90克

迷你夹心松饼制作：

1.将鸡蛋黄和鸡蛋白分开。

2.鸡蛋白中分3次加入白糖打成湿性发泡（基本不流动）。

3.鸡蛋黄中一点点的加入10克植物油乳化均匀，再加入100克牛奶，筛入低筋面粉90克，用打蛋器低速打几下至没有干粉。

4.然后取三分之一的蛋白糊到蛋黄糊切拌均匀，再将拌好的面糊倒入剩下的蛋白糊中，切拌均，成为这种稀面糊：线性滴落，落下后纹路马上就消失。

5.取一平底锅，不放油，用小火将锅烧热，舀一汤勺子面糊到锅中，面糊会慢慢地扩散。

6.当出现许多小泡泡时翻面煎另一面至浅黄即可。

7.你可以先煎一个饼试试火候，余下根据锅的大小多煎几个，依次煎好全部。

8.然后根据你自己喜爱夹上各式果酱，或者新鲜水果等，我用了巧克力酱、苹果酱、蓝莓、蜂蜜、百香果。

细微小语：

1.松饼一般搭配各种甜酱食用，因此我个人认为不要把松饼面糊调的太甜。

2.煎松饼时火一定不能大，先煎一个试试，当表面出现许多小泡泡时立即翻面。

3.如你不想做这种迷你型的，可以用大汤勺子，做大一点的，也是完全可以的。

四、[麦煎饼]

麦煎饼是台湾的传统点心，台湾人的古早味，厚厚的饼皮松软Q弹，满满的花生芝麻焦香甜蜜。

饼皮材料（3张）：鸡蛋3个、黄油或色拉油30克、牛奶400ml、糖20克、普通面粉250克和泡打粉1茶匙

馅料：花生50克、黑白芝麻50克和白糖20克

麦煎饼制作过程：

1.糖20克和鸡蛋3个打散，一点点地加入融化的黄油30克（或色拉油）至完全混合，再加牛奶400ml拌均匀。

2.筛入普通面粉250克和泡打粉1.2茶匙，将面糊拌均匀，可用手动打蛋器或电动的最小档翻拌，注意不要过分搅拌，以免起筋，成品就不松软了。

拌好的面糊静置半小时。

3.将平底锅烧热，拿张餐巾纸沾少量的油，将锅底均匀地擦上油；舀出总面糊的1/3到锅里；盖上锅盖，小火煎4-5分钟。

4.打开锅盖，看到整张饼表面布满了许多的泡泡，蓬松起来。

这时可以将花生芝麻糖粉铺上半边，我大约用40克花生芝麻糖粉。

5.然后轻轻地将没有花生芝麻粉另一半盖在铺有花生芝麻粉的半边。

注：盖的时候不要等到饼煎硬了再来盖，那样就折断了。

6.翻个面，将锅盖盖上，再来煎1-2分钟。

7.煎好的饼用锯齿刀一切为三享用。

划重点：

1.调好的面糊一定要静置。

2.台式的麦煎饼是厚的，一定要盖上锅盖用小火慢慢地煎，才能煎透，底下也不会焦黑。

3.煎之前锅底要均匀的抹一层油，用餐巾纸沾少量的油抹，是看不到油花的，这样底面上色才均匀。

4.盖的时候不要等到饼煎硬了再来盖，那样就折断了。

5.馅料还可以是红豆沙、巧克力、花生、芝麻等等。

五、【酸奶华夫饼】

用酸奶代替部分牛奶，使得华夫饼的口感更加多元化，这配方还是我在挪威食堂打工时跟大厨学的。

材料：面粉300克、鸡蛋2个、牛奶300毫升、酸奶120毫升、黄油60克、糖60克、泡打粉1茶匙、豆蔻少许

酸奶华夫饼制作：

1.将全部材料倒入料理桶中，用电动打蛋器的低档，轻打几下打匀成细腻，无颗粒的面糊就可，请不要过分搅拌。

拌好的面糊最好静置半小时以上，也可提前一天做好。

2.华夫机烧到温热，上下烤盘都刷一层黄油，一般来说第一张饼刷油就可以了，讲究的通常第一张不食用，用第一张饼粘去机器的异味。

3.舀一勺子华夫饼面糊到华夫机烤盘中，迅速盖上盖。

4.看到冒出来的蒸汽越来越少，华夫饼基本上就可以了，颜色依据你的喜爱调整。

5.依次做完全部的面糊，做好的先放在架子上，不要急于叠放在一起，否则会变软。

6.挪威人吃华夫饼的时候，最传统的是配酸奶油、挪威棕色山羊奶酪、草莓果酱、树莓果酱。

当然了你也可配其它的果酱如蓝莓酱，或者加些新鲜的草莓。