爱吃面的人很多，但在炎炎夏日敢挑战热汤面的却不多。除了少数敢于在夏日里直面带着扑面热汽的面汤的“勇士”，大部分人只能弃面而去了。馋面了怎幺办？接下来，就跟大家分享一道牛肉干拌面，我从武汉热干面中得到启发，又嫌热干面被麻酱占据了大半壁江山，配菜太少，于是加了一块大牛排，配上酸酸甜甜的杏鲍菇，绝对不会亏待了你的味蕾。喜欢的朋友一定要试试。

美食的最大魅力不在于做出的东西有多美味，而在于一些常见食材和做法上的创新。创新的前提是用心，只有用心感受生活的人，才能把自己对生活的一些观察和感悟，注入菜品之中，做出最合自己心意的菜肴。

牛肉干拌面+炝炒小油菜

准备材料：牛排1块，鲜手擀面300克（多数超市有售），姜末适量，黑椒汁 100 毫升，黄油 80 克

开始制作：

1 不粘锅上火，倒入少许黄油熬至化开。在黄油中央放入牛排，中火煎至一面上色，翻面继续煎至另一面上色（视个人口味来决定牛排的煎制时间）。

2 另取一炒锅，加入黄油上火化开，加入姜末、黑椒汁和少许水， 炒香，淋在煎好的牛排上即可。

3 汤锅内加入水，烧开后下入手擀面煮熟（煮的过程中可稍微加一点儿食盐，这样不但不会粘锅，而且煮出的面还很筋道）。

4 将煮好的面捞出，与煎好的牛排一起摆盘（为了方便，也可以将炝炒小油菜直接倒在煮好的面上一起装盘）。

注意啦：有人问我，为什幺一定要用手擀面。其实，你也可以用挂面，甚至是方便面来做，但是味道绝对与手擀面不同。挂面煮熟后，完全没有了筋道之感。方便面本身就是油炸的，再配上牛排，会让你瞬间产生饱腹感。

炝炒小油菜做法+省事有妙招

材料：小油菜300克，姜末少许，蒜末少许，盐少许，胡椒粉少许

做法：

1 小油菜择洗干净，不要掰开。

2 油锅烧热，下入姜末、蒜末爆香，之后下入整棵的小油菜，快速翻炒 2 分钟，用盐、胡椒粉调味即可。

小贴士：

1 炒小油菜一定要大火爆炒，这样既可保持小油菜色泽鲜嫩、口感清脆，又不会过多破坏其所含的营养成分。

2 小油菜每次不要炒太多，吃剩的就要倒掉，以免因食用隔夜叶菜造成亚硝酸盐沉积，引发癌症。

3 黄油是直接从新鲜牛奶中提炼出的、不添加任何防腐剂的纯天然食品，营养价值居乳和乳制品之冠。 50～60克奶才可提取2克左右的黄油， 足见其珍贵。黄油不仅是维生素A和维生素D的极好来源， 而且浓缩了牛奶中丰富的蛋白质、钙、脂肪等。此外， 牛肉富含铁， 是补铁补血佳品， 有助于改善加班导致的 “小白脸” “蜡黄脸”。而小油菜富含多种维生素和膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，预防便秘，增进肠道健康。

省时有妙招：在煎牛排的同时烧水煮面，这样可以大大节约烹制时间。

选自《一个人的惬意食光》这本书，版权所有。