今天要和大家分享一道，万能辣椒油的制作。对于辣椒油的制作，我最喜欢吃的就是，四川人所制作的辣椒油了，他们做出来的辣椒油，一点也不呛人，而是满满的胡辣香，用来拌东西最为好吃。

四川人制作的辣椒油，可以用来拌各种的凉拌菜，也可以用来煮面条吃，或者是在炒菜的时候，往里面加入一些，各种吃法非常丰富，但是对于辣椒油的制作，很多人却都没有掌握好精髓。

为了帮助大家制作出非常美味的辣椒油，我今天打算把我用了十几年的辣椒油配方，免费和大家分享一下。如果你对辣椒油感兴趣的话，下面就按照我的步骤，一步步来进行吧，步骤可是非常详细的哦。

1、准备一个小碗，或者是大碗，往碗中加入一大勺的辣椒面，和一大勺的辣椒粉，辣椒面和辣椒粉的比例为1:1。在制作辣椒油的时候，不要只单方面的采用辣椒面，或者是辣椒粉，那样做出来的辣椒油，味道不够味。

2、然后往辣椒中再加入一勺白芝麻，一勺食盐，再加入一勺冷的食用油。这一步不要直接加入热油，而是先加入冷食用油，将其和辣椒面搅拌均匀，把辣椒面打湿，可以很好的防止泼入热油时，把辣椒面炸糊。

3、接下来我们要准备一些香料。香料分别有葱段，姜片，香菜，八角，桂皮，香叶，花椒。全部准备好以后，需要准备一口小锅，锅中加入一大勺食用油，将油温加热到7成热的时候，把准备好的香料，加入锅中小火慢炸。

在对香料进行油炸的时候，记住用锅铲不断的对其进行推动，等香料被完全炸干以后，把炸干的香料残渣，全部捞出扔掉，并留下热油备用。这时的热油，我们需要将其再次加热，直到冒油烟即可关火。

4、准备好的热油，我们要将其分三次加入到辣椒面中，因为热油的温度是非常高的，如果一次性加入的话，辣椒面肯定受不了这样的高温，自然就焦糊了，分三次对其进行加入，辣椒面就不易焦糊。

5、食用油完全加入到辣椒面中以后，还需要往里面加入一大勺的陈醋，陈醋可以完全激发出辣椒的香辣味，让辣椒油味道变得更香。很多人制作辣椒油时，都少了这一步，这就会导致做出来的辣椒油，味道不够香。

温馨提示：

辣椒油所采用的食用油，都是提前用香料熬制过的，这样做出来的辣椒油才会香味十足。除此之外，准备好的热油，一定要记得分几次去进行加入，不要一次性加入。最后要注意的就是，香醋一定要记得进行加入，做出来的辣椒油才会更好吃。