本期导读：冬季，东北人又到了吃酸菜的季节，把酸菜这样做，酸爽开胃又下饭

以前，几乎家家户户都会在秋季腌制一些酸菜，到了冬季吃，极具东北地方特色。现在，受到条件的限制，腌制酸菜的人家没有以前多了，可是，吃喜欢吃酸菜的人却没有减少，还是对酸菜情有独钟，酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C，氨基酸，膳食纤维等营养物质，白菜经乳酸杆菌发酵后，产生大量乳酸，不仅口感好，而且对人体健康有利。

冬季，东北人又到了吃酸菜的季节，酸菜的做法很多，今天分享一道酸菜的做法，也是一道东北家常做法，把酸菜这样做，酸菜和猪脊骨，东北土豆粉条一起搭配，炖制而成，酸菜吸收了骨汤的香味，酸爽开胃又下饭，猪脊骨香而不腻，东北人的最爱，下面分享下做法：

【猪脊骨炖酸菜粉条】所需材料：东北酸菜1棵、猪脊骨1斤半、粉条1把、油盐适量、葱1段、姜2片、大料1个、花椒几粒、料酒1汤匙、

做法步骤：

1.粉条需要提前泡发，把粉条放在温水中泡发1-2小时，把粉条泡发至无硬心，粉条不要用开水泡发，用开水泡发，粉条容易碎，口感不劲道。

2.猪脊骨放在清水中浸泡1-2小时，把脊骨的血水泡出来，把酸菜叶子剥下来，菜帮较厚的部位，用刀片成薄片，再把酸菜切成细丝，放到清水中投洗一遍，将酸菜丝捞出，用手把酸菜丝攥净水分待用。如果酸菜比较酸，就投洗两遍，去除一部分的酸味。

3.锅内加入水，冷水下入猪脊骨焯水，水开后，撇去浮沫，煮5-6分钟，将脊骨捞出，放到温水中洗净血沫，沥净水分。猪脊骨焯水，可以去除骨头的腥味。

4.锅内加入油烧热，下入酸菜翻炒2-3分钟，下入葱花、姜片，花椒，大料翻炒均匀。

5.下入焯好水的猪脊骨，淋入热水，水量和脊骨持平就可以，大火烧开，转中小火煮40分钟。

6.到时间后，下入粉条，加入盐调味，继续炖10分钟，将粉条炖制变透明，关火，盛出即可，一锅酸爽开胃又下饭的地道东北菜就做好了。

小贴士：这道菜肴不用放酱油，如果喜欢吃酱油的也要少放，酸菜放酱油有苦味，脊骨炖之前，要焯下水，可以去除血水和腥味。