如果在浙江让我选一个，玩又玩的好，吃又吃的巴适，人又不多的城市，我首选人杰地灵的宝藏城市—— 绍兴 。

它距离杭州不过20min高铁， 木心说：无骨的江南不只苏州，有骨的江南当看绍兴。

这是一座很有文化的江南水乡，它是鲁迅的故乡，百草园，三味书屋都在这里，这座低调的城市也是周恩来的故乡。

王羲之的兰亭集序的兰亭在这里，这座城的名人名单列出来，会吓你一跳。 大禹勾践秋瑾鲁迅嵇康王羲之谢安贺知章陆游蔡元培……

这是座园林城市，陆游唐婉的沈园在这里，除了沈园也有不少的小园林，比苏州的园林更多了疏阔的自然之气，少了丝匠气，也因此会更得有些旅人的心。

这座处处都是桥梁水巷的江南小城，就像你去之前忍不住想象所有烟雨江南的美好，去之后果然不辜负你期待的城市。

当然，如果你之前不知道，现在瞧妹就负责任地告诉你，绍兴，也是座很好吃的城市，绍兴的美食，其实大有来头，并且，绍兴是一座非常非常爱吃、也会吃的城市！

在绍兴旅行，你不用担心每天去吃什么，也不用凑合吃吃，因为绍兴有太多值得你去打卡的美食和传统老店了！

孔乙己的茴香豆在这里，黄酒在这里，小说里埋着的一坛坛女儿红在这里（女儿红就是绍兴花雕）。

绍兴，它可能代表不了浙江菜，也代表不了南方菜，但瞧妹一直觉得它可以代表 真正的江南菜 。

不仅是小巧精致的菜肴，还有在那么多文人诞生的江南小城，听着雨，坐在临窗的小楼里吃着菜，几十年的老店，都藏着比江南更江南的妥帖味道。

被忽略的绍兴和绍兴美食，早就应该被夸了！下面，就跟着瞧妹去绍兴吃一趟吧！

绍兴的当家菜

作为一个北方人，瞧妹觉得绍兴最好的一点，就是绍兴虽然地处江南，口味却并不偏甜，反而 咸鲜两味 做的极为出色。

如果对甜味比较无感，不喜欢南方菜什么都放糖，吃完感觉甜腻腻的人，到绍兴就完全不用担心这个问题。

/梅干菜焖肉/

烟雨飘摇的江南，一定会吃霉干菜，写绍兴，我就想用梅干菜来打头阵。

不知道有多少人和瞧妹一样，特别喜欢吃梅干菜？喜欢它咸鲜的口感和独特的干菜香气，还特别下饭，配一碗白米饭简直绝了。

绍兴人素来喜欢各种风味干菜，最爱吐槽自己家乡的鲁迅，在日记里曾说绍兴菜：

“我将来很想查一查，究竟绍兴遇着过多少回大饥馑，竟这样地吓怕了居民，仿佛明天便要到世界末日似的，专喜欢储藏干物品。有菜，就晒干；有鱼，也晒干；有豆，又晒干；有笋，又晒得它不像样；菱角是以富于水分，肉嫩而脆为特色的，也还要将它风干……”

陈晓卿就曾经说过，霉干菜只有在绍兴才能发挥自身的美味。汪曾祺历数各地咸菜，说了一句，“鲁迅《风波》里写的蒸得乌黑的干菜很诱人”。

不得不说的就是绍兴的梅干菜焖肉， 浙江把梅干菜做的最好吃的就是绍兴，霉干菜焖肉也是去绍兴必吃的当家菜。

一道梅干菜焖肉，肥瘦相间的肉和晒好的梅干菜调味一起焖，

直到肉完全吸收了菜干的独特香气，而菜干又吸收了肉的油润，入口肉是无比柔软的，菜干又有嚼劲，越吃越香，用软软的荷叶饼包上，一口下去超满足！

??推荐店铺：寻宝记

地址：绍兴越城区鲁迅中路5号

/绍三鲜/

绍兴人不仅喜欢吃干菜，也吃的很鲜，除了河虾，最鲜的就是绍兴菜的头牌“绍三鲜”了！

这道菜的食材可以说是汇聚了越州稽山、鉴水及田野的全部精华，因此得名“绍三鲜”，传承了八百多年。

一道绍三鲜里面，越鸡炖的鸡汤打底，猪肉圆，鉴湖的鱼做的纯手工鱼圆真正的入口即化，还有河虾、火腿，还有各种山笋、蔬菜等各种鲜物。

绍三鲜一般在饭馆里相对其他菜肴要贵一点，有些人会不太习惯它的口味，但绍三鲜却是到了绍兴必吃一下的头牌菜。

万物皆可醉

绍兴的黄酒天下闻名，是用鉴湖最好的水质做出来的最好的黄酒。 黄酒之源，会稽山水，尽在绍兴。

黄酒是老绍兴刻进骨子里的潇洒，他们眼里“饭可以不吃，但是黄酒一定要喝”。

鲁迅在《孔乙己》的经典名台词：“温两壶酒，一碟茴香豆”，黄酒之于绍兴，是最离不开的存在。

于是，绍兴菜“万物皆可醉”，诞生了让人超级惊艳的绍兴菜的醉系。

/醉鸡/

来绍兴必吃醉鸡，最好吃的醉鸡在绍兴。用的本地“越鸡”，皮脆柔嫩，咸鲜的口感中带着黄酒的香气，让你瞬间爱上，吃的一块儿接一块儿根本停不下来。

| 瞧妹摄于绍兴寻宝记

/醉蟹/

而在绍兴吃醉蟹，实在是一件传统又风雅的事。

绍兴人用最好的酒腌最好的蟹。几乎每家绍兴老店的菜单上最前面都会放着醉蟹，紧随其后的可能就是梅干菜焖肉了。

绍兴醉蟹分两种，一种是熟醉蟹，一种是生醉蟹，就是呛蟹。都很好吃，建议两种都尝尝，从中间一刀切开的河蟹，都有蟹膏蟹黄，一只蟹肉并不多，但吃的就是那个风味。

喜欢吃醉蟹的去绍兴真的是一种幸福，吃过其他地方的醉蟹，还是觉得绍兴醉蟹，最让人印象深刻，酒味和咸鲜都十分入味。

/醉枣/

你吃过醉枣吗？如果你没吃过，你可能想不到，枣子的味道和酒味竟然是如此完美的融合。

一颗晶莹诱人的醉枣，入口，花雕的香气清纯甘甜和着枣子的香气，口感带着韧劲，真的超好吃。

/黄酒棒冰/

到了绍兴，你会神奇，黄酒竟然有这么多种变化 存在人们的生活中。 比如绍兴人最爱 的一根黄酒棒冰，

口感不是冰碴子的脆感哦，而是细腻的绵密感，里面有糯米，淡淡的酒香和奶香，很上头，让人根本停不下来，小小一根黄酒棒冰，是你吃了一次就会念念不忘，余生都会向别人安利的美味。

/黄酒奶茶/

一定要去喝一杯黄酒奶茶，香香甜甜，带着酒香，味道醇厚，冬天喝着暖暖的，感觉真的超棒的！

绍兴的臭

说完了醉系，我们来说说绍兴的臭系，不知道有多少吃货在这上面 臭味相投。

/绍兴臭豆腐/

相比于长沙臭豆腐，瞧妹甚至更爱 绍兴 臭豆腐。绍兴人吃臭豆腐历史太长了，臭豆腐之于绍兴人，是平淡的小日子里不能缺少的东西，就像擀面皮之于西安人一样。

江南水乡的臭豆腐是真的香啊，绍兴臭豆腐没有黑的，只有黄色的，外酥里嫩，没有汤汁泡着，是蘸酱， 分两种酱，黄酱和辣酱。

刚炸出来的臭豆腐酥到你入口嚼起来还有微微的“咔吱”声，没有一点豆腥味，豆腐的香气和酱的香气在口中爆炸。

绍兴臭豆腐推荐王老汉臭豆腐和仓桥直街的一家 ，十几年不变的味道，人多的时候排队都要排个十多分钟，然后边走边牙签插起一块 外酥里嫩的臭豆腐，入口就会和朋友对视一眼，惊艳！真的香啊！

/霉苋菜梗/

真要形容霉苋菜梗，可能是仅次于鲱鱼罐头的生化武器吧…… 《舌尖上的中国》总导演陈晓卿曾说过，他认为最臭的食物是霉苋菜梗。

▲ 《舌尖上的中国》总导演陈晓卿也曾说过，他认为最臭的食物是霉苋菜梗。

如果说臭豆腐是闻起来臭，吃起来香，那霉苋菜梗就是闻起来也很毁天灭地，在此不建议一般人尝试。但也有很多人喜欢霉苋菜梗，霉苋菜梗也是许多绍兴人的乡愁 。鲁迅老师章太炎就十分迷恋霉苋菜梗。

风味绍兴

其实无论是干菜、醉、和臭，都体现了绍兴人对风味的极致追求。而绍兴人对风味的追求并不止于此。

/酱鸭/

在绍兴， 万物也皆可酱 。

酱油和黄酒，不如说是绍兴的两大特产。绍兴美食另外有一个很大的特点就是“黑”，不仅梅干菜如此，这个黑的来源就是酱油。

首先酱鸭， 绍兴人对于酱鸭的情愫，绝不逊色于杭州人。 曾几何时，酱鸭做得好坏，是检验绍兴媳妇贤惠与否的一个重要标准。

绍兴人制作酱鸭，仍然传承着一份老底子的味道，鸭子必须选用有“禽中明珠”的麻鸭或者呆头鸭，酱汁必须选用纯古法制作的母子酱油。

酱鸭在绍兴是非常具有人气的一道美 食， 地道的绍兴酱鸭吃起来酱香可口，肉质柴而不腻，酱香味渗进 了鸭肉里面， 越吃越 香。

/腊肠/

再说腊肠，除了酱，绍兴人还爱做 腊肠、腊鸡、腊鸭，以安昌古镇的 最为有名。

安昌古镇家家户户晒腊肠， 肥瘦相间，上锅蒸， 片好最下饭。除了安昌古镇，绍兴人家自己也都会自制，绍兴真的是对风味追求到了极致啊。

/虾油露鸡/

除了醉和酱，普通人不知道的是，在绍兴，万物也皆可虾油露。

没听过虾油露的可能有点蒙，将绍兴的风味人间推向极致的就是虾油露。 虾油露是由鱼露鸡汤和绍兴酒配制而成的， 将虾糟卤一起调制出带着咸味的糟汁，不仅咸鲜还带着海味。

一道咸鲜细嫩的虾油露浸鸡，几乎是每个绍兴人都会怀念的家乡风味。

绍兴小吃

绍兴的小吃，也都是传承了好多年的，大街小巷里，藏着的是最江南的味道。

可可爱爱的中式蛋挞——奶油小攀一定要尝一尝，清清甜甜的，淡淡的奶香，吃来一点也不腻。 （温馨提示： 吃的时候一定要用一张纸巾垫着，免得糖稀流到手上黏糊糊的， 推荐鲁迅故里对面的巷子里的。 ）

虾饼 ，一般卖臭豆腐的摊旁边都会摆着诱人的虾饼，可以看得清小虾米的形状，一定要买一个尝一尝。

萝卜丝饼 ，和江浙很多地方的油墩子差不多，口感非常清爽，外表酥脆。

茴香豆 ，“温两碗酒，一碟茴香豆”，鲁迅的一句话让茴香豆传遍大江南北。 在绍兴，你可以寻一个午后去孔乙己的酒家，同款菜单来一道，慢慢品软软的茴香豆和柔柔的黄酒。

有时间，就和三两好友相约去绍兴吧！ 在绍兴，坐乌篷船，品黄酒，听社戏，吃绍兴菜，

去鲁迅故居看看百草园和三味书屋， 去周恩来故居看一下周总理生活的地方， 仅仅是走进门口，你的内心都很感动，

去会稽山上，看一看王羲之留下的兰亭集序， 去沈园看下陆游留下的钗头凤的 诗……

绍兴，这座低调从容的浙江老城， 中国最具幸福感的城市的名号从来并不是一个噱头， 它实在孕育了太多了不起的人， 也有太多文化在这座温柔的江南水乡流淌。

你一定一定，要去一次绍兴啊！