我有一段时间没有煲汤了。夏天吃饭都会有汤水，香菇白菜瘦肉汤、芥菜白贝汤、丝瓜鱼头汤等等，这些汤水都是15分钟就能做好，也就是广东人说的滚汤。作为广东人，我自己从小就爱喝汤，我妈妈一周至少煲三次汤。记得，我高中在学校住宿，我妈妈每周三都会带着汤水去学校，让我在学校住宿仍然像住在家里一样，每周有三次汤水。

那为什么最近我那么少煲汤呢？我丈夫说：“我们年纪大了，不适合喝煲长时间的汤水，对身体不好。想喝汤就滚汤吧。”家里只有我和他两个人，煮一个人的汤水挺麻烦的。况且，这段时间我工作挺忙的，早上6点出门，下午6点多才回到家，我没有那么多时间煲汤。

秋冬季实在太干燥了，口干舌燥，皮肤感觉很干，多喝开水补充水分，我还是觉得要喝汤滋润一下身心。我觉得我丈夫说得很有道理，确实应该缩短煲汤时间，怎样在短时间内使得食材煲出味道呢？我试了一下最近新买的臻米UFO电压力锅，50分钟就可以煮好一锅汤，在压力锅模式下，排骨汤在煮的过程中，整个屋子都能闻到香浓的味道。平时用山药煮汤都会担心山药粘锅，在煮的过程中要多次搅拌，用电压力锅完全没有这个问题，汤煲煮好山药和胡萝卜仍然保持原来的形状，但营养和味道却煲出来了，汤水非常美味。

臻米电压力锅有两个内胆，这点真的比以前用电饭煲好太多了，我很喜欢煲骨头汤，用不粘涂层电饭煲内胆总会担心刮到饭煲的内胆，有了两个内胆煲汤炖肉做菜和煮饭分开内胆，这次我用了不锈钢内胆煲汤，下次试一下用铸铝内胆煮饭。

下面就来看看山药胡萝卜排骨汤的详细过程。

【山药胡萝卜排骨汤】

【食材】排骨 400克，胡萝卜 1根 山药 500克，盐 适量，淀粉 适量。

【做法】

第一步 准备煲汤的食材，山药胡萝卜排骨汤所用食材非常简单，就是山药、胡萝卜和排骨三样，没有其他的食材，不需要放姜片，这三样食材煲出来的汤水很鲜甜。

第二步 排骨用清水清洗干净，新鲜排骨煲汤不需要焯水，把排骨清洗干净后，加入盐和淀粉拌匀。

第三步 胡萝卜和山药削皮切滚刀块，这里特别提醒山药在去皮之后，山药会分泌出一种较为粘稠的汁液，如果不适应的人沾上了，手就会发痒，严重的还可能引起过敏，所以在处理山药的时候，最好是戴上一次性的手套。

第四步 把山药、胡萝卜和排骨放入臻米电压力锅的内胆中，加入适量的清水。

第五步 按下电压力锅的煲汤功能键，50分钟就可以煮好汤，汤水煮好后加入适量盐调味即可。

——康妮说——

山药排骨汤能否把排骨换成猪骨头呢？当然可以，换成猪扇骨会比猪脊骨好，不过用排骨煲汤，排骨和山药盛起来还能当一道菜。