在影视行业，有个词叫做“改编”，

常见于将某部文学作品改编成影视剧，

因为原着中可能存在些少儿不宜的内容，

因此编剧会在剧情设定上做些变化。

这种做法其实很普遍，

观众们也往往都能接受，

但是这些年有不少编剧开始放飞自我，

以至于出现了原着和影视作品除了名字一样，

其他内容完全不同的情况，

坊间称之为“魔改”。

基本上每个人心中都有一部，

堪称“毁原着”的魔改作品，

不管是近些年的“斗气化马”，

还是早期的各种金庸剧。

可是实际上，

魔改这种事绝不仅限于影视行业，

美食界才是其主战场。

比如正宗西安肉夹馍，

往往就是用陈年老汤汁不停火炖出来的大肉，

再切碎了加汤汁，吃起来有肥有瘦，

但不会像在其他地方那样，

加各种鸡柳、青椒、黄瓜啥的。

又比如在重庆人心目，

只有全辣的锅底，丰富的油碟，

才算得上真正的“重庆火锅”，

外地那种没蘸酱、没香油蒜泥，

甚至用清汤涮毛肚的“重庆火锅”都是异端。

类似的例子其实很多，

但这些毕竟是属于中国本土的“改编”，

即使口味上稍有不同，

但大多也能在国人的心理承受范围内，

算不上魔改。

而真正对中华美食进行魔改的，

其实是外国人，

或者说经过他们双手料理出的中餐，

已经完全不是中国人认识的中餐了。

曾经有中国人请外国朋友吃饭，

为了让他们感受中华美食的魅力，

特意带他们去最正宗的中餐馆，

点了夫妻肺片、蒜泥白肉、回锅肉等名菜，

一般中国人见了早就大流口水。

但那几位外国朋友却只是小吃了几口，

然后脸上始终带着尴尬又不失礼貌的微笑，

嘴里不停说着感谢，

手上却再也没有动过筷子，

直到那个中国人又点了左宗棠鸡……

《中餐厅》中也有类似的情况，

王俊凯和白举纲做的川菜，

在他们看来一点都不辣，

但外国人依旧受不了，

甚至有一个小孩直接被辣哭了，

最终餐厅不断面临被退菜。

地域和生活习惯上的差异，

注定了外国人不能像中国人那样爱正宗中餐，

因此最终产生了很多伪中餐。

左宗棠鸡不是左宗棠发明的，

也不是所谓的湘菜，

它其实是个左宗棠的粉丝彭长贵发明的，

鸡肉带皮，以酱油入味，

比较重的酸甜口感，整体还算不错的。

乍一看，炸蟹角有点像炸过的馄饨，

但当你期待里面是鲜肉馅还是虾仁馅的时候，

现实则无情地给你一记耳光：

里面居然全部是奶油干酪！

一般人真不能承认这是中餐。

其实在中国，

也有些地方用西兰花炒牛肉，

但不同的地方在于，中国人是真的“炒”，

而美国人只是把肉弄熟了浇点汤汁，

还有西兰花也是生的，这怎幺看都像西餐呀。

中国有道菜叫芙蓉蛋，

而在国外也有道中餐叫芙蓉蛋，

但两者几乎完全不同，

中国芙蓉蛋是用鸡蛋液与叉烧肉、笋丝、

香菇、调味料等拌匀煎制而成，

各种副料裹藏于蛋块之中，总让人回味无穷。

但芙蓉蛋只是简单的鸡蛋和蔬菜混合。

几乎和左宗棠鸡一样有名的“洋中餐”，

曾经让纽约人为之疯狂，

甚至还有“爱她，就带他去吃炒杂碎”的说法，

但对于中国人来说，李鸿章熟悉，

李鸿章杂碎这道菜，真的没吃过。

中餐对日本人影响很大，

但日本人也不能完全承受正宗中餐的口味，

于是类似麻婆豆腐、干烧虾仁等名菜，

在日本都风味大变。

这道番茄虾就是干烧虾仁的日化版，

日本人用番茄酱代替了豆瓣酱，

做成了甜辣口。