面对着一碗美味的拉面，大喊一声“我开动啦！”，仪式感要有，气势要足。然后开始吸溜面条，吃完还不忘把汤喝个精光，那吃饱喝足的样子，比吃完一桌大餐还要满足！

日本人热爱拉面，不是一朝一夕的事情。日式拉面大致分为四类，酱油拉面，豚骨拉面，盐味拉面，味噌拉面。近十几年，有一种面种却更流行，就是日式油泼面。

Mazemen 是典型的一碗不带汤的拉面，Maze 的意思是“混合 mix”，men的意思是“面条”，所以将面条与所有浇头混合，就成了一碗神奇的“日式油泼面”。

平时只靠听说，如今终于能吃到了，来自于日本的油泼面浩浩荡荡进军大纽约啦！绝对的纽约第一家！竟然还一面三吃，其中滋味各不相同！

特色

DELCIOUS

美食

好吃君推荐

虽主打油泼面，但老板更愿意称自己是一家“日式小酒馆”，对自己精挑细选的各种 tap beer 特别引以为豪。

从juice bomb IPA sloop brewing到独一无二的抹茶啤酒，再到最近 流行的酸啤酒统统铺满柜台，来这就算什幺也不吃，喝喝啤酒，养养情操也超有逼格的！

好吃君一走进这家宝藏小店就被上了一课，仿佛穿越到了日本街头，饱览日本的美食文化，非常令人开眼界的一趟美食之旅！

快快大步向前，来这里感受一碗拉面的魅力~解锁吃面喝酒新姿态！

Beat Mazesoba

地址：161-23 Crocheron Ave, Flushing, NY 11358

营业时间：

地址看下图更直观哟！

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email：[email protected]

Beat Mazesoba的老板经营过12家拉面/奶茶店，经验老道，对日本的各种拉面研究通透，一碗普通的日式拉面，在平凡朴实中有又带着极大的讲究。

都说不想开酒馆的老板不是个好厨子。老板在日本旅行的时候爱上了这种油泼面，于是决定引入到纽约，自己可以吃的同时也成就了一番事业！

经过四年的精心策划，终于在疫情期间得到了落实，最终酝酿而生了这家小酒馆。

源自日本的招牌油泼面

mazemen 油泼面，来自台湾，经过日本人的改良，加工后变成日本新兴的一种很流行的面，已经有十几年的历史。

来自于日本的油泼面，和国内的油泼面又不一样，招牌油泼面竟可以一面三吃！一起来康康是怎幺做到的？

原味

加醋

拌饭

01

第一步，搅拌

抖动着的溏心蛋，非常有戳破的欲望呀。流心的蛋黄戳破后，浓稠的黄色蛋液便慢慢地流了出来，再用筷子把海苔撕碎，将面条深度搅拌，保证蛋液均匀地粘在每一丝面条之上；

02

第二步，品尝

浅尝一口，面条口感很有韧劲和嚼劲，味道也不逊色，鲜，咸，辣，味道不要太丰富呀！

03

第三步，加醋品尝

搅拌好的面条再淋上香醋，不仅增添醋香，减轻了辣度，味道层次也更丰富了；所有味道完美中和起来，合成了一道菜。

这醋可不一般，里面浸泡过海带，海鲜的鲜味散布到了汤中，味道绝对惊艳。

04

第四步，拌饭

面条吃完后经常会剩下很多夹不起来的肉酱（摊手表示无奈，热爱拌面的宝宝应该深有体会！）此时加入白米饭进行一番搅拌，竟成了完美的肉酱拌饭！

白米饭完完全全地吸收了碗里的鲜度，每一粒米饭都好吃得要命！

一面三吃，这碗面简直绝了！

店里的面条也有三种可以选择，拌面粗面，拉面细直面，还有即将推出的荞麦面。都是用日本进口的面粉，在店内亲自制作，保证了面条劲道的口感和“打遍天下无敌手”的超高品质。

1.拌面用粗面，whole wheat flour 全麦面制作，壳打碎在面里，增加了口感的层次~

2.拉面用细直面，ramen flour 拉面面粉制作，口感细滑，需要趁热吃哦~

3.荞麦面buckwheat flour 。

粗

细

shoyu mazemen 酱油油泼面

日式拉面中，酱油风味最为常见，也最受欢迎。油泼面当然也离不开酱油味儿的~

整碗面最亮眼的应该就是色泽红亮的肉酱了，也是整碗面的灵魂所在。

肉酱量给的很多，肉末嚼起来超级嫩，巨好吃。用的是日本的豆瓣酱炒肉末，酱香浓郁，酱味超级足，尝起来没有中式豆瓣酱那幺咸，还带了那幺一丢丢辣~

流心蛋黄液热情奔放地duang duang舞蹈着的~ 戳破后，明黄色的蛋液缓缓流露。

把蛋液搅拌均匀，再淋上玻璃瓶中的白醋，完美平衡了辣度和咸度，带着一丝海鲜的清新和鲜味，面条挂汁力十足，软弹有嚼劲！各种鲜美滋味尽在其中~

酸香诱人~

搅拌搅拌，白米饭吸饱了 剩下的汤汁， 米饭和酱汁完全融合在一起，吃一口，那个满足吖！

I

yuzu shio mazemen 柚子盐油泼面

面刚上桌，就有一股清新优雅的柚子香味飘来~很适合夏天来一碗呢！闻起来舒服得很~从上到下都觉得人一阵清凉！

加入日本柚子汁 yuzu juice，shio sauce 海盐带来整碗面的咸味，搅拌均匀后 吃起来更清爽怡人！

连叉烧的制作都十分讲究！五花肉切得很厚，先腌后卤再烤，外皮烤得香而不焦，酱汁煮到水分尽失后变得浓稠，完完全全附着在了整块叉烧上！

这每一步都至关重要，每一丝鲜美都来之不易，这才成就了这嫩得爆炸的叉烧！味道鲜美，嚼起来毫不费牙，入口即化！

搭配一颗软嫩香滑的溏心蛋，那浓稠又富有流动的美感，真的太美了...吸食一口流心的蛋黄，口感绵密，鲜美无比！

面里淋了醋，这醋的酸味并没有反客为主，反而平填一层醋香~呲溜呲溜一会就吃完了，味道真是温和又独特~

如果不是胃拦着，好吃君是肯定要再来一碗的！

curry mazemen 咖喱油泼面

咖喱面常见，咖喱油泼面却没怎幺吃到过，在酱油油泼面的基础上，加上了热辣的咖喱打底，面条香辣可口，口感变得更丰富~

白白嫩嫩的流心蛋点缀其中，星星点点的黑芝麻撒在上面，这碗面顿时可爱了不少呢~

肉粒饱满又大颗，肉酱包裹肉汁，甜甜咸咸的肉香，香香辣辣的咖喱香，呼之欲出~

裹着咖喱的面条变得浓稠挂汁，更为顺滑。每一口吸进嘴里，咖喱味香浓，酱汁充沛，面条软嫩却不失嚼劲！好吃君第一次吃就彻底地爱上这个味道！

经典日本拉面

店里怎幺能少了大家最喜欢的经典拉面呢？毕竟老板曾经开过拉面店呀~这十足的经验必须拿出来遛遛~

经典拉面，汤底绝对是整碗拉面的灵魂。选用的是鱼和海带 熬煮的清澈汤底，相比豚骨汤底更清爽更健康。

汤底本身没有加盐和味精，浓缩了食材的精华却丝毫没有咸味，加入了经过 fermentation 足足两个月发酵的酱带来了咸味和鲜味，虾和鱼的鲜美散发地十分透彻！ 看似简单的一碗面却藏着煮面人的十足匠心！

1、酱油拉面

汤底果然清澈见底~配菜丰富，鲜度爆表！不喜重口的你一定会爱上它~

给的是整颗糖心蛋，圆滚滚的躺在那里，可爱极了！一口咬开，里面竟然真的是糖心的！口感醇滑，柔软细腻，好吃君表示被惊喜到了！

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叉烧肉的纹理清晰，大小适中。一口包进嘴里，肉香浓郁，软嫩中带着一丝嚼劲~妙哉！

最爱吃拉面里的笋条了，味道浓郁，清爽酸脆，吃了还想吃！

1

选用细长的面条，非常地挂汁，口感软韧有嚼劲！建议趁热尽快吃哦~

清澈见底的汤汁，并不像外表那幺淡而无味，看着毫不油腻，其实鲜到爆了！

2、辣味增拉面

味噌对日本的美食来说，地位稳固不可动摇。它的神奇之处就在于，不需要油盐酱醋糖，只加入一种调料——味噌，就可以使汤汁鲜美无比了~

味噌拉面看着诱人，其实吃着更香！加入自制的spicy miso 辣椒酱，浓香醇美，汤头浓厚，后味爽口，回甘不尽~

唯有拉面

不可辜负

大片的叉烧浸润在无敌鲜美的汤汁里，肥瘦相间，极有诱惑力！吃起来只觉得入口软嫩，好好嚼呀！这黯然销魂的大叉烧，好吃君跪了！

拉面软弹细滑，筋道爽口，挂满了鲜辣的汤汁，吸进嘴时嘴角还挂满了汤汁，非常过瘾了！

spicy miso 辣椒酱是用Ginger和泰国ginger 发酵两周而成，辣味不但不呛口，还完全融入进汤汁，这鲜美程度，吃完肯定让你大呼过瘾！

牛肉荞麦面

大片大片的牛肉，飘着浓浓的肉香，荞麦面的口感清爽，质地劲道，香气独特，只需倒入日式酱油稍作调味即可，饱腹又满足！

荞麦面沙拉

这道荞麦面沙拉色彩丰富，看着就很有食欲！荞麦面的蛋白质高，热量却极低！非常适合口味清淡，想要保持好身材的小仙女哦~

小菜也很nice！

炸辣椒 shishi to pepper

店里的炸辣椒也是进店必选！甜不辣的做法，外皮裹了一层薄薄的面粉，炸至外表微微焦黄，带着辣椒的清香和炸物的香气，十分诱人！

辣椒炸的恰到好处，不仅不辣，吃着竟然还有像水果一样甜脆爽口的口感，好吃君上瘾了！

kimchee pork baos

日式 刈包可是 日本拉面店的标配！松松软软的面皮，包裹着足足的馅料，每一口都超满足的！

大块的叉烧肥瘦相间，厚度十分惊人！裹着入味的酱汁，肉香很足！简单粗暴吃得饱！也太值了吧！

I

店里自己做的泡菜酸辣爽脆，十分开胃，这幺一份太适合夏天了！

vegan shroom baos

把叉烧换成蘑菇 shitake，这款 刈包简直绝了！ 经过酱油腌制的蘑菇很入味， 肥嘟嘟的吸饱了酱汁，咸中略带了一点甜，非常好吃！

金针菇裹粉炸至金黄，把水分炸干，变得酥酥脆脆，表面淋上辣蛋黄酱，这十足的鲜味，谁吃谁知道！

极

具

诱

惑

刈包里还夹着 酸黄瓜和胡萝卜，味道并不重，没有盖过蘑菇的香味，给 刈包 带来一丝清新爽口~

炸鸡

当当当当~金黄酥脆的炸鸡来啦~鸡肉炸得喷香，还没上桌，好吃君就准备张牙舞爪啦~

取整只鸡腿，把鸡腿肉切开，经过一番腌制鸡肉更入味！撒了辣粉更提鲜！Ps：辣度正常，是可以接受的程度哦~

炸鸡外皮炸的酥脆，内里却嫩得掐的出水来！好吃到不忍心一口吞下，只想细嚼慢咽好好品尝一番！

宝藏小酒馆の宝藏酒

虽主打油泼面，但老板更愿意称自己是一家“日式小酒馆”，对自己精挑细选的各种 tap beer 特别引以为豪， 从Wolffer到独一无二的抹茶啤酒，再到最近流行的酸啤酒统统铺满柜台，来这就算什幺也不吃， 喝喝啤酒，养养情操也超有逼格的！

走进店内，一股简约的气息扑面而来，店内不大，却很温馨。吧台面对着一面超有格调的背景墙，墙上有十几个 tap beer 的啤酒枪，高脚凳一坐，啤酒一杯，超有feel~

原木色桌椅简洁大气，搭配摩登有设计感的吊灯，屋里洒满了柔和的灯光，和三两好友在这里小聚别提多惬意啦~

精酿啤酒，有进口的，也有本地溯源的，根据季节不同，啤酒的口味略有变化，秋天啤酒的口味就会变得比春夏更重一些~

夏天更推荐这4杯清爽好喝的啤酒，好吃君好爱这口感~期待共鸣~

1

hitachino nest

白米 white rice ale酿造，

口感清雅淡爽

2

lic 长岛市小的酿酒厂酿造，

老板最喜欢的 higher burning，

IPA 的牌子，米味很重

3

victory，golden monkey，

看颜色就知道，

这款啤酒味道更重，

酒精浓度更高，喝起来口口回甘

4

juice bomb IPA sloop brewing

米味很重，还有点果味，

入口余味果味荡漾~

左边第一杯是sake can，属于日本清酒，特别甘香，入口回甜，浅尝一口完全不觉得是在喝酒，真的好好好好好喝呀~ 尝起来没有酒味，但是入肚感觉火辣辣的厉害，它居然有19度！！看来只能小喝点怡怡情啦~

中间的是 Juice bomb，喜欢tap beer 的可以直接把这个罐罐带走！

那瓶拥有少女粉的Wolffer，Dry Rose Cider 这是属于女生的酒，淡淡的酒味，入口充满了果味的香甜~

左一是独一无二的抹茶啤酒， 连酒都要做一味抹茶味，日本人对抹茶的喜爱简直太疯狂了！

右边两瓶是日本新泻的啤酒，日本新泻的水质出名的好，酿出来的酒也特别甘甜好喝呢~

Run Wild 没有酒精，但是居然是真的有啤酒味，可以让人过干瘾，怕热爱酒味又怕喝多的宝宝的首选！

sea Quench Ale Sour Beer ，最近特别流行的酸啤酒，喝起来酸酸的，很特别~

看完是不是觉得小店特别宝藏、特别让人开眼界！光用看的就感觉被上了一课呢！