苦瓜，多少人望而生畏？

E也从来不爱吃它，不过夏天来了，这个食材的确是清火降火减脂降血压的良食。

先生喜欢吃苦瓜，今日入苦瓜一根，说到了这个台湾满大街或者每个台湾人都会做的家常菜——咸蛋苦瓜，他之前在台湾学习的时候有吃过当地房东做的这道，据说也是经典的客家菜。

咸蛋是E很爱的食物，相信很多人和E一样，咸蛋南瓜、咸蛋焗茄子，是E在外常点的菜，期待它和苦瓜兄碰撞出不一样的味觉体验——

食材准备：苦瓜一根（据说越绿越苦）、咸蛋一枚、蒜、小红椒少许

苦瓜处理：苦瓜如果处理的好，其实并不苦。对半切，去除籽和白色内膜（这个比较苦，怕苦的记得去除），切成薄片。

苦瓜薄片，有漂亮的形状和纹理。

需要的主料、佐料都在这里，蛋黄冒着油，很诱人~

将咸蛋在碗里有叉子碾碎。

苦瓜薄片下热水焯1-2分钟，捞出备用。（这是去苦味的关键一步）

下油，加蒜末和小红椒翻炒，加入苦瓜片翻炒一下，倒入碾碎的咸蛋黄，翻炒2分钟，或待咸蛋在油里冒泡，加适量盐，根据个人口味可以加些料酒和糖，翻炒均匀即可。

出锅。

咸蛋白和蛋黄与苦瓜充分融合。

咸蛋的咸味和苦瓜肉一起料理，能够充分地缓和苦瓜的苦味，咸蛋香和绵密和苦瓜清爽的特殊综合口感，是绝不能错过的台湾客家菜。

夏日，配一杯醒神的气泡Soda

减苦瓜里面含有清脂素，降低血脂、脂肪，起到减脂的作用。

【E荐功效】

咸蛋，一般由鸭蛋腌制而成，端午节的好伙伴食材，本身具有清肺火和降阴火。咸蛋的黄油可以养眼明目，对夏日消食也有一定的功效。

苦瓜的功效更多：一是降血糖，含有促进血糖分解的活性物质，类似胰岛素差不多；

二是去热，迎着37度暑气的夏日来临，凉拌苦瓜或者苦瓜入菜都有具有清热凉血的作用；

三是保护肝脏：富含维生素C。这道菜的做法可以帮一般不喜欢吃苦瓜的人克服苦瓜的原本苦涩的气味和口感，如果夏天尝试着做一做，对身体适应暑气的炎热有很大的帮助。