导读：

对于面食，北方人最有话语权，尤其是陕西省。在陕西省境内有超过50种之多的面食，即使我们不是陕西人，我们也能够在全国各地品尝到不同的陕西面食，其中就有很多我们耳熟能详的面食，比如岐山臊子面、油泼面、宫廷罐罐面、荞面饸饹、摆汤面、杨凌蘸水面等等，陕西省境内各个地方都有闻名全国的面食，也因此陕西省堪称为“面食王国”。

当然在陕西省50多种的面食当中，能够独当一面，成为众人皆知，食客向往，吃货更是不远万里为它而来的面食，确实不多。在陕西省就有一种面，它在国内各个地方都有超高的人气，而且随着其不断的扩展，在国内大多数城市和地区都会这个面馆，对于它，人们最处了解到它的并不是它有多好吃，而且因为它的名字很难写，而且不好读，所以被更多人的记住，它也成为陕西省最出名的一碗面。

相信上面说到最初了解它的不是因为这一碗面的味道，而是因为它的名字很难写，第一看到它的名字人都很难读对它，基本上大家都可以猜的出来它就是陕西关中传统面食—biang(音)biang(音)面。

我们也不说biang(音)biang(音)面的味道，先从这个字怎幺写，怎幺读开始吧。biang字，在国内的众多字典以及史书古籍当中都没有它的字言片语的记载，即使科技发达的现在，电脑上各个打字法中也依然无法正确的发出来。它的具体写法是根据陕西省一个口诀而写出来的，“一点飞上天，黄河两边弯；八字大张口，言字往里走，左一扭，右一扭；西一长，东一长，中间夹个马大王；心字底，月字旁，留个勾搭挂麻糖，推着车车进咸阳。”记住这个口诀，biang也就能写了。

biang字虽然难写，而且难度，但是这碗传统的陕西裤带面，确实陕西最出名的一碗面，也是国内出名的一碗面，它的制作过程也是相当之考究的。一碗正宗的biang biang面，是需要用陕西关中地区特产的麦子，然后磨成面粉，手工拉成长宽厚的面条，一根面条宽度可在二三寸之间，宽度形似“裤带”，所以得名为裤带面。我们后来之所以叫它biang biang面，是因为制作它的过程当中发出了biang biang的声音而得名，沿用至今。

煮好的面，在加上陕西本地的特色佐料，把当地秦椒炒香捣碎，再用都好一口的热油拌，做成喷喷香的油泼辣子，拌在面里，这才是一碗正宗的闻名全国的biang biang面。如今的biang biang面，从素有“面食王国”之美誉的陕西众多的面食当中闻名天下，在全国绝大多数的地方都有biang biang面馆，虽然名字我们常见，即使店铺上还特意注拼音，它的名字还是依然会有人读错，也依然会有人不会写它的名字，但是这一碗最具陕西特色最具汉中风情的一碗让人垂涎欲滴的biangbiang面，外地人能够吃得出陕西人的豪迈，本地人吃的出浓浓的家乡的味道。