鱼我们日常生活中最见到的一种食材，鱼肉不仅健康美味，而且很容易被消化和吸收，所含的营养物质也是非常丰富的，含有比较丰富的蛋白质，钙和铁，也是是非常多的，所以说，鱼可以作为补品食用，大脑和骨骼的发育是有非常大的作用，而且还能够有效的提高记忆力。所以很多人都喜欢用于炖汤滋补身体

但是在炖鱼汤时，我处理不当的话，鱼汤就会有很大的鱼腥味，所以大家就会试图着用一些大料去去除这些鱼腥味，炖鱼汤加大量往往是不对的，鱼汤加大料的话，只会去除鱼汤的鲜美，炖什幺鱼都不要放这两种调料，搞错了，鱼又腥又难吃？

今天我们准备了几条黄骨鱼，黄骨鱼不仅刺少，而且肉质非常鲜美，用来炖汤是非常有营养的，今天准备用这几条黄骨鱼做一道豆腐鱼汤，一起看一下制作方法吧！

【豆腐鱼汤的做法】

【准备食材】黄骨鱼、豆腐、香菇、葱花、生姜、食用油、食用盐、

1、先把黄骨鱼处理好，去去除它的内脏和鱼塞，清理干净后放在一旁备用，准备一些配料，把生姜把姜切成姜片，几根葱花捆成一捆，还有一块豆腐切成小块小块的，还有香菇清洗干净，切成小香菇片，香菇炖汤最为鲜美，炖汤香菇是必不可少的，把配料都切好后放在一旁备用。

2、锅中倒入适量的食用油，食用油把锅的周围绕锅一圈，使得锅的周围沾满油，但可以防止在煎鱼的时候粘锅，煎鱼一定要使用中小火，不可心急否则就会把鱼煎糊，然后腌制黄骨鱼两面金黄，这里提示一下，炖鱼千万别直接下锅，要把鱼皮煎至微黄，这样子做出来的鱼汤才是又营养浓郁又鲜美。

2、黄骨鱼煎好后再倒入刚刚烧开的开水，过黄骨鱼的鱼身，准备好的香料，松花姜片，还有适当的料酒，料酒和生姜片可以起到去腥的作用，在这里提示大家，鱼食千万不要放大料，例如八角和花椒，八角和花椒味道相对比较浓郁，我加入八角和花椒的味道就会盖过鱼的味道！破坏鱼汤的鲜美，这里是不建议放花椒和花椒的。

3、副配料后开小火，慢炖，煮10分钟左右，炖鱼期间人不可离开，会炖鱼期间汤中会有许多浮沫，时我们要用勺子撇去鱼汤上面的浮沫，10分钟后加入豆腐块和香菇片，加入适量的食用盐调味，用小火炖煮10分钟，煮好后撒上葱花，绿鲜美的鱼汤就可以出锅食用了。到营养又美味的豆腐鱼汤就这样炖好了。我们的朋友赶快动手试一试吧。

小贴士:

1、煎鱼时可以先用厨房纸，把鱼身上的水分擦干，防止下油锅时爆油伤到自己。

2、炖鱼汤切记不要用大料，因为大料味道过重，会掩盖去鱼汤的鲜美，特别是花椒和八角