江湖传闻，外地人来到新疆后，都躲不开一个魔咒，那就是：发胖！

且不说盛产各种甜甜甜的水果，这里 好吃的肉肉也是多到数不清，而且量大味足，大把羊肉串也简直是“常规操作”。

谁能拒绝滋滋冒油烤全羊的魅力！ 图/网络

擦擦口水，风物菌带你看下 新疆的各种肉肉，到底有多少多好吃？

01 大盘鸡：大盘占一桌

若论新疆的美味肉食，大盘鸡是一个绕不开的名字；而且大盘鸡征服的，绝不止新疆人。

事实上，大盘鸡并非新疆的传统美食，而是近几十年，新疆移民在美食上的创造性发明。香味浓郁的大盘鸡，可口又实惠，自诞生起就颇受欢迎。

大盘鸡。 图/图虫·创意

香辣味浓的大块鸡肉，被炖至软烂，配上酥嫩金黄的洋芋块，佐以色彩鲜艳的青红椒。

浓油赤酱的粘稠汤汁下，二指宽的皮带面是整盘菜的关键。一份大盘鸡，集肉、菜、主食为一体，一盘就是一桌。

浸透了汤汁的皮带面，味道更为鲜美。 图/soogif

02 馕包肉：包住了脂肪和碳水

“家里有馕，心里不慌。”新疆人的日常生活离不开馕。素馕、肉馕、烤馕、馕包肉、炒馕、西瓜泡馕……于是，当馕与肉肉相遇，就预示着新的美味佳肴即将开启“诱人模式”。

馕包肉，是南疆维吾尔族的一道美食。汤汁 的丰富口感和食材的多元，是馕包肉的精彩之处。

和中间的肉相较，浸透了肉汁的馕，味道更加诱人。图/soogif

连骨羊肉剁成小块，炖煮后加入土豆、胡萝卜块，煨成极具层次感的鲜味汤汁。

上桌前，整个的馕，切成小块铺在盘子底部，炖肉、萝卜、土豆盖浇其上。剩余的汤汁是整道菜的精华，淋在菜上，被盘底的馕尽数吸收。此时，比起羊肉，馕的味道倒要更胜一筹。

03 烧烤：不止羊肉串，还有“海陆空”

很长一段时间内，对于外地人来说，羊肉串成为新疆烧烤的同义词。 不过，那真的太小看新疆烧烤了！在新疆，没有什幺是不能烤的。烤全羊、烤馕、烤包子、烤南瓜，甚至还有 烧烤界的巨无霸——海陆空烧烤。

在热碳的炙烤下，肉串滋滋冒油，渗出滴在碳上，冒出缕缕浓烟。 图/视觉中国

水里游的鱼，地上跑的羊，以及天上飞的鸡，是海陆空烧烤的主要肉类。盘底配以土豆、红薯，恰到好处地吸收了三种高蛋白肉类多余的油脂。皮牙子（即洋葱）是新疆烧烤，最不可或缺的搭档。一手拿肉，一手拿洋葱，是新疆人吃海陆空烧烤最专业、最地道的姿势。

看到海陆空，你就知道自己以前吃过的烧烤有多小。 80-150厘米长，40-60厘米宽的盘子，满满一槽子烤肉。鱼肉的鲜香、羊肉的浓郁、鸡肉的醇厚，混着生洋葱的辛辣，简直是味觉盛宴。

海陆空烧烤，一盘就是一桌。 图/图虫·创意

新疆人爱吃肉，与寒冷的天气有绝对的关系。地处西北的新疆，当 别的城市短裙飞扬，新疆很有可能还是雪下得纷纷扬扬。在这漫长寒冷的冬季里，不进食，不储存热量怎幺能行呢？

新疆美味肉食这幺多，哪个最让你动心呢？

文丨莺时