1975年，邓小平复出。当时周总理和毛主席的身上的病已经越来越重了，几乎所有国家大事，都要经过邓小平，如此重要的一个身份，除了他本人感受到了巨大压力以外，身边还有个人“压力山大”，那就是他的厨师。

邓小平的家中，是非常和睦的，四代人围坐在一个大桌子上，除了正规的四菜一汤，邓小平还会在吃饭的时候小酌两杯，有的时候厨师为了让邓小平换换口味，也会经常换着花样做些菜，可是无论怎么变，还是那些家常菜，这也是邓小平最喜欢吃的菜。

比如水煮肉片、麻辣豆腐这些菜，都是邓小平情有独钟的，身上的事情越来越多，很多时候都要工作到深夜，还需要加点夜宵。

到了1977年前后，国家正处于一个关键的时期，那会邓家几乎成为了这个共和国的焦点，整个国家的命运都要在这两年被改写，所以那段时间邓小平几乎没有什么时间回家吃饭。

在十一届三中全会以后，邓小平正式复出，可那会邓小平的伙食标准还是没有什么变化，中午四菜一汤，两荤两素。

这就让人奇怪了，身居高位，邓小平这一生，对吃究竟有什么要求呢？

吃什么都行，但要吃完！

曾经，一位一直呆在邓小平身旁的工作人员曾经做过一个记录，内容便是关于邓小平的饮食。

在他的印象里，邓小平的食谱都比较简单，比如早上就是吃些鸡蛋馒头之类的，和普通的百姓并没有什么区别，中午也是普普通通的家常菜，晚上也是一样，厨师还是考虑到邓小平每天都要忙，所以换着法子调和邓小平的口味。

但是，邓小平无论吃什么，都觉得好吃，他从来不挑食，厨师无论做什么，他都愿意吃，厨师需要注意的，就仅仅只是营养的均衡。那些奢侈的营养品，邓小平从来没有碰过，甚至中医的“药补”，邓小平也很少接触，仅仅听从医生的安排。

其实，邓家厨师心目中的“美食”，只是邓小平这一生的一个简单缩影，作为在国内日理万机的重要人物，他的一生中，有很大一部分时间都在外出视察的路上，从1951年到1994年，邓小平一共坐过快80次列车。

列车餐，也是邓小平的关于“吃”的重要组成部分。

邓家厨师也不可能跟着邓小平到处视察，所以这项光荣又艰巨的任务，就落在了列车厨师长的头上，可是当他们真的接触到了邓小平以后，才发现原来身居高位的领导人，每天的饮食竟然也如此简单。

比如早餐，列车上普普通通的豆浆和油条就能让邓小平吃的津津有味，而且他从来不挑剔饭菜的味道。

可是，有些第一次给邓小平做早餐的厨师长，一时间不知道从何处下手，原本简简单单的豆浆和油条，却让他犯了难。

当年，快到了早餐时间，一位厨师长不知道邓小平是否喜欢吃咸的，只听闻邓小平爱吃辣，所以炸油条的时候多放了一些盐巴进去，油条出锅以后，就连他自己都吃不太下去，眼看着饭点就要到了，重新做已经来不及了。

厨师长皱着眉头，实在想不出什么好办法，索性把一些新的面粉放到了刚刚的油条上，使劲搅拌了搅拌，干脆全部丢到油锅里再炸一遍。出锅的时候，这位厨师长又傻眼了，两根油条的颜色根本不一样。

这要把盘子端出去，可是要闹天大的笑话，或许自己的工作都要保不住了，怀着忐忑的心情，列车的勤务员还是把油条端了出去，可是邓小平什么都没有说，反而吃的津津有味，厨师长觉得实在对不住邓小平，还专门出来道歉。

没想到，邓小平的态度却让这位厨师长大吃一惊，因为他不仅没有责怪厨师长，还重点表扬了厨师长没有倒掉油条的节约精神。

除了在列车上，家中也是另一个“食堂”。曾经，有一位叫管建平的厨师，他的拿手好菜就是淮扬菜，他知道邓小平喜欢吃辣，便学着做一些川菜给邓小平吃，他也没能想到，领导人除了不怎么吃动物内脏，其他的一概不挑。

发现了邓小平的这个习惯后，管建平就自作主张，做了几回地地道道的淮扬菜，比如狮子头这种，没想到邓小平特别爱吃，后来这些菜也成为了邓小平最为中意的菜品。

如果没有客人来，那么厨师就可以自由发挥，想做什么就做什么，邓小平也从来不挑，有客人的话，邓小平会挑几例自己爱吃的菜招呼别的同志，一同享用。他们都有着一个共同的特点，不吃山珍海味。

民以食为天，邓小平对吃的要求，也符合健康的养生之道，现在大家的日子富裕起来了，很多人都胡吃海塞，看似营养丰富的东西，很有可能还会害了自己。

当年在峨眉山视察的时候，来之前中央都给地方下了指标，招待餐就是简单的四菜一汤，不要加其他的东西，厨师还犯了难，来者何人？不知道这位首长喜欢吃什么口味的菜？当他们得知是邓小平前来时，便放下心来，四川菜只要稍微做辣一点，邓小平也不挑食。

果然，几位领导在桌上吃的都很开心，不到半个小时就把桌上的菜全部吃完了，还不让厨房加菜，视察才是目的，美食顶多算是锦上添花。

即使是平时的下酒菜，邓小平的选择也非常普通，就是一些简简单单的熏鱼和凉拌鸡丝等家常菜，偶尔厨师也会加点牛肉，这些凉菜也没啥具体的要求，只要加点麻辣调料，就能让邓小平满意。厨师后来想起来还说，在邓家当厨师，比在饭店当厨师要简单的多。

奇怪的是，这位身居高位的领导人，一家人也经常吃剩菜，这是怎么回事？邓小平吃剩饭，这几乎是很难让人相信的一句话。实则不然，当年，邓家的餐桌上曾经摆着这样一道菜，厨师给它取名叫“大杂烩”，里面的内容，就是剩饭。

邓小平曾经亲自下令，吃不完的饭要攒起来，留着下一顿吃，厨师看到邓小平说话的语气也是如此的认真，不敢懈怠，更不敢丢了剩饭，于是把它们都放进冰箱里。有的时候，攒着攒着，一周的剩菜留下了不少。

所以，每当这个时候，厨师长就会把口味相近的剩菜重新加工，变成一锅大杂烩，邓家老小还是会吃的很开心，根本不介意，有些时候菜品的味道会有一些细微的改变，让邓小平吃出来了，他反而会觉得更好吃了。

所以，后来的那些日子，厨师都会格外注意菜量，尽量能保证他们吃饱的同时盘子中不要留，他也不想让邓小平一家吃剩菜剩饭。

平时在对孩子的教育中，也刻意强调了“光盘”，所以邓小平的子孙们从小都养成了不挑食不浪费的好习惯，在今后的日子里，他们也时时刻刻把这些教诲记在心头。

跟邓小平照面最多的厨师都会感慨道，邓小平在外是领导人，在家中的各种表现都跟普通的百姓没有任何区别，他平易近人，也总是对我们嘘寒问暖。

不挑食的邓小平，也有不喜欢的食物

1984年的时候，一辆小轿车将刘树斌接到了邓家，这对他来说可不简单，一项全新的考验开始了，之前他还在犯嘀咕，不知道邓小平喜欢吃什么。为此，刘树斌还专门调查了关于邓小平的口味，好像除了喜欢吃辣，并没有什么其他爱好。

结果，一次刘树斌无意中发现，邓小平喜欢吃香蕉面包，原来这是由于他之前在法国勤工俭学过，所以，细心的刘树斌便开始研究香蕉面包的制作技术，有的时候竟能研究到夜里。

不挑食，也是邓小平俭朴的一种体现。

后来刘树斌回忆道，如果不是自己来到了这里，根本不相信原来这就是邓家，一家十个人的丰盛午餐，也很少超过4个菜。在他的观念里，邓小平之所以伟大，是因为在外他是国之领袖，而在家则是一个普通的百姓，与常人无异。

邓小平的身体状况一直比较好，到了75岁高龄的时候，还能拄着拐杖登上黄山，这让现如今不少年轻小伙子们都望尘莫及。

食物是养生最好的方法，人都是吃五谷杂粮长大的，领导人也不例外。

就算是每次出门调查研究的时候，邓小平总是会向身边的工作人员交代自己的规矩，比如不要人家接送，不要人家的东西，不要前呼后拥，有个向导就行；最主要的一点，到了任何一个地方，都不许搞排场，弄一些铺张浪费的事情。

所以说，邓小平这一生对于吃，还真的没有什么特殊要求。