糖醋鱼的做法：

备用食材：鲳鱼1条，料酒适量，白醋适量，番茄酱适量，食盐小半勺，白糖适量，淀粉少许，食用油少许；

制作过程：第一步，鲳鱼准备到位，事先将其处理干净，然后在鱼的两面各划几刀，在鱼身上以及肚子里均匀涂抹食盐和料酒，腌制半个小时，这个过程中，准备一个小碗；

第二步，放入番茄酱、白醋、糖、食盐，用少许的清水将其化开，拌匀即成糖醋汁，待将鱼腌制好之后，用清水将上面的盐分仔细冲洗干净，然后用厨房纸巾擦干水分，准备一个碟子放入少许的干面粉；

第三步，然后将腌制好的鱼放入面粉中，两面均匀裹上薄薄一层，并且抖掉多余的，锅中添上油，烧热后，放入鱼开始小火慢慢煎，待将其一面煎至定型后即可轻轻翻面继续煎；

第四步，直到将鱼两面都煎黄后即可乘除，重取一锅，放入之前调好的糖醋汁，小火将其烧开，然后放入煎过的鱼，小火慢慢焖煮几分钟，待其入味后，将鱼先盛出放入一个盘子中；

第五步，锅中剩余的糖醋汁中淋入水淀粉勾芡，再次煮开后，即可关火，浇在鱼身上，撒点葱花做点缀便可以上桌享用了。

小编总结：糖醋口味的菜肴总是可以激发人的食欲，尤其是对于小孩子来说，胃口不好的时候，吃辣的也不太合适，所以我便常会给孩子吃糖醋菜，糖醋里脊、糖醋鱼、糖醋丸子等等都是非常不错的选择，相对来说鱼肉的价值更为丰富，而且极易被人体消化和吸收，所以说我也常会给孩子吃鱼肉，鲳鱼便是不错的选择，鲳鱼中含有丰富的营养元素，对于益气、养胃等等都有一定的帮助，对于煎鱼容易破皮的问题，其实我们只要掌握好了其中的方法便可以很好解决这个问题。

烹饪小技巧：

1、煎鱼时，别直接下锅煎，多加1个关键步骤，便是将鱼裹上一层干面粉，在鱼的表面形成一层保护膜，再下锅煎制，鱼皮和锅底之间有一层隔离，这样便不容易粘锅，也就不会破皮；

2、鱼肉虽说是好吃，但是其中的异味也比较重，所以注意要事先加上盐和料酒腌制一会，不仅是鱼身上，鱼肚子里也需要涂抹均匀，经过腌制，鱼不仅能去除腥味，还更加入味；

3、糖醋汁熬好后，放入鱼焖煮一会，待将其入味后，再给糖醋汁中勾芡，这样糖醋汁更加透亮，看上去也会更加美观。

掌握好其中的技巧，糖醋鱼的口感便会非常好，如果你认为糖醋鱼的这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！