现在能遇到野生河鱼的几率不多，如果能买到就好像赚到了一样，这不，先生去赶早市就遇到了，一个老大爷提着水桶在卖，花了20块钱买了几条个头不大的黄辣丁，这样好的食材怎么能放过呢？一定要好好吃。今天分享一道蒜烧河鱼的做法，简单易做，再有半个多月就是中秋节了，学会这道宴客菜，团圆家宴露一手，惊艳全家人。
9月必学的宴客菜，不放一滴水，肉嫩刺少特鲜美，好吃又好做。说起这黄辣丁，有很多的称呼，又叫黄姑子鱼、黄颡鱼、昂刺鱼，表皮粘腻，颜色黄中带青，这种鱼肉质细嫩肉、味道鲜美、无肌间刺、营养丰富，极受老百姓的欢迎，且鱼肉富含氨基酸，肉质细嫩，营养价值高，具有滋补作用和药用价值，用大蒜来烧河鱼，不仅能有效的去除泥腥味，二者搭配味道更香，同时建议大家烧河鱼的时候别放水，用啤酒来代替炖煮，鱼肉更细嫩，太好吃了。
【蒜烧黄辣丁】
【食材】黄辣丁8条，大蒜2头，盐一茶匙，生抽一茶匙，红烧酱油2茶匙，葱适量，白糖一把，花椒少许，香菜一颗。
【做法步骤】1、将黄辣丁去掉内脏和鳃，清洗干净打上花刀。
2、锅里加入适量的底油，放入葱段蒜末和花椒爆香。
3、倒入一把大蒜继续翻炒均匀，炒出香味。
4、倒入啤酒。
5、倒入生抽和红烧酱油。
6、放入一把白糖。
7、将锅里的汤汁煮开。
8、放入黄辣丁鱼，继续大火炖煮。
8、中火炖煮15分钟，放入盐调味。
9、大火收汁。
10、出锅前撒一点香菜和辣椒丁即可。
小贴士：
1、黄辣丁外面有尖刺，所以处理的时候一定要小心，不要刺到手。我是让卖鱼的老板给处理的。
2、白糖和啤酒是这道菜的灵魂，记得一定要放。啤酒的牌子无所谓。