豆角是我们生活中常见的一种蔬菜，是夏天盛产的蔬菜，它大量上市的时候，价格非常经济实惠，2元钱一斤，我家三天两头会买回来吃。豆角的色泽翠绿，美味可口，营养丰富，富含植物蛋白质，多种维生素、矿物质以及高膳食纤维，尤其是豆角中的蛋白质含量明显高于其它蔬菜，被称为""蔬菜中的肉类"，多吃豆角能健脾胃、促进消化、补肾止泄、益气生津的功效。夏天多吃一些豆角还能起到清口消暑的功效。

记得小时候住在外婆家，家里会种上些豆角，豆角的产量很高，每天夏天，每天都可以吃到新鲜的豆角，而且是总是吃不完，外婆就会将新鲜的豆角腌制成酸豆角，或者晒成干豆角到了冬季烧肉吃，百吃不腻。

今天给大家推荐一道小时候外婆常给我做的一道家常菜----香肠小炒豆角。我们都知道，吃不熟的豆角会中毒，因此豆角一定要炒熟了再吃，而平时我们炒豆角时会将它摘成段，这样制作就需要费一定的时间。因此外婆会将豆角切成小碎粒炒，这样既能缩短炒制时间还会更入味。同时炒豆角时加入少许香肠丁或者肉末来提味增香。豆角和它天生一对，香喷喷超下饭，夏天就馋这菜，我家隔两三天准做一次，每次都吃个精光，特别过瘾，大人孩子都爱吃。下面就来分享这道菜的具体做法吧。

【香肠小炒豆角】

原料： 长豆角 1把 香肠丁 1小蝶 蒜末 1小勺 油盐 适量

制作：1. 准备好原材料； 2.烧热锅放入适量的油，下入香肠丁进锅翻炒； 3. 翻炒几下后加入蒜末进锅翻炒； 4. 加入豆角粒进锅翻炒； 5. 翻炒至豆角熟后加入适量的盐翻炒均匀； 6. 盛入盘中。

小贴士：1. 先煸炒不易熟的香肠丁； 2. 豆角切成粒后能缩短炒制的时间，豆角一定要炒熟了才吃，避免中毒。