鲍鱼被誉为海洋“软黄金”，肉质鲜美细嫩。今天我们用它来做一份广东人非常喜爱的鲍汁捞饭。跟着粤菜大厨学，只要花40元，就能吃到有10只鲍鱼的捞饭哦！
这道菜好吃的秘诀在于灵魂鲍汁，用老鸡、大骨、大块肉吊成高汤，同鲍鱼一起调制而成。绝妙的鲍汁淋在米饭上缓缓下渗，浓稠中泛着金黄的色泽，鲜香四溢，搭配Q爽弹牙的鲍鱼，非常诱人！
“老板，来一份捞饭！”，在广东，捞饭可谓是一道人人都中意的菜。美食家蔡澜先生也将其列入“死前必吃”清单中。其中鲍汁捞饭最为有名。鲍汁粘稠醇香、鲍鱼爽滑弹牙，“灵魂鲍汁”缓缓渗透在香甜大米中，可谓人间至味。
鲍汁捞饭当然离不开鲍鱼， 自己买性价比超高，今天的10只鲍鱼才花了台台40元！先要对它预处理，用勺子将整个鲍鱼从壳上挖下来，由于裙边藏了鲍鱼80%的脏东西，需要彻底刷洗干净，再改花刀，便于入味。
灵魂鲍汁的鲜味来源全靠一锅高汤，老鸡、大骨、大块肉先汆烫，再用姜片，洋葱爆香炒制，加入几片火腿慢炖一小时。
熬制好的高汤，过滤后取一部分，加入香菇、鲍鱼煮出香味，再加鲍鱼汁调味，鲜上加鲜，最后下西兰花，稍微煮下，依次装盘。
剩下的汤汁勾芡，用少许包尾油提亮色泽，淋在饭上，闪着金光的鲍汁捞饭就做好了！想要犒劳自己，就做上一份，享受美食的同时又补充营养，两全其美！