给大家带来一款带着“馅料”的面包，香且甜的面包做法赶快get起来吧！（文末还有面包福利哟~）

百慕大三角面包

羊 角 面 团

配方

T65面粉500克、T55面粉500克、盐20克、幼砂糖130克、酵母40克、奶粉30克、黄油100克、水460克、中种面团150克、片状黄油 500克

制作过程

1. 搅拌：将除了片状黄油以外的所有材料放入搅拌缸中，慢速搅拌5分钟，然后中速搅拌6分钟至面团表面光滑，能形成较薄的筋膜。

2. 取出面团，放在室温下松弛10分钟左右，用切面刀进行分割，分割后每块面团约600克，搓圆。

3. 基础醒发：用擀面杖将面团擀至约1厘米厚的圆形，放入烤盘，放入急速冷冻柜中，冷冻15分钟。

4. 包黄油：取出面团，将冷藏的片状黄油擀成正方形，放在面团中心，将面团从黄油边线往中心对折，四个边折完以后面团成正方形。

5. 折叠：将包好的面团放在起酥机上，压成长方形，然后以面团1/4为对折线，分别往中心对折，再以中心点对折，折成四折。包上包面纸，放入冰箱，冷藏。

6. 取出面团，放在起酥机上，压成长方形，然后从1/3处对折，折成三折。

7. 松弛：将面团放入烤盘，包上包面纸，放入冰箱，在3℃冷藏30分钟。

干 果 焦 糖

配方

幼砂糖100克、葡萄糖浆40克、水50克、淡奶油70克、枫树糖浆15克、开心果50克、榛子50克

制作过程

1. 将幼砂糖、葡萄糖浆和水放入锅中，小火加热，做成焦糖。

2. 加入淡奶油和枫树糖浆，用橡皮刮刀搅拌均匀，最后加入开心果和榛子，搅拌均匀。

3. 用勺子将25克“步骤2”放入圆形硅胶模中，放入急速冷冻柜，冷冻成型。

组 装

配方

羊角面团 700克、扁桃仁条适量、糖粉适量

制作过程

1. 预整形：取出面团，放入起酥机中，压成长40厘米、宽36厘米、厚3.5毫米的长方形面皮，放入烤盘，包上包面纸，放入冰箱，冷藏。

2. 分割与整形：取出面团，用滚轮刀切成12个12厘米×12厘米的正方形，将正方形沿着对角线对折，用刀切出距离边缘1厘米的平行线。

3. 展开面皮，刷上橄榄油，将两个边缘交叉对折成菱形，放入圆形锡纸模，放入烤盘。

4. 最终醒发：放入醒发箱，以温度25℃、湿度75%发酵40分钟。

5. 装饰：取出面团，将脱模的干果焦糖放在面团中间，面团边缘刷上蛋液，放上扁桃仁条。

6. 烘烤：入风炉，以160℃烘烤17分钟，烘烤结束后，在面包边缘筛上糖粉。

成品图

选择《亚洲咖啡西点》杂志，版权所有。