时间很快,转眼就到了一年里最热的季节,夏季,对于照顾一家人饮食的主妇来说,清心适口、简单快手、营养全面的菜肴,是制作首选,今天,我整理5道最适合夏季制作的食谱奉献给主妇们,不仅可以解脱厨房之圄,还可以全面照顾家人营养所需,清淡适口,快来看看都是什幺吧。
1.凉拌黄瓜肉片
夏季到来天气炎热,在饮食上,就要注意改变,以清淡为主,清淡只是针对制作手法上,而并不排斥肉类食材。所以,对于喜欢肉食的家人,这道菜是最受欢迎的,利用水煮的方法,让猪肉变成一道清淡少油的餐食。这样制作方式,相对于那种厚重口味的菜肴,这道菜虽然不能刺激味蕾的兴奋度。但对于夏季这个时节来说,炎热本来已经够浓墨的了,来一道清淡菜肴搭配季节,应该还算不错的。
凉拌黄瓜肉片
食材:黄瓜 猪里脊 淀粉 蛋清
调料:凉拌汁 鲜贝露 蒜汁 食盐 芝麻油
制作过程:
1.食材图。
2.黄瓜去皮切片,里脊肉切大片。
3.将里脊肉用蛋清和淀粉,加入食盐腌制起来。
4.烧一锅开水,下入肉片煮熟。
5. 煮熟的肉片捞出,放冷水里冰一下。
6. 肉片沥水后,加入黄瓜片,放入食盐、蒜汁、凉拌汁、鲜贝露和芝麻油。
7.拌匀。
8.装盘即可食用。
冰水冰一下肉片,保持脆嫩口感。
2.烤鸡肉串
一杯啤酒一串烤串,在炎热的夏季,吃起来绝对的是一种享受。啤酒要冰的,烤串可以是火辣辣的,冰与火的交锋缠绕舌尖的时候,让硬汉也柔情。
好久没有饮酒的习惯了,所以那啤酒也与我无缘,但对于肉串,有一种特有的迷恋,迷恋肉串,其实是迷恋孜然和辣椒的滋味,这两种调料不管撒到哪种食材身上,立即便会让这道食材增滋添味。利用家中的电饼铛,制作了这道烤鸡肉串。
鸡肉串
食材:鸡腿 青椒 洋葱
辅料:玖顺生姜汁 橄榄油 食盐 孜然 辣椒粉 蚝油 鲜贝露 白糖 胡椒粉
制作过程:
1.食材图。
2.鸡腿去骨。
3.切成小丁。
4. 放入辅料中所有调料,腌制起来。
5.洋葱和辣椒切片。
6.逐个串制起来。
7.电饼铛预热,刷入一层橄榄油,放入鸡肉串,选择烤肉功能键开始烧烤。
8.煎熟,撒入孜然粉和辣椒粉,即可食用。
鸡肉腌制,最好过夜入味更好。
3.夏季凉拌菜——剁椒皮蛋
从爱上皮蛋瘦肉粥开始,开始喜欢上了皮蛋,皮蛋的香,对于不喜欢它的人来说,有点腻口,至如今虽然已经接受了它的味道,事实上,大块食用它,我还是无法接受,所以,每次食用,都会切成小的碎粒,这样,配合其他食材吃下去,口感和滋味,确实不错,它的香可以填补到其他食材上,减灭本身的有些腻歪的香,所以,用剁椒调味,伴食青辣椒,在夏季来说,是一道不错的小凉菜。
食材:皮蛋 青椒
辅料:剁辣椒 生抽 凉拌汁 芝麻油 苹果醋 香醋 大蒜 小米辣
制作过程:
1.食材图。
2.皮蛋去皮切小粒。青椒、小米辣和大蒜切小粒。
3.放入碗中,加入辅料中所列调料,拌匀。
4.将皮蛋放入盘中,浇入调好的料汁,拌匀即可食用。
一道简单快收菜,不需要太多技巧,按照自己喜欢的口味,调味即可。
4.应季而食——荆芥黄瓜拌变蛋
美食应是应季而食,黄瓜荆芥变蛋,便是一道时节美食,夏季,正是黄瓜和荆芥上市的季节,凉拌黄瓜荆芥是河南人的家常菜肴,再稍微奢侈些,加变蛋在里面,滋味便更加的鲜美了。
在如今物质丰富的年代,变蛋不再是奢侈品,寻常人家会常常储备一些做日常食用。变蛋,类似于外地的皮蛋,制作方法是石灰和香灰混合之后裹在鸡蛋外面烧制而成,据说制作变蛋的时候,要有好天气,变蛋制作出来味道才不会有石灰蚀嘴的味道,阴天气味散发不出去,便会累加到鸡蛋上,让变蛋口感变差。变蛋与皮蛋不同,工艺不同,颜色也不同,变蛋颜色比较漂亮,晶莹淡土黄色,相比含铅的皮蛋,变蛋更健康一些。它含碱性,综合酸性体质,吃一些会比较好。
食材:变蛋 黄瓜 荆芥
调料:凉拌汁 芝麻油 辣椒油 食盐 苹果醋
1.食材图。
2.荆芥去茎留叶子洗净,变蛋去掉石灰和外壳洗净,黄瓜洗净拍扁切段备用。
3.将黄瓜和变蛋放入调料盆中,加入食盐、芝麻油、辣椒油、李锦记凉拌汁和苹果醋。
4.拌匀后放入盘子里,放入荆芥,即可食用。
荆芥比较嫩,容易入味,不必一起凉拌,吃的时候,拌匀即可。
5.简单食材打造贵族气质——鲮鱼蛋杯
食材:鲮鱼罐头 鸡蛋 鱼子酱 薄荷叶
制作过程:
1.食材集合图。
2.鸡蛋洗净外皮,放入锅中煮10分钟。
3.煮好的鸡蛋放入冷水中冰一下。
4.剥去外衣。
5..将鸡蛋切开,取出蛋黄。
6.将蛋黄捣碎,鲮鱼用手撕碎,与蛋黄混合一起。
7.将混合好的鲮鱼蛋黄,逐个装入蛋清杯子里面。
8.浇上鱼子酱即可食用。
1.冷水冰一下鸡蛋,方便剥去外皮。
2.薄荷是搭配拍图使用,可以不用准备。