4月13日，位于外滩十八号的Hakkasan发布公告，宣布永久歇业、退出中国市场，这家号称“最性感的中餐厅”也正式离开了上海。
全球高端粤菜的代表品牌之一
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2001 年，来自香港、叱咤英国的餐饮业天才丘徳威 （Alan Yau） 在伦敦创建了Hakkasan，以现代烹饪方式演绎纯正粤式菜肴。
1、公认全球最具影响力中餐厅
作为高端餐饮行业的领导者，Hakkasan被公认为全球最具影响力的中式餐厅之一，其位于伦敦的Hanway Place旗舰店，Mayfair餐厅以及纽约餐厅都以其提供的高端餐饮体验分获米其林一星荣誉。同时，Hakkasan亦闪耀于其他全球主要城市，包括孟买、迈阿密、阿布扎比、迪拜、多哈、旧金山、拉斯维加斯以及比佛利山庄等。
在各种地区风味的中国菜中，广东风味的粤菜在全球范围内得到了最广泛的认可。由于1800年代从广东移居美国和欧洲的大多数华人移民，都开设了适合华人口味的中餐馆，而中餐馆也大多采用粤式烹饪。
Hakkasan便是其中代表之一。
2、2014年斥巨资低调开设上海店
外滩十八号自2004年底整修之后，它成为了外滩的又一处名利场。除了奢侈品与珠宝门店之外，外滩十八号的5至6层均为高级餐厅，它们的来头都不小，排名至少都在世界前50。
2014年3月，Hakkasan上海餐厅正是选择了在这片名利场里正式开张运营，也标志着全球第12家Hakkasan餐厅的诞生。
据了解，上海店仅装修就斥资近7000万元。美食平台上显示，它的人均消费为676元/人，不过依然获得不少好评。
3、因全球疫情日渐严峻，被迫选择退出中国市场
事实上，”Hakkasan“意为客家人，提供全球顶级粤式美馔体验，不仅是将传统粤菜与伦敦当代烹饪艺术精髓结合的现代粤菜代表品牌，更为食客们带来丰富的多重感官体验。
可踏入2020年后，Hakkasan上海店便遭遇了疫情的打击。作为外滩最早恢复营业的餐厅，Hakkasan2月10日便加紧采取自救措施，上线价格相对较低的外卖套餐。而在4月初，还推出了堂食的套餐选择。
不过到最后，深受全球疫情影响的Hakkasan集团发公告称，此次疫情直接影响了集团的全球业务，迫使其对所属营业场所未来的生产以及发展空间进行了一系列专业评估，经商讨，该集团做出了缩减世界各地覆盖点的决策。
其中包括了永久关停Hakkasan上海店。对此，不少食客都表达了惊愕与不舍之情：“我们没有一个人想得通，心在流血。”
出品：中西结合，大胆创新
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Hakkasan全球行政主厨唐志威于Hakkasan始创之际受邀加入集团，领衔创作Hakkasan标志菜肴，如北京烤鸭配鱼子酱、茉莉花茶香薰神户牛，帮助率领Hakkasan在开业后两年内一举赢得米其林一星的殊荣。多年来他不断为世界各地的Hakkasan餐厅度身定制特色菜单，而上海店也是由他来倾情呈现同样令人赞叹的饕餮美馔。
客家美食的美丽和光彩在于每次访问都会带来新的风味和不同类型的体验。大多数菜肴都是为分享而设计的，因此客人可以尝试各种美食。
首先最受欢迎的菜肴是北京烤鸭配鱼子酱、茉莉花茶香薰神户牛两道经典招牌菜，而针对上海地区食客也推出了客家点心拼盘。
除此以外，唐志威还提供了诸如以中国蜂蜜烤智利鲈鱼或黑胡椒肋眼牛肉等西式主菜，并配以客家面或蛋炒饭等客家传统主食佐餐。
鱼子酱与片皮鸭相结合是Hakkasan的创新与招牌，造型讨巧又美味的粤式小点则也是不少人来这里的首选。高端餐厅除了取悦味蕾，还注重体验。Hakkasan弥漫着一种标志性的茉莉花香氛，在这种味道和外滩景致的围绕之下，食客也会心甘情愿为这一顿晚餐支付高昂的费用。
凭借西式摆盘和粤菜烹调方法，Hakkasan曾多次夺得“最佳中餐厅”、“上海和北京携程最佳50强餐厅”等荣誉。
已经不是第一家知名餐厅关店
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除了Hakkasan，位于老码头的摩登上海风情时隔五年遗憾落幕；作为日料启蒙店，在中国开了16年的居食屋和民也在2月初宣布退出中国市场。
由名厨梁子庚与VOL 集团共同倾力打造的创意中式餐厅璞本by Jereme Leung，于3月13日正式对外发布了闭店消息。除了疫情所造成的持续影响之外，餐厅租约即将到期也是导致闭店的一大诱因。
而就在上周，“永嘉路最美洋房花园日料餐厅”SHARI也宣布关店……
有业内人士表示，“以服务体验为招牌的高端餐饮行业受疫情冲击颇深，加之高端餐饮业的成本开支本身就很大。”
同样位于外滩十八号，连续四年摘得米其林指南二星荣誉法国餐厅L‘ATELIER de Jo?l Robuchon，已经开始推出优惠套餐吸引客人。
结语：
新冠肺炎疫情对餐饮业的影响并非普通餐企和酒店业，打击是自上而下的，尤其是坐落在昂贵地区的高端餐企。
虽然外滩十八号已经宣布了2月至5月的租金减半，并且举办活动来扶持商户，但依然无法阻挡部分品牌离场。
与之形成对比的是主营大众小吃的外滩美食城，门店大多在10平方米以内，最大也不超过50平方米，每个小店有2至3名员工，几乎全部开店复工。
目前，在美团上“Hakkasan上海”已显示“歇业关闭”。
从这些关闭的餐厅来看，餐饮行业乃至厨师行业今年注定并不容易。
注：所有图片来源网络。