今天天气格外好，大早上和老公晨练在回来的路上，顺便经过菜市场买点菜。门口的路边已有好多老人带着自称是自家小菜地里种的菜卖。网上的厨友提醒过我，像这种菜再便宜也不能买。一来老年人大多斤斤计较一分都不让，二来还会扣秤缺斤少两。但是每次看着那些一脸沧桑的老人，我就会同情心泛滥，便忍不住买了。
今天一下买了6斤大蒜回来，因为一块钱3斤也不算贵，哪怕就是被骗也不会太心疼。可是回到家解开大蒜一看，里面被塞了好多的野草，这回应该是给自己长点记性了。中午，将大蒜择干净，和腊肠炒了一盘，味道可香了！全家人美美地吃了一顿。
用腊肠炒大蒜要想特别好吃，说起来也是有技巧的，尤其是炒腊肠的先后顺序千万不能颠倒。接下来我们就一起来看看这道菜怎样炒才更香。
大蒜炒腊肠
食材准备：大蒜500克、腊肠200克、生抽2茶匙、盐少许
制作方法：
1、先准备好大蒜、腊肠等食材，大蒜提前去根择干净。（我们江苏这儿大部分地区把这种青蒜叫做大蒜。）
2、将大蒜放入水中先泡上5分钟再淘洗，淘洗的时候要将叶心都扒开来冲洗，防止夹带泥土，吃的时候会碜牙。
3、蒜白部分不容易炒熟，所以可以将大蒜白剖开来，或者用菜刀刀背拍一拍蒜白，将蒜白拍扁即可。
4、再将大蒜切成4厘米左右的小段，蒜白和蒜叶分开放。
5、将腊肠用热水清洗一下，再将腊肠切成厚度均匀的片状。
接下来就要烹饪了！
6、炒锅烧热，倒入少许油，再倒入腊肠煸炒至微微金黄焦脆状，将腊肠盛出来，倒出锅中多余的油，留下少许即可。
注意腊肠一定要炒微微焦脆，而且一定要盛出来。（划重点）
7、然后倒入大蒜翻炒2分钟，再倒入腊肠和生抽、盐、鸡精。
8、炒大约不到2分钟即可关火盛出，美美地食用了。这样炒腊肠又脆又香，特别好吃。今天中午，因为有这盘菜，我老公吃得可爽了！大家也可以跟着做法一起试试。
小贴士：
为什幺要先炒腊肠？
因为先炒腊肠，可以将腊肠的油脂炒出来，并能增加香味。炒出来后一定要先盛出来，待到大蒜炒好后，再倒入腊肠，不宜炒时间太长，防止腊肠变软。我觉得焦脆一些，味道更香！
好了，今天的美食就给大家分享到这里了，用大蒜和腊肠炒，大家找到小技巧了吗？你觉得还可以怎样炒会更好吃呢？欢迎来交流。想了解更多的家常菜做法，欢迎关注我、收藏、分享、评论都可以，再次谢谢大家！