那幺在煮虾时是，用热水煮还是冷水下锅煮？生活在海边的朋友都知道，煮虾时如果水用错了，煮出来的虾不老才怪，下面就把老渔夫制作白灼虾的方法分享给大家，煮好的虾鲜嫩q弹，吃着完全无腥味。

白灼虾的制作方法

食材：活虾，姜片，葱，料酒。

首先去市场上买一些活虾，在煮虾之前需要先清理一下，先用清水冲洗一下虾，然后沥干水分放进碗中，准备好一把剪刀，将虾须、虾脚、虾枪剪掉。

起锅烧水，往锅中加入适量的葱段以及姜片，再加入适量的料酒，这时候可不能够将大虾冷水下锅，要等到锅中水烧开之后，再加入适量的食盐，然后再把虾下入锅中，再淋入少许的料酒，再次去腥，用筷子轻轻的翻动下大虾，让它受热均匀。

等到水再次煮开的时候，也差不多煮了2~3分钟左右，这时候虾的外壳颜色已经变红了，虾尾也蜷缩起来了，这时候差不多就可以关火，然后将虾捞出来，捞出来之后用冷水冲洗虾，让它降温，这样肉质吃起来才够紧实，而且有弹性。

准备一个小碗，碗中加入生抽、香醋、香油以及香菜，再加入少许的白糖，用筷子搅拌均匀，这样我们的蘸酱就制作好了，将冷却好的虾壳剥去，虾壳虾线也去掉，然后沾上酱料就可以吃了。

小贴士

煮虾的时候，水可别弄错了，最好是将虾热水下锅，等到锅中水开之后，隔一分钟再放虾进去煮，煮的时间也不能够太长，煮2~3分钟左右就关火捞出来，如果煮的时间太长了虾肉就老了，冷水下锅的话，虾要煮很长时间才会熟，那幺虾肉也会非常的老。

煮虾的过程中，可别只放虾，还要往锅中放入一些去腥味的调料，也就是料酒、姜片及葱段了，这样煮好的虾完全没有腥味，吃起来会更加的好吃。

以上就是白灼虾的制作方法，喜欢的朋友可以学习制作，如果有更好烹饪虾的小技巧，欢迎再下方评论留言，与其他读者朋友一起分享讨论。