是非常受欢迎的家常菜之一
尤其对小朋友们来说
这种美味不可阻挡~
今天志玲就为大家整理了
19楼达人们做的鸡翅和翅根料理
分为常规版和烤箱版
涵盖了各种口味和制作方法
无论你是私厨达人还是厨房小白
总有一款适合你哦~
常规版
01
南乳鸡翅
19楼网友@小猫潇潇
炸鸡翅吃来吃去就那几个味道，今天我们来换个新的打开方式~油炸食品不健康，我知道！所以只能难得吃吃～
操作步骤：
1、准备好鸡翅和南乳汁，买不到南乳汁也可以直接买红方腐乳，捣碎就好了；
2、冰冻的鸡翅要先解冻哦，用刀划几个口子，深可见骨的那种，方便入味；
3、南乳汁、生抽、料酒、一点糖，调成酱汁；
4、两面酱汁都要裹满，腌制3小时，能过夜更好了；
5、下锅前拍一层薄薄的面粉在表面；
6、起油锅，下鸡翅，炸到表面起壳了，捞出来，用厨房纸巾吸油，之后油锅加热，再复炸一次，表面变成金红色；
7、两次炸好，捞出吸油，第二次复炸温度比较高，注意不要炸焦了。
装盘，开吃了！喜欢的话，表面还可以加一点点椒盐或者芝麻。和其他炸鸡翅比，南乳汁调的味道会略微偏甜，不腻，还有一股很特别的发酵香味，很好吃哦～
02
蛋黄鸡翅
19楼网友@聪聪囡爱下厨
鸡翅的烹饪方法还是很多样的，但是咸鸭蛋黄和鸡翅的邂逅，的确是一件很美妙的事情。鸡翅不仅外酥里嫩，而且还有蛋黄的香味，咬一口就让人陶醉，香而不腻，吃了还想吃！而且制作方法也是相当简单。只要控制好炸鸡翅的火候，谁都可以成功喔！
材料：
鸡翅中6个、咸鸭蛋黄2个、淀粉15克、吉士粉5克、黄酒5克、盐2克、油适量。
步骤：
1、将鸡翅洗净，用牙签在鸡翅的表皮两面扎小孔，再用黄酒和盐腌制十五分钟；
2、咸鸭蛋黄搅碎备用；
3、在鸡翅上裹上淀粉和吉士粉；
4、锅中热油，倒入鸡翅，转小火煎至两面金黄，出锅；
5、锅中留底油，倒入蛋黄，翻炒均匀至出香味；
6、然后倒入鸡翅，翻炒至蛋黄粘在鸡翅上就可以出锅；
7、用厨房纸把鸡翅上多余的油吸干，装盘撒上葱花或者用绿叶蔬菜点缀即可上桌。
03
剁椒蒸鸡翅
19楼网友@下厨房的兔子先生
步骤：
1、鸡翅清洗干净，锅里注入清水，加入姜片，几粒花椒，2个大料，大火烧开后煮3-5分钟捞出沥水；（鸡翅个头比较大的话要剁开，鸡翅很小的话只要在鸡翅上划几刀入味就可以）
2、蒜和姜剁碎，加入剁椒；
3、锅底少许植物油炒香剁椒蒜碎和姜末，剁椒也可以用剁椒酱来代替，推荐妞妞家的酸豆角剁椒酱（淘宝有卖的）很入味，酸豆角好吃，酸辣下饭；
4、略微炒出香味后关火，倒入鸡翅。在倒入花雕酒和生抽以及少许盐搅拌均匀。因为剁椒已经很咸了，盐少加一些就可以，如果没有花雕酒可以放黄酒、米酒或是料酒。我个人不喜欢料酒的味道，所以做菜一般都是用花雕酒去除腥味；
5、将微波炉设置成15分钟；
6、在烧少许花椒油，烧花椒油的时候要冷油下入花椒，小火慢慢的爆出花椒的香味；
7、在蒸好的鸡翅上撒少许葱花，趁热浇上花椒油。
04
卤鸡翅
19楼网友@吾爱烘焙
清晨，被百里飘香的卤鸡蛋馋醒，再加上一杯豆浆，是开启美好清晨的完美搭配。
将卤好的鸡蛋，敲碎撕开卤黑的蛋壳，里面雪白绵软。我可以一口气吃三个。但是很多人都会说卤鸡蛋看似容易，但是想要卤得好吃很难。所以我决定公开我们家3代人都在使用的卤鸡蛋终极秘方。
食材：
鸡蛋6个、鸡翅5只、干辣椒5只、冰糖一大块、香叶适量、八角三个、桂皮适量、姜4片、蒜5瓣、葱一小把。
调味料：
豆瓣酱两大勺、盐适量、油适量、白砂糖适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量。
制作步骤：
1、鸡翅洗净后再表面划上3刀方便入味，放入适量盐、油、糖、生抽搅拌均匀后腌制入味20分钟；
2、老抽一小碗、料酒一小碗、蚝油两勺搅拌均匀调配成酱汁；
3、鸡蛋冷水下锅，选择烧水10分钟的功能，慢慢把鸡蛋煮熟；
4、姜、蒜洗净后剁成碎；
5、热油起锅，把姜蒜葱放入锅爆炒至闻到香味；
6、锅中加入豆瓣酱翻炒出红油，同时加入干辣椒翻炒；
7、捞出鸡蛋煮熟后慢慢剥壳，在鸡蛋的正反面都划出3个刀痕；
8、锅中加入腌制好的鸡翅翻炒片刻后倒入之前调配好的酱汁，把剥好壳的鸡蛋加入到锅中；
9、加入香叶、桂皮、八角到锅中；
10、锅中加入适量的水刚好淹没鸡蛋，再加入冰糖盖上锅盖转中火焖煮20分钟即可。
烤箱版
01
新奥尔良烤鸡翅
19楼网友@柔月铺萍
这款烤鸡翅简单至极，有烤箱的人几乎都可以做。所以如何烤得更好吃、更有卖相就显得很重要。
这包烤翅粉是闺蜜给我的，她说味道不错，我就试了下确实好吃，简单又美味，手残党都没问题。保证你吃了舔手指头！
做法：
1、 鸡翅洗干净后用厨房纸擦干水，鸡翅身上划两至三刀，把20克左右烤翅粉撒在鸡翅上，戴上一次性手套给鸡翅按摩几分钟；
2、 放入冰箱腌制两个小时以上。为了更入味我直接前一天晚上腌上放冰箱隔天再烤；
3、 烤箱预热200度，将鸡翅放入烤箱中层，烤十分钟左右；
4、取出鸡翅，刷一点蜂蜜在鸡翅上，放入烤箱继续烤五分钟；
5、 取出鸡翅，翻面刷上蜂蜜继续烤五分钟；
6、再翻面撒点白芝麻和葱花烤一分钟就更好了。
TIPS：
１、腌制鸡翅前先在鸡翅上划两至三刀，方便调料入味；
２、鸡翅涂上调料后用手戴上一次性手套按摩几分钟，可以更好地入味；
３、烤制的时候刷上玉米油蜂蜜等上色，可以使烤制好的鸡翅色泽更加诱人。
02
芝士烤鸡翅
19楼网友@吾爱烘焙
看到金黄的颜色，就已经被吸引到。对于烤鸡翅我也做过很多种口味，但这次的是结合了西点中的奶酪，另有一番风味。
材料：
鸡中翅12个、面包糠适量、奶油奶酪50克、鸡蛋2个、新奥尔良烤肉料一包。
操作步骤：
1、 鸡翅洗净后用针扎孔或用小刀划开；
2、 然后放入奥尔良烤肉料腌制；
3、 装入保鲜袋腌制2小时以上（提前腌制）；
4、 奶油奶酪隔热水融化；
5、 然后加入鸡蛋搅拌均匀；
6、 将腌制好的鸡翅在芝士里滚一圈；
7、再裹上一层面包糠；
8、 依次做好摆入铺有油纸的烤盘中；
9、 放入预热好的长帝烤箱中层，上下火200度，烤20~25分钟即可。
03
叉烧酱烤鸡翅
19楼网友@吾爱烘焙
有没有人跟我一样是喜欢吃鸡翅根呢？这里的肉相对来说不肥，肉质也不会老~
用烤的方式来制作鸡翅根是最好不过了，把仅有的多余油分逼出来，变得更加少油，而且操作非常简单，只需用到烤箱，烤箱，烤箱~重要的事情说三遍。
材料：
鲜翅根6个、叉烧酱一大勺、黑胡椒粉适量、盐适量。
操作步骤：
1 、鸡翅根洗净后沥干水分，加入叉烧酱；
2、再加入适量的胡椒粉跟盐拌均匀；
3、用小针扎孔，让其更好入味；
4、盖上保鲜膜放冰箱腌制数小时；
5、腌制好的翅根铺入烤盘，烤箱提前预热，上下火220度；
6、送入烤箱中层，烤20~25分钟，中途取出翻面刷汁，好上色。
成品：
04
咖喱烤鸡翅
19楼网友@萌城美食
喜欢吃咖喱，又喜欢吃鸡翅，怎幺办？其实很简单，二合一就可以了，咖哩鸡翅烤出来的美味，咖哩溢香，鸡翅嫩嫩的，好吃得流口水哟！
材料：
鸡中翅8只、咖喱酱120克。
操作方法：
1、提前把材料准备好；
2、鸡中翅用清水先干净，擦干水分，将咖喱酱加入，搅拌均匀，使咖喱酱裹在鸡翅上，腌制2个小时左右；
3、腌好的鸡翅，铺在垫了油纸的烤盘上；
4、放入预热好上下火185度的烤箱，烤20分钟，表面金黄色就可以出炉。
05
香脆黄金锤
19楼网友@萌城美食
烤鸡翅对于一个吃货来说永远都是这幺具有诱惑力，还没出炉就已满屋飘香。色泽金黄、味道香浓、外层香酥，内里鲜嫩，每一口都让人迷恋，美味实在令小孩、大人都也难以抗拒。好吃的根本停不下来。
材料：
鸡腿根10只、生姜几片、盐适量、黑胡椒少许、生抽适量、蜂蜜10g、燕麦片30g、料酒15ml。
操作步骤：
1、鸡翅根洗净，用刀将鸡翅根头部切开，将筋切断，把肉顺着骨头推到鸡翅根的中间，露出骨头；
2、另外拿个小碗放入适量的黑胡椒、盐、生抽 、蜂蜜、料酒拌匀备用；
3、将生姜和调料放入鸡翅根，拌匀，用保鲜膜封好放冰箱冷藏，腌制2小时以上；
4、从冰箱取出腌制好的鸡翅根，裹上燕麦片，放在垫有锡纸的烤盘上；
5、再用锡纸包住鸡翅根骨头部分；
6、放入预热好的烤箱上下火220度，烤20分钟。
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