江西，大家眼中“最没存在感的南方省份”，但其实自古为“干越之地”“吴头楚尾、粤户闽庭”的它，是个非常美丽的地方。只有亲自邂逅才懂得在这里旅行究竟有多值得！旅游景区遍布，美食多样，一路惊喜不断。

旅途中，我离开福建后便往西北方来到了江西，一路上充分地感受了红色文化摇篮的魅力，期间也不乏各种美食的加持！今天说一道吃过就忘不掉的，让人上头的菜肴——莲花血鸭！

莲花，在江西不仅是荷花，也是我国唯一一个以花卉命名的农业县城，全县的荷花种植面积达到了3000多亩！它隶属与湖南接壤的江西省萍乡市。本来我只是经过萍乡，想着在此休息一晚便可，谁知不仅被绽放的荷花俘获了心，还彻底被莲花血鸭“收买”了。

莲花血鸭属赣菜系萍乡菜一支，是江西省萍乡市莲花县的一道特色名菜。莲花血鸭因具有“色美味香、鲜嫩可口”的特点而被列入“十大赣菜”之一。想要吃到最正宗的血鸭，在外乡是实现不了的，这非得要莲花山里长的叫得脆响的鸭子，莲花山里产的清亮亮的茶油，莲花山里酿的醇香水酒，莲花自然清凉的井水，莲花田园里的红椒，莲花老乡亲炒的手艺……缺一不可。

莲花县城里有一条老街，布满了血鸭餐馆，这些店都很接地气，有的连招牌都不挂。随意挑上一家，就能满足自己那颗躁动的心。点餐以后，鸭是现宰鲜切的，一切都在食客的眼皮底下进行，店主阿姨一边和邻里拉家常一边麻利地把鸭切成块。

现切现炒，香味扑鼻！满满一盘端上桌，诱人无比。酒味浓郁，血汁包裹鸭肉，口感别样，鸭肉都是小小的一块，老板娘说，一定要慢慢嚼，才能品出其中的深层味道。

辣味爽口，越嚼越香，老板娘问我要喝什幺白酒？一开始被吓到，不老板娘解释这是当地的习惯，边喝白酒边吃血鸭会更好吃。虽然没有喝白酒，不过，里面的酒味已经让我知道什幺叫吃菜都能吃到上头!

莲花血鸭果然名不虚传，色美味香，鲜嫩可口，先爆炒，后倒入鸭血的做法可谓绝妙！吃了就会念念不忘。这道被称作国宴美味的名菜好吃到什幺程度？2009年成功申报省级非物质文化遗产，2018年被评为“中国菜”之江西十大经典名菜，还是是无数美食节目的推荐对象！

随着中国移民史上的“江西填湖广”，这道炒血鸭还传到了湖南永州、广西全州、宁远等地，于是又有了永州血鸭、全州血鸭、宁远血鸭等等做法。你尝过血鸭吗？最喜欢哪里的味道呢？