据《新京报》报道,近日,北京有个市民在逛超市的时候,发现某牛肉卷500克32元,会员价29.9元。30块钱一斤生牛肉,有点便宜得让该市民感到难以置信。于是细细看了看配料表,大吃一惊:其产品配料表显示成分是:猪肉、牛肉、牛脂肪、生活饮用水、食品添加剂等。也就是说,这虽然看着像纯牛肉,但实际上充满了科技和添加。打个比方,好比我们小时候吃的“无花果”,里面的原料主要是萝卜丝。但这可是正儿八经的食品啊!食品标注牛肉卷,主要成分却是猪肉,这不是骗人吗?其实也不算,因为产品包装背面注明了“复合调理”的字样,只是包装正面无“调理肉”或“复合肉”的提示。这也算是打了个法律和监管的擦边球。人家公司负责人也是大言不惭,说自己的产品标签符合标准,名称中有“涮锅”的提示,未直接写“牛肉卷”。而且加猪肉的目的,也是因为部分消费者不喜欢纯牛羊肉的腥味……真是角度清奇了。不过仔细想想,牛羊肉卷基本都是各大饭店、火锅店经常用到的食材。也是我们经常下馆子里吃到的东西。有没有一种可能是,我们在外面吃到的牛羊肉,很多也都是这样的“山寨肉”?记者通过一番走访调查后发现,还真是!
据知情人士透露,早在2020年前,市场上的牛羊肉片就是含有其他肉源的“复合肉片”,很多商家都没如实标注产品成分。这种肉片的成分非常低廉,良心点的,用猪肉、鸭肉,加牛油或者羊油,然后兑上香精,食品添加剂。吃着和牛羊肉差不多。不那么良心的商家,就用各种常年冷库冻肉,边角料肉,甚至还有狐狸肉等来源很恶心的肉。这些肉的市场占比是多少呢?大约七成!主要流向哪里?外卖、工地、学校的食堂,以及各种肥牛火锅店、麻辣烫店、其他饭店酒店等餐饮渠道。现在,一些超市也开始增加了对这类肉的采购。无利不起早,山寨肉的存在,极大助长了商家的牟利。就拿一些学校的食堂来说,家长们认为自己孩子吃“金汤肥牛卷”,是牛肉,好像品质不错。但实际上,是复合料包和山寨肉的“完美”结合。你说这东西能吃出问题来吗?大概率不会,就像加了香精的大米,口味还挺甜。但哗啦啦的利润就被商家赚去了——正常50多块一斤的生牛肉,他们可能10块、20块就批发到了。再假设一下。一家饭店,真材实料,但是呢,价格有点高。可另一家饭店,料理包加山寨肉,讲究的就是一个“真实惠”。时间长了,不明真相的消费者会选谁呢?其实,这就是一个劣币驱逐良币的过程。很多餐饮工作者,不是不想好好搞餐饮,而是真的搞不过那些有科技加成的同行们,最后只能被迫加入他们……那么,怎么整治,或者才能限制这种劣币驱逐良币的行为?
我认为,必须要重罚。在315节目曝光后,北京市场监督管理局网站披露一个案子,说3月14日,北京一家“吉野家”的餐厅,被执法部门检查出了43只蟑螂。怎么处理的呢?仅仅罚了6.5万元。还没去年卖5斤“不合格”芹菜的陕西小菜贩多。对比一下国外,如果一家饭店查出43只蟑螂,会面临什么?比如在美国,餐厅厨房如果出现老鼠蟑螂,或者它们的大便颗粒,直接要求关店。我还查了查相关新闻,类似的报道有:“查扣130公斤的储存不当食物和卫生方面的不佳,都灵一日本餐厅老板娘被罚款2.7万欧元(约合人民币19.8万元)。”“澳大利亚某男子后院厨房出现老鼠,被罚款1.75万澳元(8万人民币)。”一句话,我们对该惩罚的东西,惩罚力度还是太轻了!中国人不是吃不起牛肉羊肉,你要真是牛羊肉卷,就应该明码标价,注明成分。如果不是,怎能以“牛羊卷”的名字流入市场?
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