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曾记乐山甜皮鸭

地址：郭家桥西街3号附2号

甜皮鸭是鸭子用卤水和糖腌渍好后，再用滚油一勺一勺淋熟的。所以外皮吃起来是又干又脆的，鸭肉则不柴不老，没有一点鸭臊味，甜度也刚刚好，不腻人。

小骨头也是酥脆的可以直接吃，一定要趁热吃，凉了外皮就不酥脆了。去晚了要排队，下午四点的样子去最合适，鸭子刚出锅，人也不多。

叶三妹鸡汤抄手

地址：锦城花园8栋

抄手就是四川的馄炖，不过个头要稍微大一点。吃不了红油抄手的可以尝尝鸡汤抄手，成都比较有名的龙抄手也是类似的小吃。叶三妹家的抄手肉馅都是手工剁出来的，当天现吃现包，绝对新鲜。

抄手皮薄肉嫩、味美汤鲜，配以胡椒、香油、葱花的清香。鸡汤抄手更能体现出抄手本身的肉鲜味。

能吃辣的也不要忘记尝一下她家的红油抄手和水饺。

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洞子口张老二凉粉

地址：文书院街39号

甜水面的面条有筷子头那么粗，有韧性且口感劲道。调料里用了复合酱油，所以是甜口的，还有很多花生碎和少许的花椒提香。

吃之前拌匀，让每根面条上都裹满了酱料，入口微甜微麻微辣。这个是稍微有点辣度的，大多数人都能接受。

白家老店肥肠粉

地址：一环路西一段4号附4号

成都很多白家旗号的肥肠粉，我个人最喜欢这家。肥肠处理的很干净，没有异味。不能吃辣的就要白味，也很好吃。

粉是现打的，汤里还加了豆芽和芹菜碎，不会很油，整体是比较清爽的。喜欢吃肥肠的还可以另外再加一份结子。

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王记特色锅盔

地址：马鞍路100号

锅盔和肥肠粉基本是同时出现的，一般能吃肥肠粉的店门口就有锅盔卖，这种锅盔称之为军屯锅盔。王记的锅盔比其他家的要扎实一些，所以深受附近的居民喜欢。

图自 大众点评@雷神妹妹

有牛肉、猪肉、红糖三种味道，最受欢迎的是牛肉锅盔，一口下去，脆爽不油腻，肉馅的味道也特别香，连掉下来的渣渣都不想浪费。

易老大蛋烘糕

地址：奎星楼街18号附11号

在离宽窄巷子很近的奎星楼街上，他家蛋烘糕皮超级正宗。脆脆薄薄的边边，香香软软的底子，密集的蜂窝小孔，再根据个人喜好配上咸口或者甜口的馅料，能吃出小时候的快乐。

tips：一定要现烤现吃，刚烤出来的蛋烘糕很烫，多抓几层店家提供的牛皮纸包着吃。

来自 大众点评@ 胃想法多

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涂冰粉

地址：海椒市街15号

冰粉简直就是解辣神器，淋上红糖，再撒上葡萄干、花生碎、山楂片、红豆碎等各种配料，搅拌在一起吃。很多外地的火锅店也在卖了，但大多数是用冰粉粉兑出来的，到了成都一定要吃一碗正宗的糍粑手搓冰粉。

今年突然流行起来一种三鲜冰粉，里面有糯米小丸子、银耳、醪糟、糖渍柠檬，口味比传统糍粑冰粉清爽许多，也非常值得一试。

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正餐篇

简阳吴氏羊肉汤

地址：双丰西路1-11号

成都人每逢冬至都要吃羊肉汤，而成都公认最好吃的羊肉汤是简阳的。汤炖成乳白色，先喝一碗羊肉汤，超鲜！再捞出来切的薄薄的羊肉和羊杂，就着蘸水吃。

还有火爆羊肾、红烧羊血、羊肉香肠、回锅羊肉等特色菜，羊肉爱好者一定要不要错过！

泸州酸菜豆花

地址：共和路共和村8号附4号

开在川大附近的一家豆花儿火锅。清汤锅底，豆花儿非常嫩，锅底配菜很丰富。

火腿肠、酥肉片、青笋、酸菜飘在汤面上，锅里还有豆皮、蘑菇、木耳、番茄、海带。

按人头算钱，去的人多可以点不同的豆花拼在一起。豆花、豆浆都是可以无限续的。

图自 大众点评@luneoiseau

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乐山王屠夫跷脚牛肉

地址：安公路二段356-358号

跷脚牛肉的来源相传是因为生意太火爆，没有座位，有些食客就直接坐在门口的台阶上跷着二郎腿端碗即食，于是就形成了跷脚牛肉这么一个叫法。跷脚牛肉是把牛身上的各式各样的部位混合在一起，加入香料制成的。

除了跷脚牛肉外，他家的炒牛肝也是一绝。牛肝肉质细腻，秘制的泡菜和姜丝把腥味盖住了，让牛肝吃起来更加鲜嫩清爽。

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邓烤鸭

地址：蜀营街20号附一号

成都的烤鸭是先烤再放到一口大锅里卤的，我们称之为冒鸭子。他家的烤鸭是我从小吃到大的，冒好的鸭子不会加其余的配菜，上桌前还会淋一碗卤水。

他家的卤水是不辣的，冒过之后的烤鸭外皮依然香脆，鸭肉被卤水浸泡之后味道全都入进去了。再搭配一碗白米饭，真的香。

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易老妈蹄花

地址：东城根南街13号（近人民公园）

老妈蹄花就是炖猪蹄，但是自己炖就是炖不出人家那个味道。套用百度百科的话就是“老妈蹄花外观肌肤胜雪，形似飞花，滑嫩细致，柔嫩爽口，香而不腻，豆如棉纱，汤香四溢“。

白白嫩嫩炖猪蹄和芸豆一起炖煮，猪蹄炖的特别软烂，真的入口即化。汤是非常清淡的那种，不会觉得油腻。

能吃辣的可以配着他家炖蘸水吃，滋味又不一样了。

相似店铺推荐：廖老妈蹄花

李豆汤饭庄

地址：下东大街18-32号 220-225号

豆汤饭顾名思义，就是豌豆和米饭在汤中一起煮。土鸡汤做汤底，把豌豆、米饭、蔬菜和一些肉类放在一起煮。豌豆越耙（烂）越有味。

李豆汤饭庄开了十几年了，最经典的就是剔骨肉豆汤饭，出锅后撒一些葱花，每一口都是浓郁的味蕾享受。是很多成都人的儿时回忆。还有特色的肥肠豆汤饭，肥肠没有异味，弹牙有嚼劲，肥而不腻。

相似店铺推荐：71号豆汤饭、文殊院豆汤饭

三无粉蒸

地址：猛追湾街世茂御景湾2号门旁

二十多年的老馆子了，原先是开在小区里无招牌、无服务、无菜单的三无馆子，以各种粉蒸肉肉闻名。粉蒸肉微辣，外地朋友表示能接受。

粉蒸牛肉蒸的又软又烂，调味的米粉把肉裹得严严实实，吃下去即有肉香，又有米香。排骨也好吃，入口就脱骨。他家的樱桃肉也很好吃，炖得色泽红亮，吃下去肥而不腻。所有菜都超级下饭。

相似店铺推荐：何蒸肉、十一街苍蝇馆子

鱼香系列

除了上面提到的这些餐厅，其实大多数川菜馆子也可以吃到不辣的特色菜。很多人一提川菜就觉得是辣的，除了麻辣、酸辣，还有一种不怎么辣的鱼香味。鱼香肉丝都吃过吧？鱼香就是很经典的一种川菜味型。主要表现为咸、甜、酸，辣度小了很多，对不吃辣的朋友来说非常友好。

鱼香肉丝、鱼香茄子、鱼香烤鱼、鱼香小龙虾等等都是成都有名的鱼香菜式，都是下饭神菜！

▲鱼香茄饼

▲鱼香肉丝烤鱼

推荐餐厅：饕林餐厅（连锁店）、天添饭店（连锁店）

回锅肉系列

上次有外地朋友问，成都哪家的回锅肉好吃。我觉得太难回答了。回锅肉在成都很难不好吃的，即使是小区楼下的苍蝇馆子都做的很好吃。

而且成都的回锅肉花样很多，除了常见的青椒回锅、蒜苗回锅，还有莲花白回锅、盐菜回锅、贡菜回锅、豇豆回锅、杏鲍菇回锅等等等等。

▲盐菜回锅肉

▲蒜苗回锅肉

▲折耳根回锅肉

每家川菜馆子可能都有自己的做法。相同点都是通过加少量的郫县豆瓣来提味，不会很辣的。也是一道老少皆宜的下饭神器。

推荐餐厅：徐记回锅肉川菜馆、九锅一堂重庆家常菜（连锁店）、缘贡自贡菜

整理完这些我自己也挺惊讶的，原来成都还有这么多不辣又好吃的美食。不能吃辣的朋友也有去成都的理由了，拿上这份攻略，在成都也可以吃的很滋润呀。被辣哭的你，赶紧去换换口味吧。