秋令时节，正是鲜藕应市之时。莲藕富含维生素C和粗纤维，对便秘、消化不良的人有益，而且莲藕还富含铁、钙等微量元素，防止动物硬化，改善血液循环，有益于身体健康。民间早有“新采嫩藕胜太医”之说，对于脾胃虚弱的人来说，秋藕更是补养脾胃的好食材。我用了万能糖醋汁把莲藕烧得酸甜可口，包裹着一层糖醋汁，色泽油亮，咬开后里面莲藕的清香扑鼻而来，加上其嫩脆的口感，素菜也能食欲大增。

糖醋莲藕

【材料】：胡萝卜1根、莲藕 1大节、蒜 3瓣、姜 2片、酱油2勺、白糖 3勺、白醋 3勺、番茄酱 3勺、淀粉 2勺、

【做法】：

1、胡萝卜去皮切小块；

2、莲藕去皮滚刀切块，和胡萝卜一起下锅里加水烧开，8分钟后捞起来沥干水分；

3、碗里倒入3勺番茄酱和3勺白砂糖，倒入3勺白醋，倒入2勺酱油，均匀搅拌成糖醋汁。

4、锅里放入适量油，烧热后爆香姜蒜蓉，然后放入胡萝卜块和莲藕块翻炒；

5、倒入调好的糖醋汁，翻炒均匀上色后转中小火，让胡萝卜和莲藕吸收糖醋汁；

6、用2勺淀粉加半碗水调成淀粉水，倒入锅里翻炒收汁；

7、最后关火前撒上葱花即可。

【小提示】：藕有健脾开胃的作用，女不可三日无藕，说明女性还是要多食用一些藕。