猪肉涨不停，不如多吃鸡蛋，5种蒸蛋的做法，鲜香滑嫩，营养美味，十分钟做好，每天一碗换着花样吃，总也吃不厌，试试吧。

【香肠蒸蛋】

原料： 鸡蛋 香肠 蒸鱼豉油

制作： 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐打散备用；加入香肠末后继续打散；加入鸡蛋液1至1.5 倍的水， 继续打散； 用保鲜膜覆盖在碗表面； 烧锅开水， 将鸡蛋液放入锅中大火蒸10分钟，将蒸好的鸡蛋羹拿出来后放入少许蒸鱼豉油、芝麻香油，再撒上小葱末即可。

【螃蟹蒸鸡蛋】

原料： 螃蟹 鸡蛋

制作： 将鸡蛋打入碗中， 加入少许盐打散，加入2倍左右的水，继续打散； 将螃蟹刷洗干净，再将螃蟹去掉后盖，再去掉蟹腮、蟹肠等不能吃的部位后对开成两半；将螃蟹的两半摆放在碗中，再将蛋液过滤倒入碗中；将蟹壳盖上，再覆盖一层保鲜膜，放在炉上只需蒸上15分钟即可；将蒸好的螃蟹拿出来，倒入少许生抽和香油即可。

【榨菜玉米蒸肉饼】

原料： 肉馅 榨菜 玉米 鸡蛋

制作： 肉末中加入盐、姜末、淀粉和少许料酒， 加入1个鸡蛋，顺着一个方向搅拌上劲；加入玉米和榨菜丁， 拌均匀，加入适量的水， 也顺着刚才的方向搅拌上劲；蒸碗中底部抹层油，将榨菜玉米肉馅放入小碗中，表面覆盖层保鲜膜； 烧锅开水，上汽后加入它放入上面蒸15分钟，蒸好后表面撒上小葱末即可。

【瑶柱豆腐蒸鸡蛋】

原料： 鸡蛋 嫩豆腐 瑶柱 蒸鱼豉油

制作： 瑶柱用水泡一下； 鸡蛋加入盐搅打均匀；按蛋液和水1:1比例倒入适量的水搅拌均匀； 豆腐切成小块后放入碗中，将蛋液过滤倒入小碗中；再将瑶柱切成小碎粒放入其中；小碗上覆盖层保鲜膜，将其放入电蒸锅中大火蒸上8分钟，蒸好后拿出来浇淋上蒸鱼豉油和芝麻香油即可。

【肉末雪菜蒸蛋羹】

原料：鸡蛋 肉末 雪菜

制作： 热锅凉油， 放入肉末进去翻炒至肉末变色后加入酱油翻炒上色；加入雪菜进去继续翻炒两下后加入盐调味， 盛出备用；鸡蛋打入碗中， 加入适量的盐， 打散；加入蛋液1.2—1.5倍的水， 继续搅拌， 将 蛋液过滤倒入碗中；再将蒸蛋碗表面包裹上保鲜膜， 放入开水锅上蒸8分钟，蒸好后加入肉末雪菜，表面撒上小葱末即可。