昨天，有点感冒就在办公室沙发上眯了一觉，睡着睡着被阵阵香味馋醒了，是那种很馋很馋的样子，口水都要流出来了。我推门一看，几位姑娘每人拿着一块鸡排，正在津津有味的咀嚼着，时不时的还会瞟我一眼，把我给气的！

不就是炸鸡排嘛，哼，我也会……

炸鸡排我以前做过很多次，每次都光盘！我是嫌麻烦，就一直给孩子点外卖！其实，炸鸡一点也不难，只要学会了方法，保证炸好的鸡排外焦里嫩，咬一口鲜嫩多汁，带有微微辣的味道，比外面买的那些好吃多了。再说价格也很便宜，5块钱就能做一大盘，好吃又过瘾！

3——2——1，炸鸡开始喽……

所需食材：鸡胸肉200克，辣椒粉2勺，孜然面2勺，料酒2勺，盐1勺，淀粉适量，葱姜适量，鸡蛋2个，面包糠适量，食用油。

做法，1：先来处理鸡胸肉，将鸡肉片成厚片，大约是2-3枚硬币的厚度。

2：切完以后加入盐，料酒，葱姜片抓匀，再分两次加入清水，反复揉抓一会，撒上孜然面，辣椒面，拌匀后腌制20分钟。

3：鸡蛋打在碗中，尽量把鸡蛋液搅的散一点。面包糠，淀粉，依次摆好。

4：腌好的鸡胸肉，先粘匀淀粉，再裹上鸡蛋液，最后粘上厚一点的面包糠。

5：油温烧至4成，将鸡肉下锅炸，炸至金黄时捞出，再将油温升高，复炸一次即可。

6：出锅后切成自己喜欢的形状就可以了。

技术要领总结：

1：鸡胸肉切好以后，用刀在上面扎几下，或者用刀背砸几下，这样炸的时候不会变弯。

2：腌制时间不要太短，最低20分钟，不然根本不入味。

3：腌制时，将辣椒面和孜然面一同腌制就可以，这样炸好以后就不需要撒烧烤料了。

4：炸制时要充分控制好油温，切不可太高。不然鸡胸肉就发黑不好看了。

5：鸡胸肉下锅时，因为拍上一层面包糠会容易掉，所以要用手轻轻的按压，然后再下锅炸，这样就能避免。

敲重点：想要好吃，最好是把孜然面和辣椒面用锅焙干，这样滋味更浓郁，吃起来更好吃。孜然面和辣椒面，按照1:1的比例调匀就可以了。

我把炸好的鸡排拍了几张照片，发到朋友圈，没想到在朋友圈火了，很多朋友纷纷评论，说我不去开一家炸鸡店太可惜了。说的我都不意思了，哈哈……

如果你想吃起来更过瘾的话，可以尝试用鸡腿肉试一下，将鸡腿肉剔骨，加盐，料酒，葱姜腌制，之后再拍粉，粘鸡蛋液，粘面包糠，下锅炸熟就可以了。这样做好的炸鸡，吃起来更过瘾，两种方法都可以试一下，都很不错哦……