今天给大家分享的是一款可可味的甜品，有着明显的美式风格，是多数女生和孩子都无法抗拒的布朗尼蛋糕，是巧克力控的最爱，无需黄油打发，做法简单，学会了，再也不想出去买了，自己做出来的口感，不比外面店里卖的差，烘焙店的利润太大了。

布朗尼蛋糕的质地是介于蛋糕与饼干之间的一种甜品，有乳脂软糖的香甜，还有蛋糕的松软，外观可以多样式，多数都以坚果作为点缀，起源于美国和加拿大，之后也成为家庭餐桌上的常客。

这是一款在蛋糕中，极少的不需要黄油打发的甜品，口感温润，味道浓厚，一口咬下去，瞬间幸福感爆棚，所以很多人，称布朗尼蛋糕是吃一口就会上瘾的蛋糕。

下面还是把做法分享出来，喜欢吃巧克力的朋友，可以尝试自己在家里做，所需食材在20元左右，千万不要再花上百大洋去烘焙店里买了。

把70克黄油和80克黑巧克力，放在碗中，再把碗放在大一点的容器里，加入热水，把黄油和巧克力隔水融化。

在搅拌均匀，不要在这水中取出，直接连水放在一旁待用，防止巧克力凝固。

取一只干净人，无水无油的大碗，在碗中打入三颗鸡蛋，再放入70克白糖。

用打蛋器开高速打发到体积膨胀是原来的三倍大，并且颜色发白时，就成了我们需要的蛋白霜了。

把黄油和巧克力糊控制在25~30度时，倒在打发好的蛋白霜中，用小铲子切拌均匀，一定不要搅拌，否则蛋白霜容易消泡，做出的蛋糕就没有蓬松感了。

再依次筛入30克低筋面粉，15克可可粉和一克泡打粉，再次切拌均匀（如果希望可可口味淡一些，可以把可可粉换成低筋面粉，当然，如果希望可可味重一些，就需要少放面粉，增加可可粉的用量）。

倒在6寸的蛋糕模具中，（模具提前在底部和内壁薄薄地刷一层食用油，便于脱模）。 倒入面糊后，再撒一些干果碎装饰一下，烤箱提前预热10分钟。

上下火调到185度，烘烤30分钟，就可以了。 时间到之后倒扣脱模，然后切开就可以享用了。 爱吃巧克力的朋友一定不能错过呦......  后面有几点注意事项，大家要牢记！

【小提示】

1，做这个蛋糕，对示威环境要求比较严格，由于黄油和黑巧克力都是脂肪较高的食材，所以融化之后就要混合的非常均匀才行。

2，黄油和黑巧克力糊要等到温度约为25度时，才能倒入打发好的蛋白霜中，否则就会出现乳化的情况，这是做蛋糕最大的忌讳。

3，山路的低筋面粉和可可粉一定要过筛，这一步不能省略，否则面糊中会产生太多结块，影响口感。

4，布朗尼蛋糕厚度小，油糖含量高，可以用高温烘烤，缩短烘焙时间，保持蛋糕内部的水分，口感才会更加湿润温暖，烤制过程中，蛋糕中间会鼓起，在冷却后会恢复平坦，这是内部热气充分散尽的结果，无需担心。