全球暖化看似遥不可及的事情，但其实它和我们生活每个环节都息息相关，这次来到「气候变化关你什么事」的环节，和大家分享衣食住行中的「食」部分，究竟全球食物生产链和气候变化有什么关係？

气候变化是甚么？

先和大家讲讲甚么是气候变化，气候变化，是指自然气候变化之外，人类活动引致大气组成改变所导致的气候变化，过去一世纪中，人类大量地燃烧化石燃料，如煤炭和石油，造成大气中的二氧化碳浓度增加，加上大幅度开垦林地、拓展农业、畜牧业和工业发展，致使温室气体浓度越来越高，温室气体就像大气中的一层覆盖层，阻止热力离开地球，使地球保持温暖。人为引致的温室气体增加使温室效应加剧，大气中温室气体过量，此现象称为「全球暖化」。

肉类与全球暖化

那么，我们餐桌上的食物究竟和全球暖化有甚么关係，你也许不知道，食品生产过程本身也会导致全球气候变暖。其中，农业和畜牧业就佔全球温室气体排放量的四分之一。红肉是製造温室气体排放的最大参与者。

科学报告显示，每克蛋白质，牛肉和羊肉所产生的温室气体排放量，比豆类产量高250倍。乳牛，羔羊从消化食物中排出大量甲烷。如果你踏入过牧牛场，你很可能会闻到一两种气味，那很可能是甲烷的味道。它是一种强效温室气体。甲烷升温潜能值是二氧化碳的80 倍以上，是一种使全球暖化的强大气体，动物所排放的甲烷气加剧气候变暖，而动物产品佔食物生产过程中二氧化碳排放总量的58%。

点击或缩放AR，了解食物碳排放与全球暖化的关係。

红肉当中，又以牛排放的温室气体最多，儘管牛只是自然界的一员，但畜牧工业化、规模化的转变之下，地球上的牛已经多到足以左右暖化的速度。世界上目前有大约15亿头牛，其中绝大部分都来自于畜牧和乳品产业的繁殖与饲养。一头牛每天平均会透过打嗝和放屁排出160到320公升的甲烷，累积一年下来，全球的牛只一共排放了数百万公升的甲烷到大气层中。

联合国粮食及农业组织统计，畜牧产业佔了全球温室气体14%的排放量，其中有三分之二来自牛只。在瑞士，农业与畜牧业佔了全国温室气体13%的排放量。如果你把全世界的牛只看做一个共同体，牠们基本上就是全球第三大温室气体排放者，仅次于中国与美国，是一个非常夸张的数字。因此为了地球，不少人鼓吹减少肉类的摄取，并减少含肉食品的製造量，甚至以素肉取代红肉。

巧克力产业的黑暗一面

另外，不说不知，大家由小吃到大、深受儿童欢迎的巧克力竟然也是全球暖化的元兇之一。每年，世界消耗近700万吨巧克力，一棵可可树，通常需要一年时间才能製造出足够製作半斤的可可豆，一块巧克力的製作过程更会消耗1000升水。

农民为了种植可可树，大量砍伐树林，例如世界一大可可豆生产中心，西非的科特迪瓦，近50年有80%的树林消失了，农民不但要砍伐热带雨林的树木来种植可可树，更会侵佔保育区来扩张可可树种植产业，森林减少会导致碳排放增加，全球气温上升，另外，生产牛奶巧克力的乳牛同样亦会产生大量的温室气体，令整个巧克力产业继牛肉、羊肉后成为其中一大温室气体的来源。

畜牧业与全球暖化

畜牧业本身，亦给地球有限的水资源、土地资源和能源资源带来沉重的压力。这包含为人类消费而饲养的 700 亿只动物，使全球约 30% 土地与 16% 淡水用于畜牧业，同时在全球粮食资源日渐枯竭的当下，世上也有三分之一粮食产量用于养活牲畜。另外，饲养牛、羊等牲畜会消耗更多的土地和资源。农民为了饲养牲畜和拥有更大的放养空间，还要砍伐森林扩大牧场，这进一步导致气候变化，形成恶性循环。

餐桌上从此消失的食物

大家有否想过全球暖化会令下一代从此品嚐不到某些食物？气候危机与粮食危机关係紧密，人口增加、全球化加上气候危机，高温天气令农业收成出现危机。首先是主粮稻米，在本世纪末，气候变化或会在不同季节中令主粮减产，包括小麦减少高达21.0%、 冬天大麦17.3% 及春天大麦33.6%，气候危机可能会导致主粮产量下跌33%。

然而资料显示本世纪末，东南亚会因为水位上升而失去一百万公顷农地，泰国、越南和印尼会是亚洲最受气候变化影响的国家。 假设到2100年没有相关的气候适应和技术改进，预计三国的水稻产量可能下降约50%。另外高温和水的含氧量变化将会令以亿计的海洋生物难以生存，包括青口、蚬、寄居蟹、海参等。另外，对气候降雨量、湿度、光照等等较为敏感的咖啡豆产业、葡萄产业和蜂蜜业亦是全球暖化首先的牺牲者，其中蜜蜂对是自然界中最重要的授粉昆虫，全球14亿个农业工作岗位，世界四分之三的粮食供应，依靠蜜蜂为农作物授粉。而地球100种养活九成人口的农作物当中，70种依靠驯养和野生蜜蜂授粉，极端天气令蜜蜂难以生存，可以想像对全球食物生产链影响可以有多大。