不少人在去西安之前，就已经有吃过在全国各地比较流行的西安美食了，凉皮、肉夹馍、泡馍、各种面是最常见的，也许因为在别的城市吃过，觉得非常好吃，所以特别期待在西安吃到最为本土的。

西安的大多数美食都是非常饱腹的，一顿下去一碗凉皮，就已经有八成饱了，很难还能再继续往下吃，但是这个时候其实食欲才刚刚打开而已。

主要是因为这里的食物大部分是以面食为主的，这要是在寻常人的饭桌上可是当主食吃得，一份凉皮或者2个肉夹馍就顶一顿饭了。所以，在西安吃东西，得有规划，丰俭搭配开来，才可能利用有限的时间，有限的胃部空间，吃到最多的西安美食。

在西安的一众美食之中，特别推荐的就是凉皮、肉夹馍以及biangbiang面。这些在全国各地都可以吃到，到这里依然也是必吃的，目的很简单，一方面是因为够经典，另一方面就是为了想要为西安的特色正名。

在当地吃的跟国内其他城市吃的，还是有不小的差别的。除了肉眼可见的分量差别之外，口感上的差异也不小，尤其是酱料的调配上，嘴叼一点的，分分钟就能吃出来的。

也不是说这些只能在西安吃，毕竟吃的东西，永远没有最好的，只有最符合自己口味的。不同地方的人，在口味上有差别，针对性地进行调整，完全是符合需求的。只是我们感受这些改良过的西安美食时，也不能忘记最正宗的味道，毕竟那才是西安美食的本色。

吃这些美食，要是有当地的朋友带着到当地地道的小店里去吃最好的，要是没有，直接在回民街、永兴坊吃也是可以的。这里是西安非常有名的美食街，应有尽有，一条街基本上就可以吃遍想吃的，就是人有点多，一定要保护好随身携带的贵重物品。