春节7天损失5千亿 7分钟倒闭1家 中国餐馆不怕死吗?
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文 | 华商韬略 闫瑢
数据显示,仅春节7天,疫情就造成餐饮业5000亿元的损失。2020年前两个月,有1.3万家餐饮企业申请注销。平均每7分钟倒闭一家。餐饮业的标杆海底捞半年净亏损9.65亿,跌幅超过200%。西贝贾国龙在外振臂求援……。
一片哀嚎的局面下,却诞生了不匹配的增长。
数据显示,餐饮类企业的注册量和损失额呈现出反比趋势。今年5-8月,中国餐饮类企业新注册92万家,同比增长了2.68%。
这可以洞见两层信息,第一,行业发展机遇多,代有人才出。第二,餐饮类行业门槛低,有点钱就可以冲进来。
作为餐饮第一股的海底捞,在经历疫情期间的损失后,迎来了30%以上的大涨,并在10月8日创出了62.65港元的历史新高。
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面临营收、净利下降的情况,股价却呈现出逆势上涨态势,海底捞的逆袭源自业务创新和新店拓展,激励了投资者上车。
首先,海底捞发展了火锅外卖。据有关数据显示,上半年,海底捞外卖收入为4.09亿元,同比增长123.6%,占集团总收入的比重从1.6%增长到4.2%。
其次,进军团餐市场。海底捞的外卖火锅团餐,可以根据需求定制特色服务,如美甲师、捞面师、变脸师以及舞蹈、音乐等服务。
此外,海底捞找准客户定位,面向上班族推出了平价快餐子品牌。海底捞在成都开了“捞派有面儿”面馆,均价8元。在北京推出中式浇头面品牌“十八汆”,主打9.9元一碗的炸酱面、10元一杯的水果茶。
上半年,海底捞不仅线上产品销量飙升,还新开了173家门店,给了资本市场看好海底捞的信心。
呷哺呷哺面临新时代和客户需求,也进行了革新。首先,推出了定位高端的品牌“凑凑”,上半年营收5.93亿,同比增长21.3%。其次,采用“火锅+茶憩”的复合创新,借助高毛利的茶饮提高净利润。此外,拓展火锅调味品种类。
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餐饮巨头们在上半年的疫情中面临了重大考验,也在风雪交加之中寻找了新的发展机遇并进行了革新。餐饮业的“至暗时刻”已成为过去,新时代的发展道路迎面而来。
你发现餐饮行业发展的新变化了吗?
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