今天你“吃鸡”了吗？

小小的鸡用自己的身躯占据了全球肉类消费的很大一部分，为人类社会发展做出了巨大的贡献，为自己赢得了整个“世界”，更应该得到全世界人们的尊重。

以2019年的数据为例，仅仅我国一年要生产鸡肉1160万吨，占了全世界总生产量的13%，




但这并非世界之最，排在前两位的国家分别为美国和巴西，鸡肉产量达到1754.6万吨和1243.55万吨。

根据预测，未来全世界人均肉类消费还会持续增长，而且禽肉在肉类结构比例中也会持续占据很大的比例。



所以说每年会有数以百亿计的鸡会在短短35天的生命中被端上餐桌，先不说道德问题。大量的鸡肉需求、过度消费也会给地球环境带来巨大的压力。

如此下去人类也会将地球吃垮，因此保护环境也成为餐饮业需要考虑的问题。肯德基作为全世界规模最大的鸡肉消费企业，摸索出了一条可持续的“做鸡”思路。



他们与俄罗斯的一家生物公司，正在合作进行鸡肉3D生物打印解决方案，共同努力开发世界上第一批实验室生产的鸡块。

这些3D打印的鸡块在口味和外观上都与肯德基的原产品相似，但生产起来更加环保，而且对鸡没有伤害。

目前生物打印鸡块的项目已经开始，这对看似不太可能的合作伙伴计划在今年秋天完成最终产品的测试。



肯德基的目标是打造一家“未来餐厅”，利用3D生物打印等最先进的技术来解决当今食品行业的问题：寻找更环保的传统肉类替代品。

肯德基俄罗斯CIS的总经理赖莎?波里亚科娃（Raisa Polyakova）表示：

“在肯德基，我们密切关注所有的最新趋势和创新，并通过向我们的餐厅网络引入先进技术，尽最大努力跟上时代的步伐，精加工肉制品是我们“未来餐厅”概念发展的下一步。”



测试3D生物打印技术来生产鸡肉产品的实验，可以帮助解决几个迫在眉睫的全球问题。例如对饲养业对土地的占用，全球温室气体的排放，传统养殖业饲料中添加剂等问题。

肯德基的这次尝试将为全球面临的生态问题做出重要的贡献，这些3D生物打印出来的鸡肉首先会在俄罗斯进行推广，如果一些顺利，未来全球的人都会品尝到科技带来的不可思议。



3D生物打印解决方案公司，将使用鸡细胞和植物材料来生产这种可食用的产品，味道、口感与鸡肉非常相似，而无需杀死一只鸡，这是全世界每一只鸡的福音。

在实验室培育出鸡块以后，肯德基将提供所有标志性的食材，包括面包和保密级别的香料配方，还原自己产品最经典、最好的味道。

根据报道，生物处理的肉类含有与传统鸡肉相同的微量元素，但不需要添加已经成为传统畜牧业的添加剂。

因此，以细胞为基础的鸡肉产品将更安全，而且在动物保护和环境保护方面也更加道德。

根据《美国环境科学与技术杂志》进行的一项生命周期研究，用细胞培养肉类（而不是从活的动物身上收获）可以减少一半以上的能源消耗，温室气体排放减少25倍，可供使用的土地比传统的农场肉类生产少100倍。



3D生物打印技术最初在医药领域得到广泛认可，是利用3D打印技术在一个有限的空间中生成细胞图案的过程。

通常，3D生物打印利用层叠法来构造组织结构。和普通的墨水打印机一样，生物打印机有三个主要的结构。

分为“硬件”、“生物墨”以及“打印材料（生物材料）”。“生物墨水”是以活细胞本身或包含细胞凝胶的物质为材料，像液体一样被“印刷”以产生期望的形状。

这项技术不仅仅被用于制作脏器，3D生物打印也被用于制作假肢和可移植的皮肤。



例如首先在电脑上设计出想要的手脚和皮肤的形状，取一点活的皮肤细胞，应用生物工程，就能打印出我们想要的东西，也可以制作代替静脉和动脉的血管组织。

此外，3d生物打印技术开始被用于为关节和韧带的再生，为细胞成长铺路。这项技术的第一项专利于2003年在美国申请，2006年被授予。

如今生物打印技术在生产肉类等食品方面越来越受欢迎。未来，这类技术的快速发展将使我们更容易获得3D打印出来的肉制品。

3D打印技术是未来食品和肉类生产可持续的解决方案。肯德基表示，2020年秋季，其生物打印鸡块将在莫斯科部分肯德基门店进行测试。