玫瑰猪蹄

红通透亮，软糯可口！

1.猪蹄洗净剁成合适大小，冷水下锅，放入料酒、姜片煮出血沫后捞出沥水。

2.玫瑰腐乳加入腐乳汁捣碎，备用。

3.锅中热油，放入猪蹄翻炒至表面微黄。

4.放入葱段、姜片、八角炒出香味。

5.放入生抽、老抽、料酒翻炒片刻。

6.倒入腐乳，加少许清水、冰糖，煮开后转中小火。

7.炖煮1小时左右，猪蹄软烂后，转大火收汁即可。

东坡肉

色泽洪亮，入口即化。

1.五花肉，选大块的，洗净后切成4cm左右的方块，用棉绳绑成十字节。

2.锅中放入少许油，肉皮朝上，慢慢煎出多余油脂。

3.取一个小砂锅，薄薄刷一层油，底层先铺一层姜片，再铺一层小香葱。

4.放入五花肉，肉皮朝下，整齐的码到锅中。

5.锅中倒入生抽约150g，黄酒约230g，再加入少许温水，只要所有液体能没过肉即可。

6.大火煮沸后，加入冰糖，盖上锅盖，炖煮1小时左右。

7.把肉翻面，继续炖煮半个小时，收汁即可。

梅菜扣肉

滑溜醇香，肥而不腻。

1.梅菜稍微浸泡后冲洗干净，挤干水分换干净的水浸泡30分钟左右，捞出后再次挤干水分备用。

2.五花肉选择大块的，洗净后，冷水下锅，放入葱、姜、八角、香叶、花椒粒、小茴香煮至用筷子可以扎入，并且没有血水冒出的程度。

3.捞出五花肉，用牙签在猪皮上扎一扎，涂2-3遍老抽，给猪皮上色，放在网上，自然风干20分钟左右。

4.锅中热油，油要多些，待油6-7成热后，猪皮朝下放入猪肉，再盖上锅盖，转小火炖煮。这里一定要注意，防止被油溅伤。

5.待没有那幺多油溅出后，翻面，炸至猪皮整体金黄，猪皮脆硬，表面有泡的程度。

6.捞出猪肉，浸泡在冷水中，变凉后，捞出切片。

7.生抽、老抽、白糖、胡椒粉、啤酒混合均匀，涂抹在五花肉片上，再把肉皮朝下均匀码齐在碗中。

8.锅中热油，放入姜末爆香，再放入梅菜干和上一步剩余的料汁翻炒初香味，再根据个人口味加盐调味。

9.炒好后，把梅菜倒在五花肉上，压紧压实，放入蒸锅，中火蒸1小时左右。

10. 蒸好后，拿一个盘子倒扣在蒸肉的碗上，双手按紧，快速翻转，肉就扣在盘子里了。

粉蒸肉

酥糯爽口，嫩而不糜，越嚼越香。

1.五花肉洗净后，切片，备用。

2.蚝油、生抽、料酒、甜面酱、腐乳汁、白糖搅拌均匀，再放入葱、姜一起和肉片抓匀，备用。

3.腌制片刻后，去除掉姜片和葱段，把肉片均匀裹上蒸肉粉。粉蒸肉粉，超市就有卖，有辣的有不辣的，根据个人口味选择即可。

4.盘中放入一些南瓜垫底，南瓜切片或者切块都行。不喜欢南瓜可以换成红薯或者土豆。

5.铺上肉片，放入蒸屉，上汽后蒸45分钟左右即可。

卤猪头肉

自己做健康又卫生。

1.猪头肉洗净后，改刀分成几大块，用冷水提前一夜浸泡。

2.第二天用刀把皮刮一刮，在沸水中煮5分钟，捞出后再次冲洗干净，备用。

3.重新加水，放入葱段、姜块（拍扁）、桂皮、花椒、干辣椒、八角、香叶、小茴香烧开。

4.烧水的过程，准备其他。锅中热油，放入白糖炒制焦糖色的时候，放入生抽、老抽熬煮开。

5.放入猪头肉，正反面都上色后捞出。多的汤汁直接倒入到刚刚煮的水中。

6.放入猪头肉，烧开后，加入盐调味，改中小火继续炖煮40分钟左右。汤汁要一直浸泡过猪肉头，并且一直保持微微的沸腾状态。

7.40分钟左右，捞出放凉，切片即可。

东坡肘子

虽然需要些耐心一道美食，但绝对是家宴硬菜！

1.肘子洗净，冷水下锅，放入葱、姜、料酒煮开后捞出，备用。

2.锅中放入少许清水，再放冰糖，熬煮至焦糖色。

3.待糖色加深变成琥珀色后，倒入热水，再放入桂皮一块、八角2-3个、丁香5粒、草果2个、肉豆蔻1个、芫荽籽半勺、花椒1勺、陈皮一块，煮出香味。如果有老卤水，再加入2-3勺老卤水更加。另外这个香料可以根据个人的喜好来调整哦。

4.放入肘子，再放入葱段、姜片、料酒，继续炖煮。整体的汤汁要没过肘子哦。

5.煮开后转小火，焖煮2小时以上，期间要翻动几次肘子。

6.待整体软烂，往其他的锅中，倒出一半的汤汁，注意香料要滤掉，然后再次加入一些生抽。

7.放入肘子，边煮边用勺子淋在表面，中火收汁，这个过程可能需要30-40分钟，要有点耐心。

8.待汤汁浓稠变厚捞出肘子，锅里剩余的少许汤汁熬煮浓稠起泡，淋在表面即可。