白丁上市的季节，不吃白丁，枉为沿海人。
白丁，玻璃虾也，通体透明，虾壳薄，可食用。前两天写过一篇《春天一定要品尝的美味，韭菜炒白丁》，可见，沿海人对其特别钟情。
都说补钙圣品，非虾皮莫属，虾皮乃毛虾晒干的成品，因为连壳一起食用，所以国人都认为钙质非常丰富。
而白丁，比起虾皮，那不是丰满一点点，白丁虾肉饱满，鲜甜脆嫩，更不是虾皮能高攀得起的。况且白丁的壳也可食用，尤其是香炸白丁虾，连头连壳都炸得酥脆，嘎嘣嘎嘣在嘴里咀嚼，喷香舒爽，吞到肚子里，五脏六腑都滋养到，其中的营养价值，一只小小的虾皮，又怎能追得上。
这个春天，无论是给孩子补钙，还是大人、老人，决不能错过的美食，就是这道——油炸香酥白丁虾。
【油炸香酥白丁虾】
一、准备食材：
白丁虾250g、地瓜粉50g、面粉50g、盐5g、鸡蛋1颗、料酒10mll。
二、草草叨叨：
1、白丁虾最好是买鲜活的，鲜活的价钱也不贵，而白丁虾因为小、虾壳薄、体内干净，所以不用挑什幺虾线，其实沿海人吃虾，很少去挑虾线的。
而鲜活的虾，我都是直接清洗干净就烹饪，连虾须和虾脚都很少去处理，但如果你有时间的话，虾须剪一下会更清爽。
2、炸糊，我不喜欢超市买的香炸粉，你要用也可以，但我还是建议自己调，很简单，按照我的配方，你一样会炸得香酥。
三、烹炸过程：
1、白丁虾清洗干净，由于鲜活，我真的连虾须都懒得去剪；
加入盐和料酒，搅拌均匀，腌制半小时入味。
2、入味后，打入一个鸡蛋，将地瓜粉和面粉一起倒进去；
用筷子，轻轻将其搅拌成虾糊状。
3、油温五成热时，将虾糊用汤匙舀起，一勺勺地放入油锅中炸；
中火慢炸至熟；另翻一面，同样中火炸熟；
再将温度调高，大火炸酥，注意观察，千万别炸糊。
这道香酥白丁虾，非常简直，食材简单，配料简单，烹饪简单，简单到只要三步，一碟春天沿海人民的补钙美食就上桌了。
而人人都需要骨头硬，人人都需要补钙，那幺，不能错过香酥白丁虾哦。
“草草啖盐说蜜”，谈三餐美食，讲四方风情，看似草草，却是人间百味。