花生绝对是下酒菜之王！

还是追剧必备小零食

家庭美食小编带你来看看这幺多美味的做法

水煮花生

/ 食材 /

2斤花生、2个八角、2勺盐、1块桂皮

/ 步骤 /

1、花生用水清洗干净，洗到没有泥沙沉淀为止

2、用拇指和食指轻轻按花生前面的一头，使花生壳裂开一个小口子。依次把所有的花生都按开一个小口子，这样煮的时候比较容易入味儿

3、把处理好的花生，倒进高压锅里面

4、加水进去，水和花生的比例1：1就可以

5、放入一块桂皮，两个八角（喜欢口味重的，家里有什幺香料都可以放点进去，喜欢辣的可以放几个干辣椒一起煮）

6、放入4勺盐，大概20克。一斤花生10克盐比较合适

酒鬼花生

/ 食材 /

花生米500g、油、盐、花椒

干辣椒、辣椒粉、白糖

/ 步骤 /

1、把花生用温水浸泡1小时，用手搓去外面的红衣，将花生放到冰箱的冷冻室里，冷冻过夜

2、锅内放油，放入冷冻好的花生米，用小火，慢慢的将花生米炸成浅金黄色，盛出，锅内留底油。

3、干红辣椒用剪刀剪成段，继续开小火，放花椒和干红辣椒炒出香味，下入炸好的花生米翻炒，关火

4、放辣椒粉、盐、白糖、花椒粉翻炒均匀，将花生米出锅晾凉即可

五香花生

/ 食材 /

花生米、花椒、八角、香叶、桂皮、盐

/ 步骤 /

1、准备一小盆热水，放入八角、花椒、香叶、桂皮，冲成五香水。花生米洗去浮尘，放入五香水中，浸泡2个小时以上，控干水，备用

2、取圆底炒锅洗净，大火烧干，放入一汤匙盐，倒入控干水的花生米和八角、花椒粒，大火翻炒10分钟左右，去除多余水分。之后转小火，不停地翻炒大约30分钟，直至听到啪啪的响声，花生米就炒好了

3、将炒锅倾斜，盛出花生米，去除盐末，放凉之后，花生米就变得非常酥脆了

糖霜花生

/ 食材 /

花生米、白糖、水、淀粉

/ 步骤 /

1、将花生仁放入锅内（不需放油），用小火将其炒香，取出晾凉

2、净锅内倒入水与白糖，待白糖融化后转小火，熬至糖浆出现很多泡泡、用锅铲沾少许糖浆能将其挂住牵出丝来

3、倒入先前炒好的花生仁，一边用锅铲快速地翻动一边用漏勺筛入淀粉，待锅内的糖浆凝固花生表面挂上白霜后即可出锅，筛去多余的淀粉，待其冷却变酥脆后即可食用

蒜香花生

/ 食材 /

花生、蒜、盐、葱、花椒

大料、桂皮、香叶

/ 步骤 /

1、花生200g备好，蒜100g备好

2、蒜拍碎，葱切碎，与花生一同放入一个大碗中，加入适量盐

3、添水没过花生，加入适量花椒，大料，香叶，桂皮，泡2个小时

4、拣出所有葱姜和香料，将花生沥干水，然后晾干表皮

5、平铺在盘子中，放入微波炉中高火9分钟，其中每2分钟翻一下，最后1分钟就可以了

花生糖

/ 食材 /

花生、芝麻、白砂糖

/ 步骤 /

1、把花生去皮，装入有拉链的食品袋子里面，用擀面仗把花生辗碎备用

2、把炒锅洗净擦干，将芝麻下锅炒香出锅备用

3、把白砂糖下入干燥的锅里，不用加油，只要加等量的清水就可以了，开小火慢慢翻

4、翻炒2分钟左右，白砂糖就完全化了，会成红糖色

5、把炒香芝麻和辗碎的花生米一起入锅，持续搅拌均匀

6、找一个盘子洗净擦干，在盘子里面刷薄薄一层领用油，这样就可以轻易取出来，把熬好的花生糖倒入盘子里面，慢慢放凉

7、等花生糖放凉至还有一点温度的时候取出，这时候还有点软，用刀把糖切成小块，等完全凉透后就可以吃了~

如何挑选好花生？

1、观色泽

优质花生：果壳呈土黄色或白色，果仁呈各不同品种所特有的颜色，色泽分布均匀一致

一般花生：果壳颜色灰暗，果仁颜色变深

劣质花生：果壳灰暗或黯黑，果仁呈紫红色、棕褐色或黑褐色

2、看形态

优质花生：带壳花生和去壳果仁均颗粒饱满、形态完整、大小均匀，无杂质

一般花生：体积小于正常完善粒的二分之一或重量小于正常完善粒的二分之一，另外还有破碎颗粒、虫蚀颗粒、生芽颗粒等

劣质花生：更有发霉，严重虫蚀，有大量变软、色泽变暗的颗粒

3、闻气味

优质花生：具有花生特有的气味

一般花生：其特有的气味平淡或略有异味

劣质花生：有霉味等不良气味

4：尝滋味

优质花生：具有花生纯正的香味，无任何异味

一般花生：固有的味道淡薄

劣质花生：有油脂酸败味、辣味、苦涩味及其他令人不愉快的滋味