这样的天气，能拯救人的只有一碗又冰又凉的甜品。

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兰州

▎甜醅子

甜醅子看着像醪糟，但不像醪糟要用糯米酿制，而是用燕麦等酿制而成的。一碗甜醅子端上来，麦子的形状还清晰可见。

喝上一口，又酸又甜，还带有淡淡的酒味；再吃上一口里面的麦子，十分有嚼头。在干燥的兰州，甜醅子会让人喝了还想喝。

▎ 灰豆子

灰豆子，要用上兰州地区特产的蓬灰和麻豌豆制作。

蓬灰是一种蓬蓬草烧制之后剩下的碱性粉末，出于食品安全考虑，食用碱现如今替代了蓬灰的位置，但当地人还是会习惯性地把加到灰豆汤里的碱叫作“蓬灰”。

点一碗冰的灰豆子，嚼着还没有完全煮化的灰豆子，绵沙的口感伴随着“蓬灰”微甜微涩的味道，再加上大枣的香甜去中和，那是一种粗犷的甜。不吃上一口，都对不起兰州。

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敦煌

▎杏皮水

敦煌的夏季，总能看见杏皮水的身影。杏皮水是以当地特色的“李广杏”为原料，再加上一些山楂熬制而成的。

常温的杏皮水就可饮用，但冰镇后的杏皮水更加酸甜清爽。炎热的夏天，喝一杯冰镇杏皮水，整个人都会变得清清爽爽。

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广东

▎糖水

糖水虽叫糖水，但指的并不是糖加水，就像老婆饼里没老婆。糖水其实指的是夏季甜品，但与卖相精致的甜品又有些许不同，它更具有烟火气息。

by寻味星球?takumi

无论是传统的「二沙三糊」（红豆沙、绿豆沙和芝麻糊、杏仁糊、核桃糊），还是将传统糖水与水果、椰奶、西米等结合的「港式甜品」，广东人的夏天都离不开这股甜得克制又张扬的味道。

by寻味星球?看起来很好吃w

▎特别介绍：海带绿豆沙

海带绿豆沙真的只有广东有，和颗粒分明的绿豆汤不同，熬成沙的绿豆搭配海带、陈皮和臭草才是一碗正宗的绿豆沙。

▎凉茶

“你这是热气啦，快喝一碗凉茶！”对于广东人来说，似乎没有什幺是一碗凉茶解决不了的。

广东地区潮湿闷热，凉茶铺随处可见。小小的铺面里有正在熬煮凉茶的锅，还会挂着写了凉茶名字和功效的小牌子。祛湿去暑，清热解毒是一般凉茶的功效。

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海南

▎清补凉

?弹指间行摄

清补凉是海南不得不提的夏日绝佳饮品。在街边，总能看到卖清补凉的小摊，摆着小桌子和小推车，上面有各种各样的配料：红豆、绿豆、花生、通心粉、珍珠、薏米、芋头……

▎椰汁

海南最盛产的当然是清如水、甜如蜜的椰子，除了抱着半个西瓜啃，在海南还可以抱着椰子喝到爽。

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四川

▎冰粉

成都的夏天，能让你续命的，绝对有一碗冰粉。不光好吃，还带着成都人小时候的记忆。闷热的夏天来一碗晶莹剔透的冰粉，红糖的甜香与糯软的糍粑一起入嘴，那个滋味不摆了。

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云南

▎玫瑰米凉虾

?新浪微博 南乌崖子

玫瑰米凉虾是云南风味小吃。用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾，故此得名。用它配入糖水，加入玫瑰糖，是夏季解渴佳品，成品香甜软嫩，入口冰凉。

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福建

▎四果汤

泉州人的夏天总是离不开一碗四果汤。如今的四果汤里不只有四样东西，红豆、绿豆、仙草、石花、莲子等，还有各种各样的时令水果……

四果汤里有夏天的各种美味。坐在小档口，喝上一口甜汤，大口吃着里面的各种配料，那叫一个舒爽！

▎长乐冰饭

在福建地区，人们消暑的最佳选择就是福州长乐冰饭。冰饭沁凉爽口，内容丰富，不同地方冰饭的配料有所不同，一般会有糯米饭、葡萄干、花生仁和各种水果。

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浙江

▎木莲冻

木莲冻，是江浙一带，夏日常见的小吃。

鲁迅先生曾在《从百草园到三味书屋》中写道，“何首乌藤和木莲藤缠络着，木莲有莲房一般的果实，何首乌有臃肿的根。 ”文中的木莲，便是木莲冻的主要成分，学名称作 薜荔。

一锅晶莹剔透的木莲冻，再加上一勺蜂蜜和薄荷。入口清凉，带着薄荷香，这滋味回想起来，满满都是清凉的气息。

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徐州

▎蛙鱼

蛙鱼，一种用淀粉酿制的地道徐州美食，伴随着几代人成长，并深深地刻上了徐州制造的烙印，爽滑酸甜的味道让每个吃过的人都念念不忘。

徐州人吃蛙鱼不叫吃，叫“喝蛙鱼”。酸甜冰凉柔滑的一颗颗蛙鱼，还没来得及被牙齿咀嚼就被吸溜着下肚，再配上烙馍卷炸串，姿儿咪地打着饱嗝让人直呼过瘾！

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南京

▎桂花糖芋苗

小贩挑着扁担，走街穿巷地叫卖糖芋苗也是老南京城一道特别的风景了。口感润滑清爽特别适合夏天饭后食用，甜甜的汁一下子在嘴里弥漫开来，散发着浓郁的桂花香，吃后唇齿留香。

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北京

▎杏仁茶

对于北京人来说，杏仁茶是回忆里必不可少的味道。它是由宫廷传入民间的一种风味小吃，选用精制杏仁粉为主料，用龙凤铜制大壶烧制的沸水冲制，夏天喝上一碗冰镇的，简直太过瘾。

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台湾

▎绿豆蒜

绿豆蒜只是台湾的一种传统甜汤，用剥壳绿豆熬煮而成的糖水。因为去皮后的绿豆仁粒粒分明，看起来就像是切碎的蒜粒，所以又才叫绿豆蒜。

这是台湾人最爱的夏季甜品，人们喜欢配点芋圆粉圆一起吃，不仅爽口香甜又祛热解毒。

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新疆

▎沙朗刀克

在喀什夏日的街头，总能看到一些摊主舞动着手里的碗，将碗里的沙冰高高抛向空中，再稳稳地接住，这，就是沙朗刀克。

沙朗刀克是新疆的一种特产饮品，意为酸奶刨冰。刨冰的冰块来自于冰窖里储存的冰块，到夏天再取出来使用。

最早的沙朗刀克只有酸奶和刨冰，后来渐渐加入了当地特色的蜂蜜，口感比原来的更好。