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方便面何时加调味包?内行指汤头关键 金城武式泡法曝光

2022-12-09 17:00:23

方便面加入调味料包的时间点,每个人都有自己的一套理论。 示意图。(取材自Ingimage)

现代人生活忙碌,方便面是没空下厨时最方便快速填饱肚子的选择之一。但要煮出一碗满足自己味蕾的美味方便面,每个人的做法都有些许差异。就有情侣为了放调理包的时间点吵了起来,也掀起先下与后下对味道有何影响的热烈讨论。




「刚跟男友发动了方便面之战,就为了料理包应该要先加还是后加吵起来。」一名女网友在脸书社团发文,讲到她打算倒调理包时被男友阻止,说要等面泡好再加料才会够味,但她认为应该先加才会让面更入味。后来虽然靠猜拳决定用她的方式泡方便面,但还是想请大家评评理,到底哪种做法比较好吃?




对此问题,网友纷纷贡献自己的意见,一派认同发文者应该「先加」,「调味料要泡开才会好吃,有些人是最后加,那只有气味,味道则比不上泡开的」、「有酒精包的我才会后加,因为希望吃到酒味重一点,其他调味包都先加面比较入味」、「先撕开一小角,把调理包的酱汁倒出来跟面一起煮,让面能吸收酱汁的味道,要起锅前再把剩下的料倒进锅中复热」。




但「后加」派也不甘示弱的讲出自己的一套理由,「以前打工在吧台跟厨师学煮方便面,顺序是先丢面后再打蛋再加调味包。因为要先把面煮开才容易入味,调味料在后加才会比较香,一开始加水滚太久香气容易跑掉」、「用泡的话,是先把面泡软再倒调理包,因为调理包是冷的,先倒下去水温就不够烫了」。还有人是折衷做法,「粉类先倒半包(会先把有红萝卜丁的挑起来先丢进去),卤煮面,后再加剩下半包,添香与调味」。




有网友则分析先加与后加对汤头的影响,「调味料先加,整体味道比较温和,融合在一起了;后加,调味料的味道会较突出」、「粉包后加你会发现比较重口味,但先加就变刚好,因面把一部分的盐味吃进去了,但汤变淡,一起吃变刚好,若想吃汤浓的,后加就对了」。




另有对面条较讲究的网友表示,「先加油包,水很快就滚了,要大火下面大火滚面才会Q,很重要。」还有人分享金城武在电影《喜欢你》的方便面理论,片中指出「方便面在3分钟煮透,但将透未透时面才最弹牙」,而他是分两阶段加水,第一泡先稍微泡软面体后倒掉,加入调味包拌匀后第二次冲水,等待1分钟立即食用。